Balqabaq və toyuq ilə risotto resepti. Toyuq və balqabaq ilə risotto

Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə 4 porsiya üçün:
450 q (1 lb) balqabaq, qabığı soyulmuş, toxumlanmış və kiçik kublara kəsilmişdir
225 q (8 unsiya) bişmiş toyuq (qaynadılmış və ya qızardılmış), kiçik parçalara kəsilmiş
350 q (12 unsiya) düyü
1 litr (2 pt) toyuq suyu
3 xörək qaşığı Altero zeytun yağı
50 q (2 unsiya) kərə yağı
1 soğan, incə doğranmışdır
100 ml (3 ? fl oz) quru ağ şərab
4 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan
1 budaq kəklikotu
1 dəfnə yarpağı
dadmaq üçün duz və qara bibər

Bulyonu bir qaynadək gətirin. Aşağı istilikdə buraxın. Böyük, qalın dibli tavada yağı qızdırın və soğanı qızardın. Kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Düyü əlavə edib azca qovurun. Sonra balqabaq parçaları və bir az isti bulyon əlavə edin. Qapalı bir qazanda 20 dəqiqə bişirin, azaldıqda daha çox bulyon əlavə edin. Toyuq və şərab əlavə edin. Qarışdırın. Düyünün yapışmaması üçün daim qarışdıraraq, qalan bulyonu əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra düyü hazır olmalıdır, ocaqdan götürün, pendir və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin, örtün və 5-6 dəqiqə dayanın. Dərhal xidmət edin.

Balqabaq ilə risotto bişirməyə başlamazdan əvvəl başa düşməyə dəyər ki, bu yeməyin nə sıyıq, nə də plovla heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu yemək fərqli hazırlanır və buna görə də fərqli bir dad var. Texnologiyanın xüsusi xüsusiyyəti düyü taxıllarının yağda əvvəlcədən qızardılmasıdır. Risotto müxtəlif əlavələrlə hazırlanır. Balqabaqlı versiya ya yalnız tərəvəz, ya da dəniz məhsulları və ya ət maddələrinin əlavə edilməsi ilə hazırlana bilər.

Risotto hazırlamaq üçün tərkibində çoxlu nişasta olan düyü seçmək vacibdir. Dairəvi taxıllı düyü istifadə olunur, ən uyğun növlər arborio, padano və carnarolidir. Düyü əvvəlcə çeşidlənməlidir. Yalnız xarici çirkləri deyil, həm də zədələnmiş, parçalanmış taxılları seçməlisiniz, çünki onlar tez qaynayacaq, yeməyi sıyığa çevirəcəklər. Düyü yumaq tövsiyə edilmir, yuyulma nişastanın bir hissəsini çıxarır.

Əvvəlcə soğan yağda qızardılır. İdeal olaraq, soğandan istifadə etməlisiniz, ancaq incə doğranması lazım olan adi soğandan da istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq soğanla birlikdə qızardılır. Bir neçə dəqiqədən sonra yağ bir ətir əldə etdikdə, ona düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra qalan maddələr, ağ şərab və bulyon əlavə edin. Maye yavaş-yavaş əlavə olunur, əvvəlki hissə düyüyə udulmuş zaman növbəti hissə tökülür.

Risotto üçün balqabaq parlaq portağal əti ilə seçilməlidir. Belə meyvələrin tərkibində daha çox vitamin və şəkər var. Balqabağın qabığı soyulmalı və toxumları çıxarılmalı və kiçik kublara kəsilməlidir.

Yeməyə qaymaqlı bir tutarlılıq vermək üçün əvvəlcədən çırpılmış kərə yağı, həmçinin incə rəndələnmiş Parmesan əlavə edə bilərsiniz.

Balqabaq və göbələk ilə risotto

Balqabaq və göbələk ilə ətirli və doyurucu risotto, Lent şam yeməyi üçün əla yeməkdir. Amma təbii ki, adi günlərdə də hazırlana bilər.

