Bir qarışdırıcı ilə addım-addım evdə mayonez. Mayonez - evdə hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər

Mayonezli sevimli salatlarınız olmadan bayram süfrəsini təsəvvür etmək çətindir. Mağazada satın alınan sous sağlam deyil, tərkibində konservantlar, ləzzətlər və ləzzət artırıcılar var. Diyetisyenler sağlam pəhrizə riayət etmək istəyən hər kəsə bu məhsulu istisna etməyi məsləhət görür. Başqa bir çıxış yolu var, sousu sevənlər özləri edə bilər. Yalnız evdə mayonezin necə hazırlanacağını anlamaq qalır.

Klassik sous resepti bizə Fransız mətbəxindən gəldi. Əvvəlcə mayonezli yeməklər yalnız kifayət qədər varlı insanlar üçün mövcud idi. Sovet dövründə sous tədricən populyar sevgi qazandı.

Orijinal sousun dadı müasir ticarət məhsulundan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Klassik mayonezin əsas maddələri aşağıdakılardır.

1. Yumurta.
2. Bitki yağı.
3. xardal.
4. Duz, şəkər.
5. Turşulandırıcı: limon suyu və ya sirkə.

Mayonez üçün əsas məhsul bitki yağıdır, son məhsulun dadı onun keyfiyyətindən asılıdır.

Mütəxəssislər yalnız zeytun yağından istifadə etməyi məsləhət görmürlər, bu, mayonezin dadına mənfi təsir göstərir, ona acı bir dad verir. Ən yaxşı seçim zeytun və hər hansı digər bitki yağının 1:1 nisbətində qarışığıdır.

Böyük miqdarda yağ mayonezi yüksək kalorili məhsula çevirir, buna görə də onu çox miqdarda istehlak etməməlisiniz. Digər bir məsələ çiy yumurtanın istifadəsidir. Keyfiyyətsiz məhsul sağlamlıq üçün təhlükəlidir, onun tərkibində yoluxucu xəstəliklərin patogenləri ola bilər.

Kanıtlanmış, böyük istehsalçılardan təzə yumurta seçin. Naməlum təsərrüfatların istehsal etdiyi yerli yumurtaları almamalısınız, çünki onların içindəki quşlar baytarlıq nəzarətindən keçməmiş ola bilər.

Mayonez hazırlamaq üçün xardal hazır sous və ya toz şəklində ola bilər. Sonuncu seçim təhlükəsizdir: tərkibində əlavə qida əlavələri yoxdur. Mayonezə daha kəskin dad verir.

Tipik olaraq, limon suyu evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sirkələr arasında şərab üstünlük təşkil edir, sousa parlaq bir dad verir.

Reseptlərdə təklif olunan duz və şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq tənzimlənə bilər. Mağazada satın alınan mayonezdə çoxlu miqdarda şəkər var, ona görə də şəkərli diabet xəstələrinə ondan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Evdə hazırlanmış mayonezdə ədviyyatın tərkibinə nəzarət edə bilərsiniz və heç bir komponent əlavə edə bilməzsiniz.

Populyar reseptlər

Əsas maddələr müəyyən edilmişdir və çoxlu sayda sous reseptləri var. Yalnız komponentlər deyil, həm də qarışdırma üsulları və kompozisiyaya daxil olma ardıcıllığı fərqlənir. Əsas yemək seçimlərinə baxaq.

Klassik resept

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Rafine bitki yağı - 200 ml.
2. Sarısı - 1 əd.
3. Duz - yarım çay qaşığı.
4. Şəkər - bir çay qaşığı.

Rafine yağ kimi zeytun, günəbaxan və qarğıdalı götürə bilərsiniz. Əsas şərt darıxdırıcı bir daddır. Bişirməzdən əvvəl bütün yeməkləri soyuducudan çıxarın və 20-30 dəqiqə buraxın. Komponentlərin temperaturu eyni və otaq temperaturunda olmalıdır.

Pişirmə proseduru aşağıdakı kimidir.

1. Sarısını ağdan ayırın. Sarısına duz və şəkər əlavə edin.
2. Ağ köpük görünənə qədər döyün.
3. Davamlı olaraq çırparaq nazik bir axınla yağı əlavə edin.
4. Sirkə əlavə edin.
5. Lazımi tutarlılığa gətirin.

Sosun qalınlığı yağın miqdarından asılıdır. Mayonezin daha maye olması üçün 1-2 xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz. Duz və şəkərin miqdarı ev xanımının zövqünə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər. Bu sadə resept heç bir çətinlik yaratmayacaq.

Bıldırcın yumurtası keyfiyyətcə toyuq yumurtasından qat-qat üstündür. Azaldılmış kalorili məzmunla onlar daha çox vitamin və mineral ehtiva edirlər. Bıldırcınların yaxşı toxunulmazlığı sayəsində yumurtanın tərkibində toyuq yumurtası kimi antibiotik yoxdur.

Ən son elmi məlumatlara görə salmonelloza qarşı təhlükəsizlik şübhəlidir, buna görə də məhsul xüsusi diqqətlə seçilməlidir.

Tərkibi:

• bildirçin yumurtası - 6 ədəd;
• zərif bitki yağı - 1 stəkan;
• sirkə - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - yarım çay qaşığı;
• xardal - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 x.q.

Prosedur aşağıdakı kimidir.

1. Yumurtaları qırın, duz, şəkər əlavə edin.
2. Köpüklənənə qədər döyün.
3. Davamlı olaraq çırpın, nazik bir şəkildə yağ əlavə edin.
4. Xardal və sirkə əlavə edin.
5. Sousu lazımi tutarlılığa gətirin.

Sousu hazırlamaq üçün təzə yumurta seçmək daha yaxşıdır. Köhnələr son məhsulun dadına mənfi təsir göstərə bilər. Köhnə yumurtanın çəkisi təzədən çox azdır.

