Evdə meyvə marshmallow hazırlamaq üçün resept. Alma və digər meyvələrdən "canlı" marshmallow hazırlamaq üçün reseptlər

Pastila şirniyyata çox yaxşı alternativdir. Əgər valideynlər övladının sağlam böyüməsini istəyirlərsə, bu yolda büdrəmələrdən biri də fabrik şirniyyatıdır.

Şəxsən mən həyatımda şirniyyatı sevməyən bir nəfər də olsun balaca insan görməmişəm. Eyni şirniyyatların faydalı və zərərli olması məsələsi nəvəmiz dünyaya gələndə ailəmizdə çox kəskin şəkildə ortaya çıxdı. Hansı alternativlər təklif edilmədi! Bal da, mürəbbə də, evdə hazırlanmış qatıqlar da, quru meyvələr də... Uşaq isə inadla şokolad və konfet istədi.

Amma Lena nənə (qaynanam) zefir hazırladı və mən qızımdan eşitdim ki, nəvəm quru meyvədən daha çox yeməyə həvəslidir. Bu dadlı yeməyi hazırlamağa qərar verdim.

Zefir necə hazırlanır

Əlimdə zefir reseptləri yox idi; bütün təcrübəmi sınaq və səhv yolu ilə əldə etdim. Mən çiyələk ilə başladım. Mən zefiri aşağıdakı ardıcıllıqla hazırladım: giləmeyvə doğramaq, bal əlavə etmək, ev kremi ilə yağlanmış nimçədə qurutma. Xoşuma gəldi, amma krem ​​qoxusu yenə də çiyələk ətirindən həzz almağa mane olurdu. Anladım ki, nimçələri yağlamaq üçün istifadə olunan yağ zefirlərin hazırlanmasında çox mühüm rol oynayır.

Vacib qeyd: hazırlıqda bal istifadə edilərsə, zefir 45°-dən çox olmayan temperaturda qurudulmalıdır.

Çiyələkdən sonra növbə əriklərə çatdı.

Zefirin tərkibi oxşardır: meyvələr xırdalanır, dadına görə bal əlavə edilir və hər şey xüsusi nimçədə qurudulur, yağla yağlanır ki, heç bir zolaq görünməsin. Mən bunu pambıq yunla edirəm. Bu dəfə o qədər gözəl çıxdı ki, mən bu ləzzətləri dadarkən ovucu ilə mürəbbə bankasına uzanan balaca uşaq kimi oldum. Söhbəti dayandırmaq mümkün deyildi.

Bu şirniyyatları o qədər bəyəndim ki, meyvə-tərəvəzin hər cür birləşməsindən zefir istehsalı üçün bütöv bir konveyer qurdum.

Təcrübələr və tapıntılar

Kolza balı götürmək yaxşıdır. Çox yaxşı kristallaşır və kəskin qoxuya malik deyil. Yeri gəlmişkən, deyirlər ki, zefir şəkərlə o qədər dadlı deyil. Onu şəkərlə hazırlamaq heç ağlıma da gəlməzdi. Akasiya balı götürsəniz, zefir hətta işləməyə bilər: qurumayacaq, yumşaq və yapışqan olacaq. Və əgər, məsələn, qarabaşaq yarmasıdırsa, o zaman meyvə qoxusunu örtə bilər.

Müşahidələrimə görə, meyvələr özlü və kövrək ola bilər. Bu pastila üçün çox vacibdir. Özlü meyvə və giləmeyvələrdən (tut, albalı, gilas, gavalı, qarağat, qarğıdalı, üzüm) hazırlanıb, quruması çox uzun çəkir, amma yenə də yapışır və parçalar bankaya yapışır. Ancaq demək olar ki, bütün tərəvəzlər kövrəkdir və tez quruyur - nəticə zefir deyil, "çips"dir. Yalnız pomidorlar yapışqan olur, ondan hazırlanan pastil isə dadlıdır. Mən şirniyyat qatmadan hazırlayıram, sadəcə olaraq pomidorları blenderdə doğrayıb pastil kimi quruduram.

Bəzilərinin həddindən artıq özlülüyünü digərlərinin kövrəkliyi ilə kompensasiya etmək üçün meyvələri birləşdirməyə uyğunlaşdım: alma-gavalı, armud-üzüm, alma-gilas, alma-gilas-armud, ərik-gilas, ərik-gavalı . Yeri gəlmişkən, alma pastilləri ümumiyyətlə ən dadlılardan biridir.

Mən balqabaq ilə eyni şeyi edirəm. Ancaq onlar haqqında daha çox. Həmişə bol olan bu tərəvəzlərdən harda istifadə etmək məsələsini uzun müddət həll etdim. Balqabaq mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz, amma bu qədər çoxunu necə istifadə etmək olar? Və mən pastil hazırlamaq fikri ilə gəldim.

Beləliklə: zucchini, meyvə və giləmeyvə, göyərti, bir az təmizlənmiş su və bal. Yaradıcılığa yer buraxmaq üçün nisbətlər yazmağı sevmirəm. Mən inanıram ki, istənilən yemək yeməklə uyğunlaşdırılıb. Sadəcə əzilmiş kütləni o qədər qalın etmək lazımdır ki, onu nimçəyə tökmək rahat olsun. Və dadlı olmalıdır!

Balqabaq ilə bənzətmə ilə mən balqabaqdan zefir hazırlayıram: ərik, üzüm və ya gecə kölgəsini balqabaqla birləşdirirəm. Əslində qara tüfəng zəhərli bir bitkidir, lakin yetişmiş qurudulmuş giləmeyvə istehlak edilə bilər. Bu vəziyyətdə quru ərik istifadə olunur. Onları 12 saat əvvəl ilıq suda isladıram, sonra bir az su, balqabaq və bal ilə qarışdırıcıda doğrayıram.

Başqa bir tapıntım: Özlü meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanmış pastil parçalarına bitki mənşəli toz səpirəm (otlar qurudulur, sonra dəmir süzgəcdən istifadə edərək üyüdülür).

Kaş ki, bunun necə dadlı olduğunu bilsəydiniz: albalı yarpaqlarında alça zefiri, gavalı yarpaqlarında gavalı zefir, moruq yarpaqlarında moruq zefir, üzüm yarpaqlarından, bığlardan və çiçəklərdən hazırlanmış tozda üzüm zefiri! Bu, yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də moruq, gavalı və albalı problemini həll edir. Bundan əlavə, üzüm kollarının yükünü tənzimləmək indi çox asandır: bütün artıq dəstələr çiçəklənmədən dərhal əvvəl qurudulmağa göndərilir. Və hər kəs xoşbəxtdir!

Uşaqlıqdan tanış olan bu zərif incəlik bütün dünyada şirinsevərlərin qəlbini fəth edib. Tərkibinə görə daha çox bezeni xatırladan zefir və zefirin əcdadları qədim zamanlarda Cənub-Şərqi Asiyada peyda olub. Onların əsas maddələri döyülmüş yumurta ağı və dənəvər şəkər idi. Sonra ortaya çıxan viskoz kütlə günəşdə qurudulur və ya sobada bişirilir. Bəzi aşpazlar şirinliyi meyvə parçaları ilə bəzəyir, bəziləri isə qoz-fındıq əlavə edirdilər.