200 qr. düyü;
200 qr. ;
200 qr. ;
2 diş sarımsaq;
1 soğan;
1,5 çili bibəri;
300 ml göbələk suyu;
2 xörək qaşığı bitki yağı;
duz;
50 qr. rəndələnmiş pendir (isteğe bağlı)

Balqabağı soyun və pulpanı kiçik kublara kəsin. Balqabağı bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra bir boşqaba köçürərək, yivli bir qaşıq ilə diqqətlə çıxarın. Soğan və sarımsağı kiçik parçalara doğrayın. Çili bibərini nazik halqalara kəsin.

Eyni qızartma qabda soğan yumşaq olana qədər tərəvəzləri qızardın. Sonra dilimlənmiş şampinonları əlavə edin və maye buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə qovurmağa davam edin.

Düyü tavaya qoyun və qarışdıraraq qızardın. Bütün düyü taxıllarının yağla örtülməsi lazımdır. Hazırlanmış göbələk bulyonunun yarısını tökün (bir kub istifadə edə bilərsiniz), duz əlavə edin və düyü bütün mayeni çəkənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Qalan bulyonu yavaş-yavaş əlavə edin.

Düyü al denteyə çatdıqda, yəni hazırdır, lakin ortada bir az sərtdir, qızardılmış balqabağı əlavə edin və qarışdırın. Yemək süfrəyə hazırdır. İstəsəniz, rəndələnmiş pendirlə səpə bilərsiniz.

Balqabaq və toyuq ilə risotto

Balqabaq və toyuq ilə risotto dadlı çıxır. Yeməyi hazırlamaq üçün döş filesi istifadə edə bilərsiniz və ya istədiyiniz kimi buddan ət götürə bilərsiniz.

200 qr. ;
200 qr. ;
1 xörək qaşığı bitki yağı;
1 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı;
1 soğan;
2 diş sarımsaq;
100 qr. düyü;
0,25 çay qaşığı üyüdülmüş zəfəran;
0,25 çay qaşığı quru kəklikotu;
350 ml toyuq suyu;
dadmaq üçün duz;
dadmaq və arzu etmək üçün rəndələnmiş pendir.

Toyuq ətini kiçik parçalara kəsin. Soğan və sarımsağı soyun, soğanı kiçik kublara kəsin və sarımsağı daha da incə doğrayın. Balqabağı təmizləyirik və toyuq parçaları ilə eyni ölçüdə kublara kəsirik.

Həmçinin oxuyun: Fırında doldurulmuş balıq - 6 resept

Bitki yağı tavaya tökün, ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Toyuq filesi isti yağa qoyun və yüngül qızarana qədər yüksək odda qızardın. Əti bir boşqaba çıxarın. Soğan və sarımsağı eyni qızartma qabına qoyun və qızardın, istiliyi xeyli azaldın.

Soğan şəffaflaşdıqda, balqabaq kublarını əlavə edin, bir az qızardın və düyü əlavə edin, yaxşı qarışdırın ki, taxıllar yağla örtülür.

Hazırlanmış bulyon miqdarının təxminən yarısını tökün və bütün maye düyüyə udulana qədər bişirin. Sonra bulyonun başqa bir hissəsinə tökün, duz əlavə edin, kəklikotu və zəfəran əlavə edin, qarışdırın. Toyuq parçaları əlavə edin. Risottonu maye buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin. Düyü çox bişməməli, taxıllar içərisində bir az sərt olmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl yeməyi qızardılmış pendirlə səpə bilərsiniz.

Əlavə edilmiş karides ilə

Dəniz məhsulları tez-tez risottoya əlavə olunur. Balqabaq və karides ilə düyü yeməyi hazırlayaq.

300 qr. soyulmuş balqabaq;
1 soğan;
70 ml bitki yağı;
200 qr. düyü;
20 qr. kərə yağı;
100 ml ağ şərab;
duz, dadmaq üçün yer qara bibər;
40 qr. krem pendir, məsələn, Philadelphia;
16 ədəd. brindle;
700 ml bulyon;
1 diş sarımsaq;
dadmaq üçün rəndələnmiş pendir.