Vegetarian mayonez

Vegetarianlar və dindarlar üçün mayonezin yağsız hazırlanmasını öyrənmək faydalı olacaq. Belə reseptlərin mühüm üstünlüyü onların salmonellalardan təhlükəsizliyidir.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Rafine bitki yağı - 0,5 stəkan.
2. Nişasta - 2 osh qaşığı. l.
3. Tərəvəz suyu və ya xiyar turşusu - 0,5 stəkan.
4. Limon suyu - 1 osh qaşığı. l.
5. Xardal - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. İki xörək qaşığı bulyonu qızdırın və onlarda nişastanı həll edin. Əsas bulyona tökün.
2. Ona duz, xardal, limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
3. Çırpın, nazik bir axınla yağ əlavə edin.
4. İstədiyiniz tutarlılığa gətirin.

Bu mayonez yumurtanın olmaması və aşağı kalorili məzmunu ilə qiymətlidir. Salatları sarmaq üçün mükəmməldir.

Evdə hazırlanmış mayonezi uşaqlar üçün necə sağlam və təhlükəsiz etmək olar? Çiy yumurtaları atlaya və kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz.

Kəsmikdə mayonezin dadı əsasən əsas tərkib hissəsinin keyfiyyətindən asılıdır. Bir az turşluğu olan kremli olanı seçmək daha yaxşıdır. Sonra sous zərif, məxmər kimi dad alacaq.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. kəsmik - 100 q.
2. Rafine bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
3. qaynadılmış sarısı - 1 ədəd.
4. Xardal - yarım yemək qaşığı.
5. Limon suyu və ya sirkə - yarım yemək qaşığı.
6. Duz bıçağın ucundadır.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. Kəsmi ələkdən ovuşdurun, rəndələnmiş sarısı və süd əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
2. Daim qarışdıraraq bitki yağı əlavə edin.
3. Duz, limon suyu, xardal əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın.
4. Qalınlığı üçün bir az 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. bitki yağı. Sousu daha incə etmək üçün bir az süd və ya su istifadə edin.

Kəsmik mayonez əla salat sarğı və müxtəlif qəlyanaltılar üçün tərkib hissəsi olacaqdır.

Süd ilə mayonez

Süd sousu evdə hazırlanmış mayonezin yumurtasız necə hazırlanacağını merak edənlər üçün uyğundur. Bu resept klassik hazırlıqla müqayisədə daha az kalorili məzmuna malikdir: bitki yağının bir hissəsi südlə əvəz olunur.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Süd - 100 ml.
2. Xardal - 1 tsp.
3. Şəkər - 1 x.q.
4. Sirkə - 1 osh qaşığı. l.

1. Südü bir qaynadək gətirin. Sərin. Duz və şəkər əlavə edin.
2. Çırpma zamanı kiçik hissələrə bitki yağı əlavə edin.
3. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra xardal və sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

Sous salatlara və qəlyanaltılara əla əlavə olacaq, onlara yüngül qaymaqlı dad verəcəkdir. Və ən əsası, tamamilə təhlükəsizdir və üç yaşdan yuxarı uşaqlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Mayonez Provencal xardalın olması ilə adi evdə hazırlanmış mayonezdən fərqlənir.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Rafine bitki yağı - 150 ml.
2. Sarısı - 2 əd.
3. Hazır xardal - yarım çay qaşığı.
4. Duz - çay qaşığının üçdə biri.
5. Sirkə və ya limon suyu - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlıq üsulu aşağıdakı addımları əhatə edir.

1. Sarısına duz, xardal, sirkə əlavə edin. Bütün maddələr həll olunana qədər döyün.
2. Davamlı olaraq bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edin. İlk bir neçə qaşıqdan sonra onu nazik bir axınla tökə bilərsiniz.
3. Sirkə əlavə edin.

Nəticə sizi Olivier salatı üçün əla sarğı olacaq Provans mayonezinin klassik dadı ilə sevindirəcək.

Sarımsaqlı mayonez

Bu sous qəlyanaltılar, sendviçlər yaratmaq üçün uyğundur və tərəvəz və ət tortları, məsələn, qaraciyər və ya kartof üçün əla krem ​​olacaqdır. Ət və balıq, bişmiş tərəvəzlərlə verilə bilər.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Rafine bitki yağı - 150 mq.
2. Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
3. Sarımsaq - 1 diş.
4. Duz - çay qaşığının üçdə biri.
5. Şəkər - bir çay qaşığının üçdə biri.
6. Limon suyu və ya sirkə - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. Yumurtanı şəkər və duz ilə döyün.
2. Davamlı olaraq çırpın, kiçik hissələrə bitki yağı əlavə edin. 1 çay qaşığı ilə başlayın, tədricən nazik bir axına qədər artırın.
3. Limon suyu və ya sirkə, incə rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin.
4. İstədiyiniz tutarlılığa qədər döyün.

Ədviyyatlı, aromatik sous ət, toyuq və tərəvəz yeməkləri üçün mükəmməldir.

Bu sousun yumşaq qaymaqlı dadı pendir həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Bu, yeməkləri məmnun edəcək, tartletləri və müxtəlif tərəvəz rulonlarını, məsələn, badımcan rulonlarını doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Rafine bitki yağı - 200 q.
2. Sarısı - 1 əd.
3. sərt pendir - 100 q.
4. Bıçağın ucunda duz.
5. Şəkər - bir çay qaşığının üçdə biri.
6. Limon suyu və ya sirkə - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. Sarısına duz və şəkər əlavə edin. Ağ köpük görünənə qədər döyün.
2. Döyməyə davam edərək, nazik bir axın içində bitki yağı əlavə edin.
3. Sirkə əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılığa qədər döyün.
4. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
5. Pendiri sousa qarışdırın.

Sos qalındır, xoş qaymaqlı dadı ilə razıdır. Xüsusilə duz əlavə edərkən pendirin dadını nəzərə almaq lazımdır.