Şərq şirniyyatlarının reseptləri treyderlərlə birlikdə Avropaya köçdü. Hər ölkə onları özünəməxsus şəkildə təkmilləşdirib. Rusiyada yeni desertin yaradılması prosesi şirniyyatçıları da maraqlandırırdı, çünki rus xalqı həmişə dadlı yemək yeməyi sevib. Ambrose Proxorov alma zefiri reseptinin yaradıcısı hesab olunur, indi hər piştaxtada var. Bunun necə hazırlandığını nəzərdən keçirək.

Proxorovlar ailəsində bir əfsanə var idi ki, onların ulu babası Pyotrun dövründə bast sataraq varlanıb və Oka boyunca torpaq alıb. Öz mülkündə gözəl meyvə verən nəhəng alma bağı saldı.

Günlərin bir günü bağın ilk sahibinin nəslindən olan ailəsi almadan bol məhsul alıb, bir neçəsini bişirir. Dadlı bişmiş meyvələri bitirmək də qeyri-mümkün idi və Ambrose Prokhorov onları yumurta ağları ilə döymək və qurutmağa çalışmağı təklif etdi. Almalar o qədər şirin idi ki, kütləyə praktiki olaraq şəkər əlavə edilmədi.

Rus sobasında qurudulmuş zefir Oka yaxınlığındakı torpaqların adını Belevskaya adlandırdı. İki il sonra delikates Sankt-Peterburq bağçılıq sərgisində ilk medalı qazandı. Qəzetlər sağlam şirinliyi tərifləyirdi və Proxorovlar həm ailə başçısı, həm də məşhurlaşan bağ ilə fəxr edirdilər.

Artıq əlavə alma qalmadı, çünki hamısı Belevski zefirini hazırlamaq üçün istifadə olunurdu. Ambrose Moskva, Sankt-Peterburq və Rusiyanın digər şəhərlərində mağazalar açıb.

Bu gün onun resepti ilə zefirlər də köhnə taxta malikanədə “Zefir Muzeyi”nin açıldığı Kolomnada hazırlanır. İncəlik olduqca sıxdır və bıçaqla kəsilməlidir, lakin 19-cu əsrin sonunda olduğu kimi dadlı və təbiidir.

Ən məşhur reseptlər

Evdə alma pastilini hazırlamaq olduqca sadədir. Bunun üçün bir neçə məhsul tələb olunur, lakin desertin görünüşü və dadı birbaşa onların keyfiyyətindən asılıdır.

Proxorovun müasiri və rəqibi, tacir A.I. Abrikosov işçilərini ən kiçik qüsuru olmayan yalnız yetişmiş meyvələrdən istifadə etməyə məcbur edirdi. Şirniyyatların yüksək keyfiyyəti naminə o, öz meyvə bağlarını salıb, fəhlələr isə onlardan armud, alma və giləmeyvə yığıblar.

Əslən Rusiya, Şərqi və Cənubi Avropadan olan marshmallow üçün bir neçə resept var. Ailənizin və dostlarınızın zövqünə ən uyğun olanı tapmaq üçün bir neçə variantı sınaya bilərsiniz.

Bu növ marshmallow minimum miqdarda şəkərlə hazırlanır. Onun əsas tərkib hissəsi almadır. Bu tələb edəcək:

• 2 kq şirin və turş alma;
• 100 q dənəvər şəkər;
• 1 yumurta;
• 10 q şəkər tozu.

Pişirmə proseduru aşağıdakı kimidir.

1. Alma yuyun, qurudun və ləkələnmiş qabığını kəsin. Budaqları və altındakı dərini çıxarın. Almaları bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Alma tamamilə yumşalana qədər bişirin.
2. Alma soyuduqdan sonra dənləri və qabıqlarını püredən ayırmaq üçün ələkdən keçirin. Bitmiş püresi 10 dəqiqə döyün. yarım pay dənəvər şəkərlə.
3. Yumurtanın ağını şəkərin qalan yarısı ilə qalın bir kütlə yaranana qədər çalın.
4. Püresi və protein-şəkər qarışığını birləşdirin və hamarlanana qədər bir neçə dəqiqə daha döyün. Hazır olduqdan sonra qarışığın kiçik bir hissəsini (bir neçə qaşıq) ayırıb soyuducuya qoyun.
5. Fırını 60-70 dərəcəyə qədər qızdırın. Qalınlığı 1,5 sm-ə qədər olan tortları bir-bir çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun.Onları bir az açıq sobada 5 saat qurudun. Diş çubuğu deşildikdə quru qaldıqdan sonra onları çıxarın və sərinləyin.
6. Tortları əvvəllər ayrılmış çırpılmış qarışıqla örtün və birini digərinin üstünə qoyun. İdeal olaraq, marshmallow 3-4 qat olmalıdır. Bundan sonra sobaya qaytarın və təxminən bir saat eyni temperaturda bişirin. Soyudulmuş üst və alt tortları şəkər tozu ilə səpin və zefiri hissələrə bölün.

Şəkərsiz

Reseptə dənəvər şəkər əlavə etməsəniz daha sağlam ola bilər. Bu vəziyyətdə, şirəli və sıx, lakin çox şirin almalara da ehtiyacınız olacaq. Zefir ləzzətinin əlavə bir işarəsi üçün çırpılmış kütləyə bir çimdik vanilin və ya darçın əlavə edin.

Orijinal olmağı sevənlər tortlarına müxtəlif çalarlar qatmaq üçün qida boyasından istifadə edirlər.

Kolomenskaya şəkərlə

Kolomenskaya pastila Belevskayadan daha yumşaq və şirindir. Bunun üçün dəfələrlə daha çox şəkər və daha az alma tələb olunacaq. Bunun sayəsində tort havadar olacaq. Məhsulun tərkibi:

• 800 q şirəli turş alma;
• 170 q dənəvər şəkər;
• 1 yumurta;
• 10 q şəkər tozu.

1. Alma yuyun, qurudun və korlanmış parçaları kəsin. Onları sobada 180 dərəcədə yumşaq olana qədər bişirin. Çəngəl və bıçaqla onları nüvədən və dəridən azad etdikdən və ya ələkdən sürtdükdən sonra pulpanı püre halına gətirin. Onun çəkisi 500 qram olmalıdır.
2. Püresi tam soyumamış olsa da, bütün şəkəri qarışdıraraq içinə tökün. Tez isti püresi içində həll ediləcək, bundan sonra kütlə otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır.
3. İçinə protein tökün və 10 dəqiqə. qarışığı mikserlə qalın ağ maddə alınana qədər çalın. Qarışıqdan dərhal bir neçə qaşıq ayırıb soyuducuya qoyun.
4. Qalan qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş soba nimçəsinə tökün və 60-70 dərəcədə bir az açıq sobada 5-6 saat qurudun. Tort qızılı olub əllərinizə yapışmağı dayandıran kimi sobadan çıxarın və soyuması üçün masaya qoyun.
5. Tamamilə soyuduqdan sonra iti bıçaqla tortu diqqətlə 3 hissəyə kəsin (çox boşdur). Üst qabığın hər iki tərəfi və yanları da daxil olmaqla, hər birini soyuducudan alınan qarışıqla örtün. Yaranan yarı bitmiş məhsulu yenidən sobaya qoyun və başqa bir saat 60 dərəcə qurudun.
6. Hazır soyudulmuş zefirin hər tərəfini şəkər tozu ilə səpin və dar, hündür zolaqlara kəsin.