Tərəvəzləri təmizləyirik. Balqabağı kiçik kublara kəsin, soğanı incə doğrayın və sarımsağı çox kiçik kublara doğrayın.

Pələng karidesini qabığından təmizləyirik. Bitki yağı tavada qızdırın, kərə yağı əlavə edin. Soğanı yağa qoyun və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra düyü əlavə edin, düyü və yağla yaxşıca qarışdırın. Düyü çatlamağa başlayana qədər qızardın.

Düyüyə balqabaq parçaları əlavə edin və qarışdırmağı unutmayın, bir neçə dəqiqə qızardın. Bulyonu və ağ şərabı yavaş-yavaş əlavə edin. Kiçik hissələrə tökün, əvvəlkisi artıq udulmuş bulyonun növbəti hissəsini əlavə edin. Bulyon yaxşıca duzlanmalıdır. Risottonu düyü bişənə qədər bişirin, içərisi bir az sərt olsun. Sonra çiy karides əlavə edin və rəngi dəyişənə qədər yeməyi daha 2 dəqiqə bişirin.

Yeməyi boşqablara qoyun. Ortasına bir parça qaymaqlı pendir qoyun və üzərinə bərk sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Krem ilə risotto

Yeməyin başqa bir versiyası balqabaq, kəklikotu və qaymaqlı risottodur.

1 stəkan düyü;
200 qr. təmizlənmiş;
3 xörək qaşığı krem;
1 soğan;
2 xörək qaşığı bitki yağı;
1 xörək qaşığı kərə yağı;
1 çay qaşığı quru kəklikotu;
50 qr. qızardılmış pendir;
dadmaq üçün duz.

Tərəvəzləri soyun və doğrayın. Balqabaq - kiçik kublarda, soğan - nazik dilimlərdə. Kərə yağı və bitki yağı qarışığını tavada qızdırın və soğanı bir neçə dəqiqə içində qızardın. Sonra balqabağı əlavə edin və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra balqabağı birbaşa tavada taxta spatula ilə əzin. Düyü əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə odda qızdırın.

Həmçinin oxuyun: Fransız üslubunda ət - 7 resept

Tavaya bir az bulyon əlavə edin. Düyü mayeni udduğu üçün daha çox bulyon əlavə etməlisiniz. Düyü al dente olana qədər bişirin. Pendiri rəndələyin.

Düyü demək olar ki, hazır olduqda, tavaya kəklikotu və qaymaq əlavə edin və çox zəif odda daha beş dəqiqə qaynamaq üçün buraxın. Yemək zərif qaymaqlı tutarlılıq əldə edəcək. Risottonu süfrəyə verərkən birbaşa qablara sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Yavaş ocaqda bişirmək

Risottonu yavaş ocaqda necə bişirəcəyini anlayaq.

1,5 stəkan düyü;
2 xörək qaşığı kərə yağı;
2 stəkan balqabaq, kiçik kublara kəsilmiş;
1 kiçik soğan, incə dilimlənmiş;
3 diş sarımsaq, bıçaqla incə doğranmışdır;
0,25 stəkan ağ şərab;
2 stəkan bulyon;
100 qr. rəndələnmiş pendir.

“Qızartma” proqramı ilə yağı bir qabda qızdırın. Yağ qaralmağa başlayan kimi soğan, sarımsaq və balqabaq əlavə edin, duz əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.

Düyü əlavə edin, yaxşı qarışdırın ki, hər taxıl yağla örtülmüş olsun. Bulyonun bir hissəsini tökün və vaxtaşırı qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Bulyon udulan kimi bir az daha maye əlavə edin. Düyü hazır vəziyyətə gətirin. Sonra rəndələnmiş pendiri əlavə edib qarışdırırıq. Dərhal xidmət edin.

Balqabaq və gorgonzola ilə risotto

İtalyanlar tez-tez balqabaq və Gorgonzola ilə risotto hazırlayırlar.