Pomidor mayonezi

Təzə pomidorların ətri ilə qeyri-adi bir sous, şübhəsiz ki, yeməkləri bəzəyəcək.

Tərkibləri aşağıdakı kimidir.

1. Rafine bitki yağı - 150 ml.
2. Sarısı - 1 əd.
3. Duz bıçağın ucundadır.
4. Şəkər - yarım çay qaşığı.
5. Limon suyu və ya sirkə - 1 osh qaşığı. l.
6. Tomat pastası - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. Sarısına duz və şəkər əlavə edin. Qalib gəlmək.
2. Kiçik hissələrdə yağı yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
3. Limon suyu və ya sirkə əlavə edin. Qarışdırın.
4. Tomat pastası ilə qarışdırın.

O, qəlyanaltılar və sendviçlər üçün uyğun olan maraqlı bir sous istehsal edir. Tomat pastasında adətən duz olur, ona görə də mayonezi çox duzlamamaq vacibdir.

Evdə mayonez hazırlamaq üçün texnologiyadan istifadə edin

Əvvəllər souslar çırpılırdı, lakin texnologiyanın inkişafı ilə bir qarışdırıcı da köməyə gəldi. Ancaq çırpıcı kənara qoyulmamalıdır. Onun müdafiəsində bunu yavaş-yavaş döymək prosesi izləməyə imkan verir. Çox qarışdırmaq nəticəsində evdə hazırlanmış mayonez ayrıla və lopa ola bilər.

Sousu hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı istifadə etsəniz, işləmə sürətini minimuma endirmək daha yaxşıdır. Ləpələrin əmələ gəlməməsi və ya ayrılmanın başlaması üçün prosesi diqqətlə izləyin.

Peşəkarlar immersion blender seçirlər, o, mikser kimi güclü döyülmür və sousa daha az hava daxil olur.

1. Məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuducudan çıxan yumurtalar qarışmayacaq. Buna görə bütün maddələri əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır.
2. Evdə hazırlanmış mayonez istilik müalicəsi üçün uyğun deyil. Onunla yeməkləri bişirməməlisiniz, çünki sous ayrılacaq.
3. Bitki yağı yavaş-yavaş daxil edilməlidir, əks halda lopa və ayrılma yarana bilər.
4. Sousu hazırlayarkən müxtəlif əlavələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz: ədviyyatlar, otlar.
5. Sous və onunla yeməklər bir gündən çox olmayan soyuducuda saxlanılır.
6. Uşaqlar və hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün yalnız xam yumurta olmayan reseptlərdən istifadə etmək olar.

Çiy yumurta - təhlükəni necə azaltmaq olar?

Salmonella xəstə quşların zibilində olur və yumurta qabığına düşür. 4-5 gündən sonra bakteriya içəriyə nüfuz edir və məzmunu yoluxdurur.

Yumurtalar mümkün qədər təzə, tercihen fabrikdə hazırlanmalıdır. İstehsalda müntəzəm baytarlıq nəzarəti aparılır, təzə yumurtalar dezinfeksiyaedici məhlullarla müalicə olunur.

Yumurtalar digər məhsullardan ayrı saxlanmalıdır. İstifadədən əvvəl sabunla yaxşıca yuyun.

Mayonez hazırlamaq üçün qabıqları zədələnmiş yumurtalardan istifadə edilməməlidir.

Nəticə

Evdə mayonez hazırlamaq çox vaxt və səy tələb etmir. Souslar menyunu müxtəlifləşdirir və sevimli yeməklərinizi daha da dadlı edir.

İki uşaq anası. 7 ildən çoxdur ki, ev idarə edirəm - bu mənim əsas işimdir. Təcrübə etməyi xoşlayıram, həyatımızı daha asan, daha müasir, daha dolğun edə biləcək müxtəlif vasitələr, üsullar, texnikaları daim sınaqdan keçirirəm. Mən ailəmi sevirəm.

Salam, əziz oxucular!

Şübhəsiz ki, siz mayonezin insanlar üçün təhlükələri haqqında dəfələrlə eşitmisiniz, çünki bu məhsulda (bədəndə yığılması ciddi xəstəliklərə səbəb olur), konservantlar, stabilizatorlar, ləzzət artırıcılar, qida rəngləri və ləzzətlər var.

Bədənə qarşı əsl kimyəvi silah!

Ancaq müasir dünyada qida sənayesinin bu məhsulu olmadan heç bir bayram tamamlanmır: salatları ədviyyat etmək üçün istifadə olunur və ət yeməkləri bişirmək üçün istifadə olunur.

Bununla belə, PP (düzgün qidalanma) qaydalarına əsasən, mayonez qadağan olunmuş ilk beş məhsul arasındadır. Və bu heç də təəccüblü deyil.

Yeməkləri üçün mayonezdən imtina edə bilməyən bu sousu sevənlər nə etməlidir?

Həll yolu tapıldı! Bu, evdə mövcud olan inqrediyentlərdən öz mayonezinizi hazırlamaqdır.

Mən sizə ən adi evdar qadının öhdəsindən gələ biləcəyi evdə hazırlanmış mayonez üçün ən sadə resept təqdim etmək istəyirəm və onun hazırlanması 5 dəqiqədən çox olmayacaq.

Onu qeydlərinizdə saxlayın və istifadə etməkdən çəkinməyin!

Evdə mayonez hazırlamaq üçün nə lazımdır?

Evdə mayonez hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Rafine günəbaxan yağı - 150-160 ml;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• zərif şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• masa sirkəsi 9% - 1 çay qaşığı (isteğe bağlı);
• qalın xardal - 1 çay qaşığı (isteğe bağlı, sirkə əvəzinə).