Bu zefir çeşidi sərt nazik tortlardan hazırlanmış rulonlardan ibarətdir. Onların tərkibində yumurtanın ağı yoxdur, lakin onunla birlikdə bal hələ də tortların havadar olmasına mane olacaq.

Məhsulun tərkibi:

• 1 kq alma;
• 2 osh qaşığı. bal qaşıqları;
• 100 ml su;
• bir çimdik darçın.

Pişirmə proseduru aşağıdakı kimidir.

1. Almaların qabığını soyun və toxumlarını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Onları tavaya qoyun, 100 ml su əlavə edin və sobada 160 dərəcə yumşaq olana qədər bişirin.
2. Hazır almaları püresi halına gətirin və qızılı rəng alana qədər bişirmək üçün aşağı istilik üzərində sobaya qoyun. Hazır olduqdan sonra yenidən mikserlə çalın.
3. Çırparkən içinə bal töküb darçın əlavə edin. Qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yayın.
4. Tortları 2-3 saat ərzində bir az açıq soba ilə qurutun. İlıq tort yumşaq olacaq, sonra sərtləşəcək, ona görə də onu kvadratlara kəsin və tam soyumasına imkan vermədən rulonlara yuvarlayın.

Çöldə

Eyni prosedur soba olmadan edilə bilər. Günəşdə zefir də 4-5 günə quruyacaq, ancaq onu cuna ilə örtərək milçək və arılardan qorumaq lazımdır. Gecələr evə yeməklər gətirilməlidir.

Qoz ilə

Şərqdə bir çox şirniyyata qoz-fındıq əlavə edilir. Bu yolla aşpaz onların dadını daha zərif edir. Pastila da istisna deyildi.

Bu tələb edəcək:

• 2 kq alma;
• 150 q dənəvər şəkər;
• 1 stəkan qoz;
• 100 ml su.

Pişirmə proseduru aşağıdakı kimidir.

1. Almaların qabığını soyun, kiçik dilimlərə kəsin, su əlavə edin və yumşaq olana qədər sobada bişirin. Sonra onları püresi halına gətirin və qaranlıq olana qədər sobada bişirin.
2. Qoz ləpələrini xırda doğrayın. Onları və dənəvər şəkəri püreyə tökün və qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.
3. Hazır qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və bir az açıq sobada 6-8 saat aşağı istilikdə qurudun. Gələcək tortun qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda qurumağa daha çox vaxt lazımdır.
4. Hazır zefiri zolaqlara kəsin və istəsəniz şəkər tozu səpin.

Agar-agar ilə

Agar-aqar ilə hazırlanmış pastil zefirə bənzəyir. Çırpılmış yumurta ağlarına əsaslanan birindən daha elastik olur.

Bu tələb edəcək:

• 1 kq alma;
• 400 q dənəvər şəkər;
• 1 yumurta;
• 4 q agar-aqar;
• 60 ml su.

Pişirmə proseduru aşağıdakı kimidir.

1. Alma püresi hazırlayın və mikserlə çalın. Proses zamanı 250 q şəkər əlavə edin. Yumurta ağını soyudulmuş homojen kütləyə tökün və 10 dəqiqə çalın.
2. Suda agarı həll edin. 150 q şəkər əlavə edin və 1 dəq. odda qaynadın. Bir az soyuduqdan sonra çırpılmış qarışığa tökün və bir neçə dəqiqə daha mikserlə çalmağa davam edin. Bu vəziyyətdə bir şərti müşahidə etmək vacibdir: şərbətin tamamilə soyumasına icazə verməyin, həm də onunla zülal dəmləməyin.
3. Hazır qarışığı kalıba tökün və otaq temperaturunda bir neçə saat sərtləşməyə buraxın.

Banan ilə

Banan çox şirin olduğundan ona şəkər qatılmır. Onun strukturu kifayət qədər havadardır və zülala da ehtiyac yoxdur. 2-3 bananı mikserlə yaxşıca çalmaq, alma püresi əlavə etmək və qarışığı folqa və ya çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə qoymaq kifayətdir.

Banan pastası təxminən 8 saat quruyur və tünd qəhvəyi olur.

Evdə hazırlanan alma zefiri kağıza bükülüb çantaya qoyulmalıdır. Bu yaxşı bişmiş məhsulu soyuducuda bir neçə ay saxlamaq olar, lakin bu vaxta qədər onun toxunulmaz qalması ehtimalı azdır. İncəlik ailə üzvlərinin bunu unutması üçün çox dadlıdır.

Bişirmə kağızı bir neçə dəqiqə su ilə nəmləndirilməsə, hazır zefir qabığından asanlıqla çıxmayacaq. Yalnız bundan sonra onu soymağa ehtiyac qalmayacaq və tortun səthi hamar qalacaq.

Şirin hazırlamaq üçün alma diqqətlə seçilməlidir. Əgər onların əti pambıqdırsa, desert işləməyəcək. Yalnız sıx, şirəli pulpa tort qarışığına lazımi özlülük və bitmiş pastillə zəngin bir dad verəcəkdir.

Nəticə

Evdə hazırlanan alma marşmelovu uşaqlarda xüsusi təəssürat yaradacaq. Böyüklər də adətən mağazadan alınan desertin evdə hazırlanmasını sevəcəklər. Bir neçə resept bilərək, uyğun olanı seçə və şəkərin miqdarını tənzimləyə bilərsiniz. Bəzi insanlar bundan qaçmağa çalışır, bəziləri isə havalı, şəkərli şirin zefir tortlarına qarşı heç bir şeyə malik deyillər.

Şəkil onların nə qədər dadlı olduğunu göstərir. Təbii zəriflik əlavə bəzək tələb etmir, lakin zefir şənlik masasında təqdim edildikdə, kiçik rəngli nöqtələr və ya şəkər çiçəkləri ilə səpilməyə icazə verilir.

Tortları yağlamaq üçün qalan qarışığın bir hissəsinə qida boyası əlavə edə bilərsiniz və zefiri kəsmədən, parlaq qırmızı torta çevirə bilərsiniz. Hər bir hadisə üçün çiləmə üçün xüsusi bir dekor seçməyə dəyər. Bunun üçün çox vaxt olacaq, çünki zefir sobada çox uzun müddət quruyur, lakin onun incə dadı bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir.

Mənim adım Julia Jenny Norman, mən məqalə və kitabların müəllifiyəm. “OLMA-PRESS” və “AST” nəşriyyatları ilə, həmçinin parlaq jurnallarla əməkdaşlıq edirəm. Hazırda mən virtual reallıq layihələrinin təşviqinə kömək edirəm. Avropa köklərim var, amma həyatımın çox hissəsini Moskvada keçirmişəm. Burada sizi pozitivliklə dolduran və ilham verən çoxlu muzeylər və sərgilər var. Boş vaxtlarımda fransız orta əsr rəqslərini öyrənirəm. Məni o dövrlə bağlı hər hansı məlumat maraqlandırır. Sizə yeni hobbi ilə valeh edə biləcək və ya sadəcə xoş anlar yaşada biləcək məqalələr təklif edirəm. Gözəl bir şey haqqında xəyal etmək lazımdır, o zaman gerçəkləşəcək!