160 qr. düyü;
160 qr. təmizlənmiş;
100 qr. gorgonzola;
50 qr. kərə yağı;
15 qr. soğan, soğandan istifadə etmək daha yaxşıdır;
60 ml ağ şərab;
300 ml bulyon;
30 ml bitki yağı;
1 budaq rozmarin;
duz, qara bibər.

Risotto, bir çox variantda gələn İtaliyadan məşhur düyü bluzasıdır. İtaliyanın hər bölgəsinin özünəməxsus risotto resepti var. Bu toyuq risotto, göbələk risotto və ya dəniz məhsulları risotto ola bilər.

İtalyan mətbəxinə hörmətlə yanaşmalıyıq - o, adi düyü sıyığını (və əslində risotto zəngin bulyonda düyü sıyığıdır) hər kəs tərəfindən sevilən əsl ləzzətə çevirə bildi: köhnə yemək kitablarında risotto reseptləri "Sıyıq reseptləri"nə yerləşdirildi. ” bölməsi. Əsl risotto yumşaq, elastik və kremli olmalıdır. Bununla belə, hər bir düyü dənəsinin nüvəsində “al dente” (“dişə”) adlanan bəzi qalıq sərtlik olmalıdır. Belə mükəmməlliyə nail olmaq üçün düyü növünü və onun su udmaq qabiliyyətini dəqiq bilməlisiniz (ciddi kulinariya kolleksiyalarından olan bütün düyü reseptləri evdə risotto bişirməkdən əlavə, həmişə düyü növünü göstərir).

Addım-addım fotoşəkillərlə təqdim etdiyimiz toyuq və balqabaqlı risotto aşpazımız tərəfindən tərtib edilib. O, reseptində məşhur Butternut squash və Arborio düyüdən istifadə edir. Və bu yemək üçün sizə lazımdır konservləşdirilmiş ət almaq, yəni toyuq filesi, və digər sadə maddələr.

Balqabağı və soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın.

Zeytun və yağ qarışığını qızartma qabda qızdırın, temperaturun və yanmanın əhəmiyyətli dərəcədə artmasına yol verməyin. Doğranmış soğan və sarımsağı qızardın. Əvvəlcədən yaxşıca yuyulmuş və duzlu suda qaynadılmış düyü qoyun.

Düyü şəffaflaşana qədər aşağı istilikdə qızardın və ağ şərab əlavə edin. Balqabağı bura əlavə edin, qarışdırın və az-az su əlavə edərək, az odda bişirin.

Düyünün vəziyyətinə nəzarət edin - qızdırılan kimi toyuq filesini tavaya qoyun və zəfəran səpin və düyü bişənə qədər qaynamağa davam edin. Düyün içinə ağır qaymağı töküb bir az buxarlayın.

fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Klassik İtalyan düyü yeməyi toyuq və balqabaq risottosu kimi müxtəlif maddələrdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Yeməyin özü olduqca pəhrizli olur, ancaq qırmızı toyuq əti əvəzinə ağ ət (döş) istifadə etsəniz, kalori miqdarı daha da azalacaq. Risotto üçün quru ağ şərabdan istifadə etmək idealdır, onda daha aromatik olacaq.

Tərkibi

200 q balqabaq
200 q toyuq
2 osh qaşığı. l. bitki yağı
1 soğan
2 diş sarımsaq
100 q uzun düyü
1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş zəfəran
350 ml bulyon
xidmət etməzdən əvvəl qızardılmış Parmesan (isteğe bağlı)
1 ç.q. duz
1/5 ç.q. qurudulmuş kəklikotu

Hazırlıq

1. Risotto üçün toyuq hazırlayın. Yuyun və qurudun, tendonları, qığırdaq və sümük parçalarını və dərini çıxarın. Ət parçaları böyük olmamalıdır. Tavada yağı qızdırıb toyuq əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın, qarışdırın, orta istilikdə duz əlavə edin.