Son iki maddə - sirkə və xardal - isteğe bağlıdır və hətta bir qədər arzuolunmazdır. Niyə mədənizi yandırıb mədəaltı vəzinizi bir daha narahat edirsiniz? Əgər hələ də həyəcan axtarışındasınızsa, bu iki məhsuldan yalnız birini istifadə edin.

Mayonez hazırlamaq üçün bütün məhsullar eyni temperaturda olmalıdır. Yəni, soyuducuda saxlanılan yumurtaları bir neçə saat əvvəl ovuclarınızda qızdırmaq və ya masaya qoymaq lazımdır.

Yuxarıdakı maddələrin siyahısı bir yumurta göstərir, çünki bu mayonez resepti bir və ya iki porsiya üçün nəzərdə tutulub. Bu o deməkdir ki, sadəcə bir yumurtanı ovuclarınızda qızdıra bilərsiniz, bir və ya iki dəqiqə kifayətdir.

Döymək üçün bir daldırma qarışdırıcı və ya qarışdırıcı, həmçinin dərin bir konteynerə ehtiyacınız olacaq.

Sadə mayonez resepti: hazırlanma qaydası

Evdə hazırlanmış mayonez hazırlayarkən nizamın qorunması çox vacibdir. Axırıncı bir tutarlılığa deyil, əsl qalın mayonezlə bitirmək istəyirsən.

Evdə mayonez necə hazırlanır? Bunu etmək üçün plana ciddi əməl etməli və bəzi nüansları yadda saxlamalısınız:

1. Əvvəlcə dərin bir qabda 1 tsp qoymaq lazımdır. şəkər və 0,5 tsp. duz, sonra içinə 1 xörək qaşığı tökün. limon suyu və hər şeyi qarışdırın.
2. Sonra, bir qaba 150-160 ml günəbaxan yağı tökün (bir ölçü stəkanı kömək edəcək).
3. Və ən sonunda bir toyuq yumurtası, sarısı və ağı əlavə olunur.
   Sarısını bütöv və yumru saxlamağa çalışmaq lazımdır.
4. Daldırma blenderindən istifadə edərkən (və bu arzuolunandır) onun kəsici yuvarlaq hissəsini birbaşa sarısının üzərinə yerləşdirmək lazımdır, yəni onu tamamilə örtmək lazımdır.
   Siz həmçinin mikseri birbaşa sarısının üzərinə götürməlisiniz.
5. Qalır ki, blenderi və ya mikseri tam gücdə işə salıb qabdakı qarışığın anında necə ağarıb ağardığını izləməkdir.
6. 2 dəqiqə döyün.
7. Nəticədən həzz alın.

Dadı yoxladıqdan sonra bir az duz, şəkər və ya limon suyu əlavə edib bir az da çalmaq olar.

Evdə hazırlanmış mayonez soyuducuda nə qədər saxlanıla bilər?

Evdə hazırlanmış mayonez reseptində konservantlar olmadığı üçün hazır məhsul soyuducuda 3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Hazırlanmasında nə qədər çox yumurta istifadə olunarsa, raf ömrü bir o qədər qısa olar, çünki xam yumurta istifadə olunur, bu da zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Buna görə də, belə mayonezi yalnız birdəfəlik, bu gün və indi hazırlamağa dəyər.

Evdə hazırlanmış mayonezin kalori miqdarı

Bu mayonez resepti günəbaxan yağının istifadəsini nəzərdə tutduğu üçün onu aşağı kalorili adlandırmaq olmaz. 100 qram məhsulda 615 kkal var. Aşağıda mayonezin enerji dəyərini hesablamaq üçün ətraflı bir cədvəl var:

Bəli, evdə hazırlanmış mayonez pəhriz məhsulundan uzaqdır. Ancaq onu qaşıqlarla yeməyəcəksiniz, ancaq sevimli yeməklərinizi onunla yüngülcə ədviyyat edin.

Buna görə də, təhlükəsiz bir sarğı seçimi olaraq (mağazada satın alınan həmkarı ilə müqayisədə), evdə hazırlanmış mayonez üçün bu resept sağlamlıqlarına əhəmiyyət verən evdar qadınlar üçün əsl xilasdır.

İstifadə edin, zövqlə bişirin və sağlam və gözəl olun!

İncəliyə doğru irəli!

Pəhriz etmədən arıqlamaq istəyirsiniz? Sağlam və incə bədənə gedən yolda köməyə və mənəvi dəstəyə ehtiyacınız varmı?

O zaman tanış olaq :) Mənim adım Daria Ximchenko və mən layihənin müəllifiyəm və part-time sertifikatlı dietoloq-dietoloqam.

Məqsədlərinizi göstərən məktub və elektron poçtla “İrəli zərifliyə” qeydini yazın.

Salam, əziz oxucular! Kulinariya mövzusuna davam edərək, evdə mayonezin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm. Məncə hər bir ev xanımı bu dadlı sousu evdə hazırlamağı bacarmalıdır.

Yeni yeməklər, souslar və ya şorbalar virtuoz aşpazın uğurlu təcrübəsi nəticəsində ortaya çıxır. Doğrudur, bu gün məşhur olan bəzi məhsullar maraqlı şərtlər altında ortaya çıxdı. Çox vaxt bu, ümumi ehtiyacla asanlaşdırılırdı. Buraya mayonez daxildir.

Klassik resept

Tərkibi

Porsiyalar: 10

• yumurta 1 PC
• bitki yağı 250 ml
• xardal 1 ç.q.
• duz 5 q
• sirkə 9% 1 ç.q.

Xidmət başına

Kalori: 443 kkal

Zülallar: 4,5 q

Yağlar: 35,5 q

Karbohidratlar: 26 q

8 dəq. Video resept Çap

Bitki yağı bir bankaya tökün. Ayrı bir qabda xardal, duz və sirkəni qarışdırın. Qarışdırdıqdan sonra qarışığı kərə yağı ilə birləşdirin və yumurtada çalın.