Hər kəs şirin alma zefirindən ləzzət ala bilər, çünki o, ən zərərsiz desertlərdən biridir. Hazırlanma üsulundan asılı olaraq bir neçə növ zefir var. Məsələn, çox uzun müddət qurudulmuş və sonra rulonlarda yuvarlanan və ya zolaqlara kəsilmiş təbəqə marshmallow; marmelad və ya türk lokumunu xatırladan marshmallow; sufle bənzər pastil. Bütün növ zefirlərin birləşdirici amili ondan ibarətdir ki, onlar meyvə püresi və ya şirəsi əsasında hazırlanmalıdır.

Sufleyə bənzəyən alma pastilası onun ən zərif, ən yüngül çeşididir. Onun toxuması zefirə çox bənzəyir, lakin daha da zərifdir. Evdə hazırlanmış alma marshmallowlarını evdə hazırlanmış zefirlərlə müqayisə etsək, birincisi bir sıra qeyd-şərtsiz üstünlüklərə malikdir. Bəli, marshmallow zefir qədər gözəl olmayacaq. Ancaq eyni zamanda, onun hazırlanması üçün şəkərin demək olar ki, yarısı istifadə olunur ki, bu da kalori miqdarını azaldır və daha zərif bir toxuma yaradır. Həm də zefir ilə müqayisədə evdə alma zefirini hazırlamaq daha asandır, çünki desertin formasını saxlamaq üçün kütləni istənilən temperatura “düzgün” vurmağa ehtiyac yoxdur. Bu o deməkdir ki, hətta təcrübəsiz bir aşpaz onu hazırlaya bilər.

Zefir resepti üçün pektinlə zəngin alma seçin. Məsələn, Antonovka çeşidi mükəmməldir. Alma marshmallowunun dadı zərif, şirindir, ən çox vanil ilə vurğulanan az nəzərə çarpan bir turşluqdur.

Pişirmə vaxtı: 30 dəq. + 12-14 saat bərkitmə və qurutma üçün
Hazır məhsulun məhsuldarlığı: 450 qram.

Tərkibi

• alma 4 ədəd
• şəkər 410 qram
• su 60 qram
• yumurta ağı 10 qram
• agar 4 qram
• vanilin
• Qida boyası
• səpmək üçün şəkər tozu

Hazırlıq

Əvvəlcə agarı su ilə qarışdırın və islatmaq üçün buraxın.



Alma toxumlarını soyun və yarıya bölün.



Əti yumşaq olana qədər almaları bişirin. Bunun üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etmək rahatdır - onda meyvə 4-5 dəqiqəyə hazır olacaq.



Bir çay qaşığı istifadə edərək, alma pulpasını dəridən ayırmaq üçün çıxarın.



Almaları bir qarışdırıcı ilə hamar püresi halına gətirin və ya ələkdən keçirin, sonra 250 qram şəkər və vanil ilə qarışdırın.



Qarışdırın ki, şəkər qalıq temperaturun təsiri altında həll olunsun. Qarışığı tamamilə sərinləmək üçün buraxın.



Püresi soyuduqca şərbət hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün şərbəti agar ilə aşağı istilikdə qızdırın. Şərbət qalınlaşacaq və jele kimi olacaq.



Qalan 160 qram şəkəri əlavə edib qarışdırın.



Şərbət qaynadıqdan sonra onu bir dəqiqə bişirin.



Yumurta ağını alma və şəkərə əlavə edin və qarışıq yüngül və tüklü olana qədər yüksək sürətlə çalın, sonra çırpma prosesini dayandırmadan, nazik bir şəkildə qaynar şərbət əlavə edin.
Şərbəti əlavə etdikdən sonra mikserin sürətini azaldın və şərbətlə bərabər şəkildə qarışana qədər qarışığı döyün.



Mayenin yarısını yapışqan filmlə örtülmüş qəlibə tökün.



Qalan yarıya qida boyası əlavə edin və qarışdırın.



Qarışığı ağ təbəqənin üzərinə tökün və qaşıq sapı ilə bəzək üçün zolaqlar düzəldin.



Zefiri bərkitmək üçün otaq temperaturunda 4-6 saat buraxın.
Bundan sonra, zefiri səxavətlə şəkər tozu ilə səpin.



Onu qəlibdən çıxarın, filmi soyun və digər tərəfə toz səpin. Zefiri uzun parçalara ayırın və hər birini hər tərəfdən toz halına salın.



Alma marshmallowunu başqa 6-8 saat qurudun, sonra onu möhürlənmiş saxlama qabına köçürün (otaq temperaturunda saxlanmalıdır).
Alma marshmallowunu şəkərsiz meyvə və ya bitki çayı ilə xidmət edin.

Tərkibi

• yaşıl alma - 1 kq;
• şəkər - 100 q;

Pişirmə vaxtı: 3 saat.

Məhsul: 9 porsiya.

Siz almaları sevirsiniz, lakin alma piroqları hazırlamaqdan bezmisiniz və hansı yeni yeməyi hazırlayacağınızı bilmirsiniz? Xüsusilə sizin üçün - evdə hazırlanmış yaşıl alma zefiri (fotoşəkilli resept aşağıda təqdim olunur). Bu, tamamilə təbii, çox dadlı və qidalı bir desert olacaq. Bir az səy göstərin və hər şey nəticə verəcəkdir.

Bu yazıda evdə alma marshmallow üçün yalnız dadlı və sadə resept tapa bilərsiniz, həm də bu desertin hazırlanması üçün bütün incəlikləri və variantları öyrənəcəksiniz. Digər şeylər arasında, məqalədə müxtəlif xəstəliklər üçün alma marshmallowlarının istifadəsi ilə bağlı tövsiyələr var.

Evdə sobada alma zefirini necə bişirmək olar (addım-addım fotoşəkillərlə resept)

Tərkibi

• yaşıl alma - 1 kq;
• şəkər - 100 q;

Məhsulların hazırlanması ilə başlayaq. Sizə yalnız alma lazımdır, zövqünüzdən asılı olaraq şəkərdən istifadə edə bilərsiniz, ya yox. Şirinliyin şirinliyi birbaşa şəkərin əlavə miqdarından deyil, seçilmiş almaların müxtəlifliyindən asılıdır. Yaşıl və ya sarımtıl qabığı olan meyvələr qırmızı almadan daha turş dadlı olacaq.

Almaları sadə dörddəbirlərə kəsdik, daha incə dilimlər edə bilərsiniz. İstədiyiniz kimi mərkəzini kəsin və qabığını çıxarın. Blokları əvvəlcədən bişirəcəyimiz üçün həm meyvələrin özləri, həm də qabığı olduqca yumşaq olacaq.

Beləliklə, almaları bir təbəqəyə qoyun və təxminən 40 dəqiqə sobaya qoyun, temperatur 180-200 dərəcə ola bilər. Unutmayın, temperatur nə qədər yüksək olarsa, alma bir o qədər tez bişirilir - buna diqqət yetirin. Bişdikdə qəhvəyi bir rəng əldə edirlər, suyu buraxmağa başlayır və bıçaqla deşildikdə onların yumşaq quruluşu hiss olunur. Meyvənin altına perqament kağızı qoyun ki, dibini yağla yağlamağa ehtiyac qalmasın.

Alma marshmallow üçün hazır alma (sobada resept) soyudulmalı və bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. Nisbətən homojen bir pasta almalısınız.