2. Soğan və sarımsağı hazırlayın - qabıqları çıxarın. Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı isə daha incə doğrayın, hətta presdən keçirə bilərsiniz. Ancaq bu halda sarımsaq tez bir zamanda tavada yanmağa başlaya bilər, sonra acı olacağından onu çıxarmalı olacaqsınız. Toyuq ətini çıxarın və yağa soğan və sarımsağı əlavə edin. Qarışdıraraq aşağı istilikdə qızardın.

3. İndi balqabağın növbəsidir. Qabıqları kəsin, pulpa və toxumları çıxarın və tərəvəzi kublara kəsin.

4. Balqabağı tavaya qoyun. Oraya uzun düyü tökün, risotto üçün xüsusi düyüünüz varsa, ondan istifadə edin.

Risotto, əsas komponenti düyü olduğu inanılmaz dərəcədə sadə və dadlı italyan yeməyidir. Hər kəsin sevdiyi makaron kimi onun da bir çox çeşidi var. Ancaq məqalənin bu nəzərdən keçirilməsi balqabaq risottosuna yönəldiləcəkdir.
Reseptin tərkibi:

Risotto ən ətirli yeməkdir. Onu hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır ki, bu düyü sıyığı və ya plov deyil, qaymaqlı konsistensiyaya malik yeməkdir. Bu, zamanla sınaqdan keçirilmişdir və bunu etmək üçün müəyyən qaydaları bilmək lazımdır. Yeməyin düzgün tutarlılığını əldə etməyin əsas məqamlarından biri düyü əvvəlcədən qızartmaqdır. Ancaq belə bir gözəl yeməyin bu incəliyinə əlavə olaraq, hələ də bəzi sirləri bilməlisiniz.

düyü

Düyünün qaynama dərəcəsi "al dente" olmalıdır, yəni. bir az az bişmiş, lakin yeməyi qaymaqlı bir tutarlılıq verməlidir.
Düyü çeşidi yüksək nişasta tərkibli hər hansı bir ola bilər, bu da qaymaqlı bir effekt verəcəkdir. Ancaq daha çox təcrübəli italyan aşpazları üstünlük verirlər: arborio, carnaroli, vialone nano, baldo, padano və maratelli.
Düyü yuya bilməzsiniz, əks halda bütün nişasta ondan çıxacaq və yeməyin istənilən tutarlılığı olmayacaq.
Düyü dənələri yuvarlaq və bütöv olmalıdır. Zədələnmişlər daha sürətli qaynayacaq, bu da risottonu qeyri-bərabər edəcəkdir.

Bulyon

Risotto üçün bulyon təzə, yalnız bişmiş olmalıdır.
Bulyon toyuq, tərəvəz və ya balıq ola bilər. Ancaq klassik seçim mal ətidir. Dəniz məhsulları üçün yalnız qaynadılmış su kifayət edəcəkdir.
Bulyon və düyü nisbəti: 1 litr bulyon və 1 osh qaşığı. düyü

Yoğurma

İlk növbədə soğanlı düyü (tercihen şalot) və sarımsaq kərə yağında qızardılır. Taxılları qovurduqdan və bütün ətirləri udduqdan 5-7 dəqiqə sonra quru ağ şərab (yaxud şeri və ya vermut) əlavə edin və buxarlanana qədər gözləyin. Sonra kiçik hissələrə isti bulyon əlavə edin (temperaturun pozulmaması üçün) və daim qarışdırın.
Düyü qızartma qabda olduqdan sonra onu bir saniyə belə buraxmadan dərhal yoğurmağa başlamalısınız.

Pişirmə vaxtı

Pişirmə vaxtı seçilmiş düyü növündən asılıdır. İstehsalçının qablaşdırması dəqiq bişirmə vaxtını göstərəcəkdir. Məsələn, arborio 18-20 dəqiqə, vialone və carnaroli isə 15 dəqiqədən sonra hazır olacaq.
Bulyonunuz tükənirsə və düyü hələ də xamdırsa, bir az qaynar su əlavə etməlisiniz.