Bir qarışdırıcı götürün, bankaya qoyun, aşağıya endirin və yandırın. On saniyədən sonra mətbəx cihazlarını söndürün və qalınlığını yoxlayın. Əgər sizə uyğun gəlmirsə, qarışığı bir az daha çalın. Hamısı budur.

Əsas resepti mənimsədikdən sonra təcrübə edin. Otlar və ya ədviyyatlar əlavə edərək dadını dəyişdirin. Təsəvvürünüz zəif inkişaf edibsə, məqaləni oxumağa davam edin. Sonra, evdə hazırlanmış mayonezin yaxşılaşdırılması üçün fikirləri paylaşacağam.

Əlavələrlə evdə hazırlanmış mayonez necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış mayonez mağazada satın alınan mayonezə alternativdir. Tərkibində konservantlar olmadığı üçün daha sağlamdır. Sousa otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Əlavələrin köməyi ilə dad və aromatik keyfiyyətlərə görə fərqlənən fərqli bir sous əldə edəcəksiniz.

• Acılı mayonez . Qızardılmış yeməklərlə birləşdirilir. Evdə hazırladığınız məhsula iki xörək qaşığı çili pastası əlavə edin və qarışdırın. Çox ədviyyatlı görünürsə, çili pastasının miqdarını yarıya qədər azaldın.
• Çuğundur mayonezi . Parlaq rəngi ilə seçilir və xərçəng və cod dadını tamamlayır. 50 qram qaynadılmış çuğunduru sürtgəcdən keçirib mayonezlə qarışdırın. Bir az duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.
• Fesleğen mayonezi . Vetçina, düyü, dəniz məhsulları, kalamar və midye ilə xidmət etməyi tövsiyə etdiyim yay sousu. Bitkinin bir neçə doğranmış yarpağı ilə birlikdə bir qaşıq reyhan pastası əlavə edin.
• Karri ilə mayonez . Sous universal bir növdür, yumşaq və ya ədviyyatlıdır. Mal əti, kartof, toyuq və ya hinduşka ilə sınayın. Mayonez hazırlamaq üçün bir qaşıq köri pastası əlavə edin.
• Horseradish ilə mayonez . Bişmiş mal ətinə əlavə. Sarğı siyənək, vetçina, hisə verilmiş çəhrayı qızılbalıq və digər balıqlar üçün uyğundur. Evdə hazırlanmış mayonezə bir neçə xörək qaşığı rəndələnmiş horseradish əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.
• İstiridyə mayonezi . Evdə hazırlanmış məhsulunuza bir az lobya və istiridyə sousu əlavə edin. Nəticə balıq kababı və ya tuna ilə yaxşı uyğunlaşacaq gözəl ətir və zəngin dad ilə xarakterizə edilən bir sarğıdır. Sadalanan maddələrdən bir qaşıq götürün.
• Qulançarlı mayonez . Zərif dad və hisə verilmiş balıq və ya qulançar ilə yaxşı gedir. Yüz qram qaynadılmış qulançar xırda doğrayın və sousa əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot istifadə edin.
• Pomidor ilə mayonez . Günəşdə qurudulmuş pomidorun ətri makaron, göbələk və keçi pendiri ilə birləşir. Evdə hazırladığınız sarğıya bir qaşıq qurudulmuş tomat pastası əlavə edin.
• Kərəviz mayonezi . Toyuq, dovşan, mal əti, bişmiş somon və ya vetçina ilə tamamlanır. Bitkinin kökünü yüz qram miqdarında qaynadın, incə doğrayın və mayonezlə qarışdırın.
• Xardal mayonezi . Taxıl xardalından əlavə olaraq da istifadə olunur. Avokado, toyuq, kərəviz və ya bişmiş pendir ilə cütləşin. Sousa yalnız iki xörək qaşığı xardal əlavə edin və qarışdırın.

Gördüyünüz kimi, istehsalçıların istifadə etdiyi əlavələr və doldurucular haqqında danışmırıq. Bütün sadalanan inqrediyentlər təbii və düzgün istehlak edildikdə və istifadə edildikdə sağlamlıq üçün təhlükəsizdir.

Video yemək

Yuxarıdakı fikirləri praktikada sınayın. Ola bilsin ki, müstəqil ideyalar yaransın. Onları şərhlərdə buraxın və mən baxacağam. Yemək bişirmək təcrübə mübadiləsini alqışlayır və bu yaxşı bir şeydir.

Mağazada alınan yumurtadan istifadə edərək evdə mayonez hazırlamaq niyyətindəsinizsə, sonda yüngül sous alacaqsınız. Az miqdarda zerdeçal əlavə etmək bunu düzəltməyə kömək edəcək. Əsas odur ki, həddini aşmayın.

Evdə hazırlanmış mayonez üçün zeytun və ya zərif günəbaxan yağı uyğun gəlir. Zövqə görə bir az duz və şəkər əlavə edin. Sarğı turşulaşdırmaq üçün limon suyundan istifadə edin və xardal kəskin bir dad verəcəkdir.

Blenderiniz yoxdursa və əl ilə qarışdırırsınızsa, inqrediyentlərin temperaturunun eyni olduğundan əmin olun. Bu texnika bişirməyi sürətləndirəcək. Tərkiblərin miqdarı təxminidir. Daha çox yumurta əlavə etsəniz, daha dadlı və zəngin sous alacaqsınız.

Evdə hazırlanmış mayonez ilə mağazada alınan mayonez arasında fərq nədir?

Evdə hazırlanmış mayonez mağazada satılan mayonezdən fərqlənir, çünki tərkibində süni əlavələr, süd və ya su yoxdur. Paylaşdığım klassik resept orijinaldır və 18-ci əsrdə fransız aşpazlarının istifadə etdiyi reseptə uyğundur.

Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq asandır. Sənaye analoqu dad baxımından onunla müqayisə edilə bilməz. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış sous yeməyi korlamır və sağlamlıq üçün təhlükəsizdir. Bir çatışmazlıq var - raf ömrü bir həftədir.