Sonra, kütləni bir təbəqəyə yayın və əvvəlki nöqtədə olduğu kimi, perqamentlə düzün. Bəzən kağız çox keyfiyyətli deyil, ona görə də burada onu günəbaxan yağı ilə bir az yağlaya bilərsiniz. Bundan sonra səbirli olun, çünki evdə alma marshmallowu (addım-addım fotoşəkilləri ilə resept), sadəliyinə baxmayaraq, hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunur: 80-100 dərəcədə ən azı 2,5 saat. Bununla belə, qurumasına icazə verilməməlidir. Bir saat yarım-iki saat sonra desertin rənginin getdikcə tündləşdiyini, üst hissəsinin bir az quruduğunu və bərkidiyini görməyə başlayacaqsınız. Bu o deməkdir ki, pastil demək olar ki, hazırdır, bir az qalır.

Qeyd. Fırında alma marshmallow üçün iki mümkün variant var. Məqaləmizdəki fotoşəkili olan resept onlardan birini göstərir: hazır marshmallow incə olacaq, hündürlüyü 1 sm-dən çox olmayacaq və nəticədə onu kiçik kvadratlar və ya zərflər şəklində qatlayacağıq. Əvvəlcə alma "xəmirini" 3-4 santimetr uzun tərəfi boyunca yaysaq, hazır desert daha böyük parçalar şəklində təqdim ediləcək.

Ümid edirik ki, məsləhətlərimiz sayəsində sobada alma zefirini şəkərlə necə bişirəcəyinizi başa düşdünüz və ailənizi kulinariya yaradıcılığınızla sevindirəcəksiniz. Yenidən görüşənədək, iştaha yaxşı!

Evdə alma marshmallowu necə etmək olar

Alma marşmelovu çoxlarının sevimli desertidir, onun dadı uşaqlıqdan tanışdır. Ancaq hər kəs evdə hazırlanmış alma zefirini necə edəcəyini bilmir. Evdə hazırlanmış desert yalnız çox dadlı deyil, həm də tamamilə təbiidir. Alma ilin istənilən vaxtında tapıla biləcəyi üçün evdə hazırlanmış alma marshmallow həmişə aktual olacaqdır.

Razılaşın, siz həmişə zefirin niyə belə adlandırıldığı ilə maraqlanmısınız. Bir neçə əsr əvvəl bu söz bir qədər fərqli yazılırdı, yəni "postila". Bunun hazırlanma üsulundan, yəni “yataq” sözündən gəldiyi barədə fikirlər var.

Klassik reseptə əlavə olaraq, alma zefirinin hazırlanması bir çox fərqli seçimə malikdir, o cümlədən zülallı alma zefiri üçün resept.

Evdə alma marshmallow: zülal ilə köhnə resept

Alma zefiri Tula, Çexov, Tolstoy və Dostoyevski də daxil olmaqla bir çox rus yazıçılarının sevdiyi unikal desertdir. Hələ 1735-ci ildə Kolomnada ilk zefir istehsalı fabriki açıldı.

Bu desertin ən məşhur və qədim versiyası Belevskaya alma zefiridir, evdə hazırlamaq heç də çətin deyil. Hazırlıq prosesi müasir versiyaya bənzəyir və keçmiş əsrlərin ən məşhur evlərində hazırlanmışdır.

Almaları (3 kq) sobada 200°-də yumşaq olana qədər bişirin, sonra püre halına salın. 400 q şəkər və 4 döyülmüş yumurta ağını əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Qarışığı nazik təbəqə ilə perqament kağızı üzərinə yayın və 80-85 dərəcə istilikdə 6-8 saat quruması üçün sobaya qoyun. Hazır deserti şəkər tozu ilə səpin. Evdə zülal ilə çox dadlı alma marshmallow çıxır.

Alma marshmallow, indi bildiyiniz qədim resept, çox dadlı, orta dərəcədə şirin, tender və ən əsası tamamilə təbii çıxır. Görünüşdə bu pastil yağlı peçenyelərə və ya çörək parçalarına bənzəyir.

Quruducuda alma marshmallow üçün resept

Elektrik qurutma maşınında alma marshmallowunun köhnə sübut edilmiş reseptlərdə olduğu kimi lazım olduğu kimi ortaya çıxdığına dair bir fikir var. Beləliklə, hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kq şirin və turş alma;
• 2 yumurta ağı;
• 200 q dənəvər şəkər

Əvvəlcə almaları yumşaq olana qədər bişirmək və hamar bir püre halına gətirmək lazımdır. Ağları sərtləşənə qədər döyün, onları və almaya şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın

Quruducularda zefir hazırlamaq üçün deşiksiz xüsusi bərk qablar var. Birincisi, səth kərə yağı ilə yağlanmalı və ya perqament kağızı ilə örtülməlidir, bütün alma ağ kütləsini düzün və sonra hər şeyi quruducuya qoyun. Kiçik bir zefir qatını hazırlayırsınızsa, təxminən 70-80 ° temperaturda təxminən 5-7 saat çəkəcəkdir.

Əgər belə bir xüsusi qab daxil deyilsə, o zaman yemək filmi ilə adi bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış alma pastilası

Belə bir desert hazırlamaq üçün mağazada ala biləcəyiniz və ya qış ehtiyatlarınızdan çıxara biləcəyiniz hazır almadan istifadə edə bilərsiniz. Bu sizə çox vaxt qənaət edəcək. Başqa bir seçim körpə almadan hazırlanmış nazik pastildir.

500 q alma üçün 150-170 q şəkər (istənilən şirinliyə görə) və səpmək üçün bir az şəkər tozu götürmək lazımdır. Püresi şəkərlə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və quruması üçün əvvəlcədən 70 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Pişirmə müddəti təxminən 5 saatdır.

Hər halda, marshmallow çox tender və dadlı çıxır. Bu bişirmə üsulunu mütləq sınayın!

Alma mürəbbəsi pastilası

Təxminən bir litr mürəbbə əvvəlcə çırpılmalı, sonra cənə və ya ələkdən keçirilməlidir. Bu prosedur sayəsində marshmallow çox havadar və tender çıxacaq.

Sonra, hər şey klassik alma marshmallow reseptinə uyğundur: mürəbbəni yayın və ən azı üç saat 120 ° -də qurudun.

Agar-aqar və ya jelatin ilə alma marshmallow

Aqar-aqar kimi bir inqrediyent əlavə etmək, zefirə bənzər bir konsistensiya ilə desert hazırlamağa imkan verəcəkdir. Bunu etmək üçün 60 ml suda təxminən 4 q agar-aqar həll etmək, bir kaşığı şəkər əlavə etmək və şərbəti qaynatmaq lazımdır. Sonra yaranan isti kütləni hazırlanmış almaya tökün.

Bu deserti qurutmağa ehtiyac yoxdur, üç saat qurumağa buraxılmalıdır. Sonra zefiri kəsib şəkər tozuna yuvarlayın. Jelatinli alma marshmallow eyni prinsipdən istifadə edərək hazırlanır.

Fırında alma pulpa pastilası

Əgər siz tez-tez meyvələrdən, o cümlədən almalardan evdə hazırlanmış şirələr hazırlayırsınızsa, yəqin ki, merak etdiniz - alma pulpasını hara qoymaq olar? Ondan istifadə etməyin ən yaxşı yolu alma suyu zefirini hazırlamaqdır.