Pişirmə qabları

İtalyanlar risottonu böyük, qalın dibli, yüksək tərəfləri olan tavada bişirirlər. Qalın dib düyünün vahid olmasını təmin edir, böyük səth isə mayenin daha tez buxarlanmasına kömək edir.
Xörəyi mərkəzdə deşiklər olan bir spatula ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır ki, risotto içindən sızsın. Bu, yeməyin təsirini və nəticəsini yaxşılaşdıracaqdır.

Risottonun qaymaqlı konsistensiyasını əldə etmək üçün son mərhələdə bir qarışdırıcıda çırpılmış kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı (pecorino) əlavə etməlisiniz. Daha sonra üzərinə göyərti səpin və xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Qidaları qızartmaq üçün kərə yağı və zeytun yağı adətən bərabər nisbətdə istifadə olunur. Bəzən yemək toyuq yağında bişirilir.
Yemək düzgün duzlanmalıdır. Birincisi, bulyon duzlu olmalıdır, ikincisi, pendirin də duzlu olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Buna görə duzun əsas hissəsi bişirilmənin ən sonunda əlavə edilir.
Risotto yalnız isti verilir, əks halda düyü bir-birinə yapışacaq.

Yaxşı, indi bütün sirlər ortaya çıxdı, siz birbaşa yeməyi hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Dörd risotto reseptini təqdim edirik: balqabaq və göbələk ilə, balqabaq və toyuq ilə, balqabaq və karides ilə, yavaş ocaqda balqabaq ilə.

Evdə balqabaq risotto hazırlamaq üçün 5 resept

Soyuq payız havasında İtaliyada, eləcə də bütün dünyada payız fəslinə xas tərəvəzlərdən hazırlanan yeməklər məşhurdur. Ən sərfəli tərəvəz isə balqabaqdır. Kartofda olduğu kimi, onunla da çox sayda resept var. Məsələn, balqabaqlı risotto tez-tez hazırlanır. Yeməklər həmişə parlaq, dadlı və gözəl çıxır. Buna görə də uğur həmişə təmin edilir. Bundan əlavə, balqabaq da çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə, vitaminlərə və mikroelementlərə malikdir. Bütün növ məhsullarla yaxşı gedir.

Bu resept sağlam, pəhrizli və yağsız qidalanma yeməyidir: düyü, balqabaq püresi və göbələk. Və kərə yağı əvəzinə yalnız zeytun yağı istifadə olunur.

100 qrama görə kalori miqdarı - 95,1 kkal.
Porsiya sayı - 6
Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə

Tərkibi:

Carnaroli düyü - 300 q
Balqabaq - 400 q
şampinonlar - 300 q
Sarımsaq - 1 əd.
Sarımsaq - 1 diş
zeytun yağı - 3 osh qaşığı.
Quru ağ şərab - 1 osh qaşığı.
Parmesan pendiri - 5 osh qaşığı.
Duz, bibər və muskat - bir çimdik

Hazırlanması:

Balqabağı soyun, toxumları çıxarın, kublara kəsin, bir qazana qoyun və 1,5 litr su əlavə edin. Yumşaq olana qədər 20 dəqiqə bişirin və blenderdə püre halına salın. Suyu buraxın, risotto üçün lazım olacaq.
Şampignonları yuyun, zolaqlara kəsin və yumşaq qədər incə doğranmış sarımsaq ilə yağda bir qızartma qabda qızardın.
Başqa bir tavada doğranmış soğan və düyü yağda 5 dəqiqə qızardılır. Bundan sonra şərabı tökün və buxarlanmasına icazə verin.
Balqabaq püresi və 2 kepçe balqabaq bulyonu əlavə edin. Düyü bişirin, qarışdırın və lazım olduqda bulyon əlavə edin.
Düyü hazır olmadan 5 dəqiqə əvvəl göbələkləri əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Hazır risottonu sürtgəcdən keçirilmiş Parmesanla səpin və xidmət etməzdən əvvəl muskat qozu ilə səpin.

İnanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam - balqabaq və toyuq ilə risotto. Düyü sayəsində bu yemək qiymətli enerji mənbəyidir.