Mağazadan alınan məhsul şübhəli bir zövqdür. Zeytun və qızıl sarısı ilə gözəl bir paket tez-tez işləyən hiyləgər bir yemdir. Mağazada satın alınan məhsulun tərkibi ilə tanış olduqdan sonra məlum olur ki, konservantlardan və dadlandırıcılardan əlavə, raf ömrünü uzadan qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar və digər maddələr var.

Əgər mağazadan alınan mayonezin təhlükələrinə şübhə edirsinizsə, onunla tualeti təmizləməyə çalışın. Sizi əmin edirəm ki, nəticə təmizləyici məhsul istifadə etdiyinizdən daha pis olmayacaq.

Evdə hazırlanmış mayonez başqa bir məsələdir. Sarğı təbii inqrediyentlərdən hazırlanır və sənaye analoqundan daha dadlı və təhlükəsizdir. Sousu hazırlamaq üçün sadə maddələrə və bir neçə dəqiqə vaxta ehtiyacınız olacaq. Nəticə efir yağları, jelatin, sintetik nişastalar və soya zülalları olmayan dadlı, krem ​​rəngli sousdur.

Niyə öz mayonezinizi hazırlayın?

Bir çox aşpaz, hər hansı bir mağazada satıldığı üçün evdə mayonez hazırlamaq ehtiyacından şübhələnəcək. Supermarketlərdə isə çeşid böyükdür. Bunun səbəbləri var. Əvvəla, hamı bilir ki, istehsalçılar tez-tez məhsullarına əlavələr daxil etməklə günah edir. Piştaxtada tərkibində orqanizm üçün zərərli olan konservantlar və boyalar olmayan məhsul tapmağa çalışın.

Mayonez fabrikində işləyən bir dostum əvvəllər heç vaxt şirkətin məhsullarından istifadə etməmişdi. İndi o, mağazada satın alınan ekvivalentdən tamamilə imtina edərək onu evdə hazırlanmış bir şeylə əvəz etdi. O, öz hekayəsini bölüşəndə ​​mən də evdə hazırlanmış məhsullar hazırlamağa həvəsləndim.

Mayonez evdə yalnız bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə dəfə əl ilə bişirdim, amma yaxşı nəticə əldə etmədim. Dadı xardal və sirkə miqdarından asılıdır. Tərkiblərdən birdən çoxunu əlavə etsəniz, sarğı qoxunu miras alacaq. İlk dəfə bişirə bilməsəniz də, üzülməyin, xardal və ya sirkənin miqdarını azaltmayın və ya artırın.

Əvvəlcə qalınlığın yumurtanın ölçüsündən asılı olduğu qənaətində idim, lakin zaman keçdikcə bu tərkib hissəsinin qalınlığa təsir etmədiyinə əmin oldum.

3 faiz sirkə istifadə etməyi tələb edən evdə hazırlanmış mayonez reseptləri var. Təcrübə göstərdi ki, belə sirkə mahiyyəti maye sous yaradır. Sirkəni seyreltməyi məsləhət görmürəm.

Mayonezin tarixi

Rəsmi versiyaya görə, mayonezin tarixi 1757-ci ildə başlamışdır. Həmin çətin vaxtlarda ingilislər Fransanın Mahon şəhərini mühasirəyə alırdılar. Şəhər sakinləri düşmənin hücumunu dəf etmək üçün əllərindən gələni etdilər və inadla şəhər divarlarını bərpa etdilər.

Yumurta ağlarından divarların və qalaların tikintisi və təmiri üçün bağlayıcı məhlul kimi istifadə olunurdu. Belə şəraitdə sarısı çox miqdarda toplanır. Fransızlar onları xarab olduqları üçün atdılar.

Fransız müdafiə qüvvələrinə komandanlıq edən Rişelye hersoqu mühasirəyə alınmış şəhərdə yeri olmayan doğma mətbəxinə can atırdı. Nəticədə, hersoq aşpaza sarısı əsasında sous hazırlamağı əmr etdi. Aşpaza problemi həll etmək üçün bir neçə gün lazım oldu, bundan sonra o, hersoqa sirkə, sarısı, xardal və Provans yağı olan sousu təklif etdi. Fransızlar aşpazın Mahon sousu və ya mayonez adlandırdığı sousu yüksək qiymətləndirdilər.

Mayonez tez və asanlıqla hazırlanır, lakin bu onun dadlı və sağlam olmasına mane olmur. Kulinariya işinizdə sizə uğurlar arzulayıram və yenidən görüşərik!

Mayonez bu gün bütün dünyada ən məşhur sousdur. Salatları geyindirmək üçün istifadə olunur, yan yeməklərlə verilir və hətta desertlərə əlavə olunur. Onu bizimlə bişirməyi öyrənin, dadı sizi xoş təəccübləndirəcək.

Evdə hazırlanmış mayonezin əhəmiyyətli faydaları

İnsanlarımız üçün bu sousu öz evlərində hazırlamaqdansa, mağazadan paket almaq çox asandır. Bu, ən çox beş dəqiqə çəksə də, bəziləri üçün hələ də çətindir. Və boş yerə.

Necə deyərlər, mağazadan alınan məhsulun tərkibinə nəyin daxil olduğunu ancaq Allah bilir. Və bu, artıq evdə hazırlanmış sousu hazırlamağa təşviq etməlidir. Sizcə, orada çoxlu faydalı şeylər varmı?

Öz əlinizlə hazırladığınız sous isə mütləq yüksək keyfiyyətli olacaq. Ən azı ona görə ki, onun tərkibinə nə daxil olduğunu biləcəksiniz. Bundan əlavə, bütün məhsulların keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.

Mayonezdə sarısı və ya bütöv yumurta olmalıdırsa, satın alınan qablaşdırmada yalnız quru sarısı olduğunu bilmək lazımdır.