İlk növbədə, bütün tortu (1 kq) toxumdan təmizləmək lazımdır. Sonra bir qazana tökün, bir stəkan su əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra 100 q şəkər əlavə edin və tamamilə qatılaşana qədər bişirin. Yaranan alma soyudulmalı, sonra bir çörək qabına qoyulmalı və qurudulmaq üçün sobaya qoyulmalıdır.

Temperatur ən azı 100 ° olmalıdır. Fırının qapısı bir qədər açıq qalmalıdır, 25 dəqiqəyə desert hazır olacaq!

Şəkərsiz alma marshmallow resepti

Bu desertin tərkibi çox sadədir, sizə yalnız su və almaların özləri lazımdır. Şəkərin aradan qaldırılması bu deserti ciddi pəhriz saxlayanlar və ya diabetdən əziyyət çəkənlər tərəfindən istehlak edilməsinə imkan verəcək. Pastila bir az turş olur, lakin daha az dadlıdır.

Alma marshmallow: yavaş ocaqda resept

Yavaş ocaqdan istifadə edərək dadlı desert də hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün almaları kiçik kublara kəsmək, bir qaba yerləşdirmək və bir neçə yemək qaşığı su əlavə etmək lazımdır. "Pişirmə" rejimini yandırın və alma qarışığını vaxtaşırı qarışdıraraq 40 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra, bişmiş alma püresi və sonra klassik reseptə uyğun olaraq bişirilməlidir. Hər şey çox sürətli və sadədir!

Mikrodalğalı sobada alma marshmallow

Bu, hətta təcrübəsiz bir aşpazın da öhdəsindən gələ biləcəyi bu deserti hazırlamaq üçün ən sadə reseptlərdən biridir. Bunun üçün sadəcə alma və şəkər tozu lazımdır.

Almaları dilimlərə kəsin, mikrodalğalı soba üçün xüsusi bir qaba qoyun və ən yüksək gücdə 12-17 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtı almanın növündən asılıdır, onların çox yumşaq olması lazımdır. Sonra almaları püresi halına gətirin. Yenə 12 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun, sonra qarışdırın və üç dəfə təkrarlayın.

Fritözdə alma marshmallow

Əvvəlcə 1 kq almadan alma püresi hazırlamaq (və ya hazır olanlardan istifadə etmək) və 150 ​​q şəkər və üç yumurtanın ağı ilə döymək lazımdır. Sonra bütün kütləni hava fritözü üçün xüsusi bir forma tökün və cihaza qoyun.

Ən yüksək havalandırma gücünü (800 - 1000 Vt) təyin etmək lazımdır, lakin ən aşağı istilik temperaturu - təxminən 60-70 °. Pişirmə vaxtı: təxminən 30 dəqiqə. Pastilin elastik və sıx olması üçün bu kifayətdir.

Zefiri çıxarıb üzərinə şəkər tozu səpdikdən sonra yenidən fritözə 2-3 dəqiqə qoya bilərsiniz. Bu, deserti bir az qurudacaq və onu daha dadlı edəcək.

Dehidratorda alma zefiri

Fırında marshmallow bişirmək daimi monitorinq tələb edən çox əmək tələb edən bir proses kimi görünə bilər. Tapşırığı asanlaşdırmaq üçün bir dehidratordan istifadə edə bilərsiniz. Bu, mümkün qədər tərəvəz və meyvələrdən nəm çıxaran xüsusi cihazdır.

Resept klassikdən fərqlənmir, yeganə istisna alma püresi sobada deyil, quruducuda qurudulur. 70° temperaturda 12 saat qurudun.

Hamamda marshmallow etmək mümkündürmü?

Əvvəlcə, zefir resepti ortaya çıxan kimi, bu desert hamamda qurudulmuşdu, çünki heç bir sobadan söhbət getmirdi. Bu gün siz də bu seçimdən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, marshmallow tamamilə hər tərəfdən quruya bilməsi üçün deşikləri olan xüsusi bir çörək qabına ehtiyacınız var.

Zefirli altlıqlar örtüyə (rəflərə) qoyulur və desert bir az quruyan kimi, zefir paltar iplərinə asmaq olar. 2 günə hər şey hazır olacaq!

Bal ilə alma marshmallow resepti

Bir reseptdə şəkəri əvəz etmək istəyirsinizsə, o zaman bal ən yaxşı alternativ seçimdir. Sonra çox dadlı və tamamilə təbii alma zefiri alacaqsınız.

Bunu etmək üçün iki stəkan alma üçün bir stəkan bal götürün. Püresi bal ilə birləşdirin və yaxşıca döyün. Yaranan kütləni nazik bir təbəqəyə tökün və bir neçə saat ərzində 40-50 ° temperaturda sobada qurumağa göndərin.

Başqa bir seçim darçın və bal ilə alma marshmallowdur. Bildiyiniz kimi, darçın alma ilə yaxşı gedir, buna görə desert çox ətirli və ədviyyatlı olacaq.

Alma marshmallow əlavələri ilə

Sevimli desertinizin dadını şaxələndirmək istəyirsinizsə, almaya müxtəlif meyvələr və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, bananlı alma marshmallow, tamamilə bütün uşaqlara müraciət edəcəkdir. Bu şirin deserti hazırlamaq çox asandır.

1 kq almadan alma püresi üçün üç orta banan püresi əlavə etmək lazımdır. Yaranan qarışığa 100 q şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Meyvə qarışığını perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 70° temperaturda təxminən 5-6 saat qurudun.

Zəncəfilli alma zefiri əhvalınızı dərhal qaldıracaq əla ətirli və payız deserti variantıdır. Bunu etmək üçün, dadmaq üçün almaya üyüdülmüş zəncəfil əlavə edin və tamamilə hazır olana qədər qurumaq üçün gələcək zefirin nazik bir təbəqəsini çıxarın.

Alma-vanil marshmallow da kifayət qədər yayılmış desert variantıdır. Həm vanilin, həm də vanil ekstraktı əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Pastila çox ətirli olacaq!

Alma marşmelovunun hazırlanması sirləri

Bu zərif və dadlı deserti hazırlamaq üçün müxtəlif variantları öyrəndiniz. İndi mükəmməl alma zefiri yaratmağın bəzi fəndləri və sirləri ilə tanış olmağa dəyər.

Niyə zefir perqament kağızına yapışdı?

Bəzən elə olur ki, desert çörək kağızına möhkəm yapışır. Zefirin toxumasını pozmadan bu problemi həll etmək üçün aşağıdakı ipucunu yadda saxlamalısınız. Zefirli vərəq aşağı çevrilməli, kağızın üstünə 10-15 dəqiqə bir az nəm və isti dəsmal qoyulmalıdır. Bu hiylədən sonra kağız asanlıqla çıxarıla bilər.

Marshmallow niyə ağdır?

Zefirin ağ rəngi desertə döyülmüş yumurta ağının əlavə edilməsi ilə bağlıdır. Məhz bu texnologiyanın köməyi ilə bir neçə əsr əvvəl zefirlərə daha cəlbedici görünüş verildi (zülalsız zefir qırmızımtıl rəngə malikdir).

Belevskaya marshmallow niyə bu qədər bahadır?

Bu növ desert hər hansı digər zefirdən qat-qat bahadır. Bu, Belevskaya marshmallowun, bir qayda olaraq, əl istehsalı bir məhsul olması ilə izah olunur. Bundan əlavə, yemək texnologiyası yüksək qida xərcləri tələb edir. 500 q almadan təxminən 300 q hazır zefir alırsınız.