Tərkibi:

Düyü - 1 osh qaşığı.
Balqabaq - 500 q
Bitki yağı - 2 osh qaşığı.
Toyuq filesi - 250 q
Soğan - 1 əd.
Quru ağ şərab - 1/2 osh qaşığı.
Sərt pendir - 4 osh qaşığı.
Qurudulmuş kəklikotu, bibər və duz - dadmaq

Hazırlanması:

Toyuqu yuyun və bişirmək üçün bir qazana qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, duz və istiot əlavə edin və təxminən 40 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Doğranmış soğanı yağda tavada qızardın.
Soğana düyü və kəklikotu əlavə edin və hər şeyi yüngülcə qızardın.
Balqabağı kiçik parçalara ayırın və düyüyə əlavə edin.
Tədricən toyuq bulyonu əlavə edin (təxminən 1 litr) və tam bişənə qədər davamlı qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış toyuq pulpasını tavaya əlavə edin və şərabı tökün.
Hazır yeməyi oddan çıxarın, pendirlə səpin, qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Karidesli balqabaq qazanan sağlam yeməkdir. Bu məhsullar bir-biri ilə mükəmməl uyğunlaşır, eləcə də düyü ilə birləşir.

Tərkibi:

Düyü - 100 q
Toyuq suyu - 100 ml
Kərə yağı - 40 q
zeytun yağı - 10 q
Parmesan pendiri - 40 q
Sarımsaq - 1 əd.
Balqabaq - 200 q
Karides - 10-15 əd.
Sarımsaq - 1 diş
ağ şərab - 10 ml
Duz və bibər - dadmaq

Hazırlanması:

Tenderə qədər kiçik kublara kəsilmiş balqabağı qaynatın.
Karidesləri zeytun yağında qızardın.
Doğranmış soğan və sarımsağı zeytun yağı ilə tavada qızardın. Düyü, kəklikotu və şərab əlavə edin.
Şərab buxarlandıqdan sonra, tədricən toyuq bulyonu əlavə edin və düyü demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
Düyüyə qaynadılmış balqabaq və qızardılmış karides əlavə edin.
Xörəyin dadını duz və istiotla tənzimləyin, rəndələnmiş pendir səpin və risottoya xidmət edin.

Multivark xüsusilə tənbəl və məşğul evdar qadınlar üçün əla mətbəx köməkçisidir. Və orada çox sadə bir şəkildə İtalyan mətbəxinin incisini - risotto hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

Düyü - 200 q
Balqabaq - 300 q
zeytun yağı - 50 ml
Bənövşəyi soğan - 1 əd.
Sarımsaq - 3 diş
Kərə yağı - 50 q
bulyon - 1 l
Duz - dadmaq

Hazırlanması:

Balqabağı soyun, toxumları çıxarın, yuyun və orta dilimlərə kəsin.
Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın.
Multivarka qabına zeytun yağı tökün və 130°C temperaturda 10 dəqiqə “qovurma” rejimini yandırın. Balqabaq parçalarını əlavə edin və nazik qızılı qabığa qədər qızardın. Bitmiş balqabağı bir boşqaba qoyun.
Kasaya yağ əlavə edin və soğan və sarımsaq əlavə edin. Onları eyni rejimdə 3 dəqiqə bir az şəffaf olana qədər bişirin.
Sonra düyü əlavə edin və rejimi dəyişmədən, daim qarışdıraraq yeməyi 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Daha sonra bulyonu elə tökün ki, düyünü tamamilə örtsün və daim qarışdıraraq eyni rejimdə 30 dəqiqə bişirin. Maye qaynadıqda, başqa bir kiçik hissə əlavə edin və daim qarışdırmağa davam edin.
10 dəqiqədən sonra balqabağı əlavə edin və bulyonu əlavə edin. Risotto hazırlayın, vaxtaşırı reseptdə göstərilən maye miqdarını əlavə edin. Düyü qalınlaşdıqda, duz və yağ əlavə edin. Qarışdırın və dadın.

Video reseptlər:

Oxşar məqalələr