Və sousda olması lazım olduğundan çox azdır. Bundan əlavə, bu sous nəinki çox su ehtiva edir, həm də sousun əksəriyyətini təşkil edir. Əgər əvvəllər bişirmisinizsə, bilirsiniz ki, sousun 80%-i yağ olmalıdır.

İnandırıcı və ya hələ də özünüzü bişirməkdən əmin deyilsiniz? Əgər belədirsə, mayonez paketinin arxasını xatırlayın: konservantlar, stabilizatorlar, emulqatorlar, boyalar. Tərkibindəki bu komponentlər mütləq bədəninizə heç bir fayda gətirməyəcək.

Burada siz çipsli günəbaxan salatının reseptini əldə edə bilərsiniz

Klassik resept

• 260 ml yağ (bitki);
• 5 q xardal;
• 1 yumurta;
• 15 ml limon suyu.

Kalori - 610.

Evdə mayonez necə hazırlanır:

Blenderdə sarısı ilə mayonez necə hazırlanır

• 5 q xardal;
• 3 sarısı;
• 2 q duz;
• 4 q şəkər;
• 160 ml bitki yağı;
• 25 ml limon suyu.

Kalori - 656.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Xardalı dərin bir konteynerə qoyun, sarısı, duz və şəkər əlavə edin;
2. Qarışıq homojen olana qədər yaxşıca döyün;
3. Hər dəfə bir qaşıq yağ əlavə etməyə başlayın, qarışığı homojen bir tutarlılığa gətirin;
4. Kütləvi homojen olduqda, qalanları tökün və sousu yaxşıca döyün;
5. Sonda sitrus suyu əlavə edin və hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

• 2 q şəkər əvəzedicisi;
• 30 ml vazelin yağı;
• 5 q xardal;
• 3 q duz;
• 1 toyuq yumurtası;
• 15 ml limon suyu.

Pişirmə müddəti 10 dəqiqədir.

Kalori - 199.

Dukana görə evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq prosesi:

1. Yumurtanı bir qaba parçalayın və mövcud vasitələrlə yaxşıca döyün;
2. Qarışığı döyməyi dayandırmadan, tədricən yağı tökməyə başlayın;
3. Sos vahid rəng və tutarlılıq əldə etdikdə, sitrus suyu əlavə edin;
4. Tərkibləri qarışdırın və şəkər əvəzedicisi, xardal və duz əlavə edin;
5. Sousu yenidən çırpın və hazırdır.

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək xardal tozu ilə mayonez necə hazırlanır

• 215 ml yağ;
• 1 yumurta;
• 5 q şəkər;
• 30 ml limon suyu;
• 3 q duz;
• 5 q xardal tozu;
• 1 çimdik qara bibər.

Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.

Kalori - 479.

Sıralama:

1. Yumurtanı sousu hazırlamaq üçün konteynerə parçalayın və dərhal şəkər, sitrus suyu, duz, xardal və qara bibər əlavə edin, yəni bir vacib inqrediyentdən başqa hər şeyi;
2. Hamarlanana qədər immersion blenderdən istifadə edərək bütün bu kütləni döyməyə başlayın;
3. Tədricən yağı artıq homojen kütləə tökməyə başlayın və çırpmağı dayandırmayın;
4. Bütün komponentlər birləşdirildikdə, mayonez hazır hesab edilə bilər.

Evdə süd ilə mayonez üçün resept

• 315 ml istənilən yağ;
• 5 q xardal;
• 160 ml süd;
• 3 q duz;
• 5 q şəkər;
• 15 ml limon suyu.

Pişirmə vaxtı - 5 dəqiqə.

Kalori - 495.

Hazırlanması:

1. Mayonez yaratmaq üçün qaba süd və yağ tökün;
2. Tərkibləri qalınlaşana qədər döyməyə başlayın, qarışdırıcı ilə aşağı və yuxarı hərəkətləri təkrarlayın;
3. Sonra, duz, şəkər, xardal və limon suyu əlavə etmək üçün daldırma qarışdırıcısını sousdan çıxarın;
4. İndi homojen bir dad əldə etmək üçün kütləni yenidən döyün;
5. Məqsəd əldə edildikdə, sous hazırdır.

Sarımsaq ilə ədviyyatlı mayonez

• 3 ədəd sarımsaq;
• 2 yumurta;
• 10 q şəkər;
• 5 q duz;
• 10 ml alma sirkəsi;
• 345 ml yağ.

Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.

Kalori - 572.

Prosedur:

1. Sarımsağı soyun, mətbuatın altına qoyun və dərhal qaba qoyun;
2. Yumurtaları sarımsağa parçalayın, şəkər və duz əlavə edin;
3. Sirkə tökün və hamarlanana qədər immersion blender ilə qarışdırın;
4. Bundan sonra, yağı nazik bir axınla tökməyə başlayın və bu anda sousu çırpmağı dayandırmayın;
5. Dadların və aromaların qarışıb bir olmasını təmin etmək lazımdır.

Qatıqdan evdə hazırlanmış mayonez necə hazırlanır

• 120 ml qatıq;
• 1 limon;
• 2 sarısı;
• 110 ml yağ;
• 10 q xardal.

Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə.

Kalori - 262.

Pişirmə üsulu:

1. Limondan təxminən bir qaşıq suyu sıxın və bir konteynerə tökün;
2. İçinə sarısı qoyun, duz və şəkər əlavə edin və xardal və qatıq əlavə edin;
3. Qarışığı hamarlanana qədər gətirmək üçün bir qarışdırıcı və ya çırpma istifadə edin;
4. Sonra yağı əlavə etməyə başlayın, yavaş-yavaş konteynerə tökün, bunu edərkən çırpın;
5. Sos hamar və qalınlaşdıqda hazırdır.