Zefir niyə sobada qurumur?

Bunun bir neçə səbəbi ola bilər:

• Birincisi, çox qalın bir alma qatını töksəniz, zefir qurumayacaq.
• İkincisi, desertin qurudulması üçün çox az vaxt ayrıldı.
• Üçüncüsü, sobanın temperaturu ən az 70° olmalıdır.

Marshmallow niyə sərt çıxır?

Desert hazırlamaq üçün quruducudan çox sobadan istifadə etsəniz, sərt pastillə nəticələnə bilərsiniz. Bildiyiniz kimi, sobada müəyyən bir temperatur saxlamaq çətindir. Marshmallow həddindən artıq istiləşə bilər, yəni. bişirin və buna görə sərtləşin.

Marshmallow niyə parçalanır?

Zefirin kövrəkliyi çox az şəkər əlavə etdiyinizə görə ola bilər. 1 kq alma üçün təxminən 150 q olmalıdır. Desertə elastiklik və güc verən, sonradan şərbətə çevrilən şəkərdir. Buna görə bişirmə texnologiyası səhv olarsa, zefir cırılır.

Zefir niyə yanır?

Marshmallowun yanmasının qarşısını almaq üçün çörəkçilik və ya perqament kağızından istifadə etməlisiniz. Düzgün temperaturu qoruyun - təxminən 70 dərəcə, həmçinin marshmallowu müəyyən edilmiş müddətdən çox olmayaraq saxlayın.

Zefir niyə acıdır?

Zefirin acılığı yetişməmiş almalara görə ola bilər. Buna görə desertin dadlı və şirin çıxmasını təmin etmək üçün həmişə əsas tərkib hissəsini diqqətlə seçməlisiniz.

Evdə alma marshmallowlarını necə saxlamaq olar?

Hazır zefiri şüşə qabda saxlamaq və ya mumlu kağıza büküb möhkəm bağlanmış qablara qoymaq yaxşıdır. Zefiri soyuducuda saxlamaq məsləhət deyil, əks halda yapışqan olacaq.

Apple marshmallow təxminən 1,5 ay ərzində 20 ° -ə qədər temperaturda və 65% -dən çox olmayan rütubətdə saxlanıla bilər. Bunun səbəbi, qurutma alma qarışığından demək olar ki, bütün nəmi çıxardı. Nəticədə, xarab mikroorqanizmlərin böyümək üçün sadəcə yeri yoxdur.

Adi kağız üzərində zefir etmək mümkündürmü?

Əgər desertinizi korlamaq istəmirsinizsə, ən yaxşısı xüsusi çörək kağızından istifadə etməkdir. Zefir çox güman ki, adi kağıza yapışacaq və ya yanacaq.

Folqa üzərində marshmallow etmək mümkündürmü?

Alma marshmallow: faydaları və zərərləri

Az adam bilir ki, zefir təkcə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Alma, digər meyvələr kimi, çoxlu vitamin və mikroelementləri ehtiva edir. Qış üçün alma marshmallow soyuq mövsümdə toxunulmazlığınızı gücləndirmək üçün əla seçimdir.

Beləliklə, alma marshmallowun faydaları nələrdir?

• meyvə lifi (pektin) bağırsaq hərəkətliliyinə faydalı təsir göstərir, bununla da bədəni tullantılardan və toksinlərdən təmizləyir;
• dəmir ürək-damar sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edir, o cümlədən hemoglobin səviyyəsini artırır və hematopoezi sabitləşdirir;
• fosfor və kalium da ürək əzələsinin işinə faydalı təsir göstərir;
• zefir B vitaminləri, həmçinin C və A vitaminləri ilə zəngindir.

Zefirin çoxsaylı müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, hələ də əhəmiyyətli çatışmazlıqlar var, yəni:

• zefir hələ də şəkər ehtiva edir, istifadəsi bir çox xəstəlik üçün qadağandır;
• Böyük miqdarda şirin desert dişlərinizin vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.

Alma zefirinin kalori miqdarı

Əlbəttə ki, hamısı reseptdən və hazırlanma üsulundan asılıdır. 1 kq alma və 150 ​​q şəkərdən istifadə etdikdə (buna görə də zefir şirindir), 100 qram desertdə cəmi 79 kkal var. Beləliklə, pastilanın kifayət qədər aşağı kalorili desert olduğunu söyləyə bilərik.

Mədə xoranız varsa, zefir yemək mümkündürmü?

Mütəxəssislər bildirirlər ki, zefir mədə xorası üçün istifadə edilə bilər. Bu, bu desertin tərkibində yağ olmaması ilə izah olunur ki, bu da zefiri aşağı kalorili edir. Bunlar yalnız ümumi tövsiyələrdir, hər bir halda həkimlə fərdi məsləhətləşmə tələb olunur.

Dukan pəhrizində zefir ola bilərmi?

Ciddi bir pəhrizə, o cümlədən aşağı karbohidratlı pəhrizə əməl etsəniz belə, bu zərifliyi yeyə bilərsiniz. Yeganə qayda şəkəri tamamilə aradan qaldırmaqdır. Məhz bundan sonra zefir hətta Dukan pəhrizində hazırlana və istehlak edilə bilər.

Qışa meyvə hazırlamaq növlərindən biri də zefirdir. Bu nədir, necə və hansı avadanlıqda düzgün hazırlanmalıdır?

Evdə hazırlanmış zefir çiy meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlərin qurudulmuş püresidir. Bir daha vurğulayım - çiy, bişmiş deyil. Bu məhsul bütün faydalı maddələri dəyişməz saxlayır. Meyvə hüceyrələri su itirir və məhv olmur.

Pastila necə hazırlanır?

Siz həmçinin qaynadılmış meyvələrdən zefir hazırlaya bilərsiniz, lakin bu cür zefirlər bişdikdən sonra orqanizmə fayda gətirməyəcək - meyvənin bütün hüceyrələri məhv olur, yüksək temperatura məruz qaldıqda vitaminlər və digər faydalı maddələr parçalanır. Zefirlərin hazırlanması 55-60°C-dən yüksək olmayan temperaturda aparılmalıdır. Əks təqdirdə, dadlı, lakin tamamilə yararsız bir məhsul əldə edəcəksiniz.

Evdə zefir hazırlamaq üçün aşağıdakı mətbəx avadanlıqlarına sahib olmalısınız.

1. Zefir hazırlama funksiyası olan elektrik qurutma maşını. Bu, elektrik qurutma maşınının istismar təlimatlarında göstərilməlidir. Bu funksiya zefir üçün xüsusi paletlərlə təchiz olunduqda quruducuda mövcuddur. Bu quruducu digərlərindən fərqli hava sirkulyasiyasına malikdir, bu da maye kompozisiyaların vahid qurudulmasını təmin edir. Bu funksiya paletlərin vahid hava axınına kömək edir, bu da yerlərinin bir-biri ilə daim dəyişdirilməsini tələb etmir. Həmçinin, qurutma maşını qurutma temperaturu tənzimləyicisi ilə təchiz olunmalıdır, tercihen hamar tənzimləmə və qurutma temperaturunun göstəricisi olmalıdır.

Belə quruducuların müxtəlif istehsalçıları var. Məsələn, Belarusun “Belomo”, Rusiyanın “Valtera 1000” və onlardan ən yaxşısı və ən bahalısı Yeni Zelandiya istehsalı olan “Ezidri-1000” elektrik qurutma maşınıdır.

Son quruducu zefir qabları ilə 30-a qədər qab saxlaya bilər. Qurutma zamanı qabların dəyişdirilməsinə ehtiyac yoxdur - qurutma prosesi bütün səviyyələrdə eynidır. Hansı ki, çox rahatdır və marshmallow hazırlamaq prosesi tez və sadədir. Bir gündə bir neçə vedrə meyvə emal edərək zefirə çevirə bilərsiniz. Belə bir məhsuldarlığı təsəvvür edə bilərsinizmi?

İnternetdəki ustaların məsləhət gördüyü kimi, zefir hazırlamaq üçün sadə elektrik quruducuları və sobalardan istifadə edə bilərsiniz - perqament kağızı, çörəkçilik folqa və ya qida dərəcəli silikon ayaqaltılar. Pulunuza qənaət edəcəksiniz, amma əsəblərinizi, keyfiyyətinizi və məhsuldarlığınızı itirəcəksiniz.

Belə ev məhsulları istifadə etmək çətindir və bir qayda olaraq, birdəfəlik istifadə olunur. Bundan əlavə, bu cür quruducuların dizaynı maye kompozisiyaların qurudulması üçün nəzərdə tutulmayıb. Nəticədə çox iş və vaxt sərf etmək lazımdır, amma nəticə yoxdur. Sonra zefir quruyub üstü yandırılacaq, dibi isə xam olacaq. Evdə hazırlanmış paletə yapışacaq. Sonra başqa bir fürsət yaranacaq.

Niyə həm elektrik, həm də qaz sobası zefir hazırlamaq üçün uyğun deyil? Fırında 55°-60°C tələb olunan temperatur rejimini saxlaya bilməyəcəksiniz. Buna görə də, zefir qızdırır, daha dəqiq desək, bişirir və quruduqdan sonra sərtləşir və bütün faydalı maddələr məhv olur. Siz, əlbəttə ki, sobada zefir bişirə bilərsiniz, lakin belə zefir yeməkdən heç bir fayda əldə etməyəcəksiniz. Bundan əlavə, sobada hazırlanan marshmallowların dadı elektrik qurutma maşını ilə müqayisədə çox aşağıdır. Mənə etiraz edə bilərsiniz: - Bəs əcdadlarımız zefiri təndirdə, çardaqda və ya günəşdə necə hazırlayırdılar? Mən sizə cavab verəcəm. Əvvəllər zefir üçün xüsusi elektrik quruducuları yox idi və ümumiyyətlə elektrik enerjisi yox idi. Ona görə də bacardığımız qədər hazırlaşdıq.

Beləliklə, zefir hazırlamaq üçün lazım olan ilk və ən əsas şey, zefir hazırlamaq funksiyası olan elektrik qurutma maşınıdır.

2. İkinci zəruri cihaz çıxarıla bilən şüşə və "Çırpma" funksiyası olan stasionar elektrik qarışdırıcıdır.

Nəzərə alın ki, əl qarışdırıcı çubuğu, mikser və ya doğrayıcı deyil, stasionar qarışdırıcıdır.

Belə bir qarışdırıcıda, məhsulu emal edərkən, bu cihazın xüsusiyyəti olan və məhsulu vahid bir kütlə halına gətirməyə kömək edən fincanda bir sirkulyasiya yaranır.

Onun gücü 800-1000 vatt, şüşənin həcmi ən azı 1,5 litr olmalıdır. Bu qarışdırıcı istənilən meyvəni homojen bir kütlə halına gətirir. Əlbəttə ki, digər dizaynların və gücün bir qarışdırıcısından istifadə edə bilərsiniz, lakin nəticə müqayisə edilməz dərəcədə pis olacaq. Mən bunu artıq sınamışam. Bu qarışdırıcı xüsusilə toxumları olan giləmeyvələrdən (moruq, böyürtkən, qarğıdalı) marshmallow hazırlamaq üçün yaxşıdır. Püresi hazırladıqdan sonra toxumları metal ələkdən istifadə edərək asanlıqla ayırmaq olar.

3. Meyvə və giləmeyvələrdən zefir hazırlamaq üçün mütləq dənəvər şəkər lazımdır. Bu məhsul təxminən 1:10 nisbətində meyvə və giləmeyvə marshmallowları hazırlayarkən məhsula əlavə edilməlidir. Onun miqdarı məhsulun ilkin şirinliyindən asılıdır. Ancaq unutmamalıyıq ki, qurutma zamanı nəm buxarlanır və zefirdə şəkərin konsentrasiyası artır. Buna görə də, zefirə şəkər əlavə etməklə həddi aşmayın. Şəkər burada həm tatlandırıcı, həm də konservant kimi xidmət edir.

İndi isə diqqətinizi xahiş edirəm! Marshmallow hazırlayarkən heç bir halda şəkər yerinə bal əlavə etməməlisiniz! 45-48°C-dən yuxarı temperaturda balda hidroksimetil-furfural adlı zəhərli maddə əmələ gəlir. Bu, əlbəttə ki, ölümcül deyil, amma yemək zamanı bitmiş zefirə bal əlavə etmək daha yaxşıdır.

4. Tərəvəz zefirləri hazırlayarkən konservant kimi duz və ədviyyatlardan istifadə olunur. Onları istənilən kombinasiyada istifadə edə bilərsiniz.

5. Zefir hazırlamaq üçün zəruri komponent təmizlənmiş günəbaxan yağıdır, yəni mağazada satılan təmizlənmişdir. Zefir qabını fırça ilə yağlamalıdırlar ki, zefir nimçəyə yapışmasın və yaxşı ayrılsın. Bəzi insanlar qabları yağlamaq üçün piydən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Həm günəbaxan yağı, həm də donuz yağı ilə yağlamağa çalışdım. Zefiri tavadan ayırmaqda heç bir fərq görmədim, amma qabı günəbaxan yağı ilə yağlamaq daha rahatdır.

Bunlar evdə marshmallow hazırlamaq üçün lazım olan əsas avadanlıq və komponentlərdir.

Uzaq keçmişdə, elektrik quruducuları və şəkər olmadığı zaman, sobada və bal ilə zefir hazırlanırdı. Bu şəkildə hazırlanan zefir mükəmməl saxlanıldı, lakin onun qida dəyəri zəif idi və əlavə edilmiş bal qızdırıldıqda zərərli maddələrin yaranmasına kömək etdi.

Bir daha deyirəm, evdə hazırlanmış zefir hazırlamaq üçün əsas odur ki, yaxşı elektrik quruducusu və yaxşı qarışdırıcısı olsun.

Meyvə və giləmeyvə zefirlərini otaq temperaturunda möhkəm bağlanmış qabda saxlaya bilərsiniz. Bunun üçün qapaqlı yemək qablarından istifadə edirəm. Tərəvəz marshmallowları soyuducuda saxlanmalıdır.

Pastilanı necə hazırlamaq olar:

Video. Pastila necə hazırlanır?

Aşağıdakı videolarda evdə hazırlanmış zefirin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm.

Video. Ərikdən zefir necə hazırlanır?

Video. Çiyələk marshmallow necə hazırlanır?

Evdə hazırlanmış marshmallow hazırlamaqda uğurlar.