Bıldırcın yumurtası ilə evdə hazırlanmış mayonez

• 4 bildirçin yumurtası;
• 220 ml zeytun yağı;
• 5 bildirçin sarısı;
• 20 ml limon suyu;
• 5 q Dijon xardal.

Pişirmə vaxtı - 5 dəqiqə.

Kalori - 616.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları bir qaba parçalayın, sarısı əlavə edin;
2. Hamısını bir az yüngül bir köpük halına salın;
3. Sitrus suyu tökün, xardal əlavə edin;
4. Sonra, hamarlanana qədər bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın;
5. Kərə yağı bir qaşıq əlavə etməyə başlayın, daim sousu çırpın;
6. Kütləvi artıq homojen olduqda, qalanını töküb qalınlaşana qədər döyə bilərsiniz;
7. Sonda dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, hətta qara bibər əlavə edə bilərsiniz;
8. Zəruri hallarda döyün və dadın, daha xüsusi maddələr əlavə edin.

Qaynadılmış sarısı ilə evdə hazırlanmış mayonez üçün resept

• 4 qaynadılmış sarısı;
• 15 ml sirkə;
• 7 q duz;
• 430 ml yağ;
• 5 q şəkər;
• 10 q xardal.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Kalori - 647.

Pişirmə üsulu:

1. Mayonez hazırlamaq üçün bir qabda yumurta sarısını qoyun;
2. Şəkər və duz əlavə edin və inqrediyentləri pasta halına gətirmək üçün çəngəldən istifadə edin;
3. Sarıları döyməyə başlayın, onlara bir az yağ əlavə edin;
4. Yarısı artıq töküldükdə, sirkə əlavə edin və gələcək sousu çırpmağa davam edin;
5. Sonra, qalan yağı tökün və mayonezi bir tutarlılığa gətirin;
6. Hazır olduqda, xardal əlavə edin və hazırsınız.

Mümkün problemlərin həlli yolları

Mayonez hazırlamaqda ən çox rast gəlinən problemlərdən biri sousun çox qalınlaşmasıdır. Bunun günahkarı təbii ki, neftdir. Kütləni sıx, qalın və ağır edən də budur. Buna görə də, kütləni "aşarsanız", onu daha incə etmək üçün sanki bir az qaynadılmış su əlavə etməlisiniz.

Və əlbəttə ki, sikkənin digər tərəfi. Onsuz biz harda olardıq? Tez-tez olur ki, kütlə çox qalın deyil, əksinə, çox maye olur.

Bu vəziyyətdə, təxmin etdiyiniz kimi, daha çox yağ əlavə etməlisiniz. Ancaq həddindən artıq olmamaq üçün diqqətlə və az-az tökün.

Yaxşı, sousun ən məşhur problemi onun ayrılmasıdır. Niyə? Əsas səbəb odur ki, bütün inqrediyentlər bir anda qaba qoyulur və hamısını birlikdə çırpmağa çalışırlar. Əsas səhv budur. Hər reseptdə bu barədə danışdıq, amma yəqin ki, bir daha təkrarlamağa dəyər.

Yağ, bütün komponentlər artıq homojen bir kütləə çevrildikdə, yavaş-yavaş və ya sonunda əlavə edilir.

Reseptlər reseptlərdir və mayonez bişirildikdən sonra mütləq sınanmalıdır. Unutmayın ki, hər birimizin öz dadı və duzu var, məsələn, çox az və ya əksinə, çox ola bilər.

Bunun qarşısını almaq üçün dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Dadı pozulduğu üçün hamısını atmaqdansa, bir az daha əlavə etmək daha yaxşıdır.

Evdə sousu necə hazırlamaq lazım olduğunu bildiyinizə inandırmışıqsa, dərhal cəhd etmək üçün reseptlərdən birini seçin. Sonra siyahımızda sevdiyinizi tapmaq üçün növbəti və s. cəhd edin.

Evdə hazırlanmış mayonez üçün başqa bir resept növbəti videodadır.

Mayonez müxtəlif yeməklər üçün əla sarğıdır. Yeməklərinizə mayonez sousu əlavə etmək istəyirsinizsə, özünüz hazırlamağa çalışın. Evdə hazırlanmış mayonez mağazada alınan mayonezdən qat-qat sağlamdır.

Evdə hazırlamaq üçün çox pul xərcləmək lazım deyil.

Başqa bir artı odur ki, sousa xüsusi dad və qoxu verən inqrediyentlərlə bağlı dad üstünlüklərinizi nəzərə ala bilərsiniz.

Sadə və tez reseptlərdən istifadə edərək müxtəlif maddələrdən mayonezin necə hazırlanacağını öyrənək. Bu yazıda ən məşhur evdə hazırlanmış mayonez reseptləri təqdim olunur; Qüsursuz dad və əla keyfiyyət əldə etməyə imkan verən onun hazırlanmasının sirləri haqqında da sizə məlumat verəcəyik.

Klassik resept

Əvvəlcə evdə hazırlanmış mayonez üçün ənənəvi klassik reseptə baxaq. Bir çox evdar qadın artıq bu resepti sınadı və nəticədən razı qaldı.

İki sarısı, ½ qaşıq xardal tozu və 200 ml lazımdır. Günəbaxan yağı. Tərkibləri bir qarışdırıcı ilə qarışdırmaq və ya bu məqsədlə bir qarışdırıcı istifadə etmək lazımdır. Əsas maddələrə bir kaşığı sirkə əlavə edin.

Evinizin mətbəxində mayonez hazırlamaq asandır. Bir qarışdırıcı istifadə edərək sirkə ilə klassik reseptdən istifadə edin.

Addım-addım bişirmə təlimatları:

• Bütün maddələri masaya qoyun, çünki otaq temperaturunda məhsullardan bişirmək lazımdır. Soyuducudan təzəcə çıxarılan inqrediyentləri qarışdırmayın;
• böyük bir qabda sarısı, xardal tozu və yarım qaşıq sirkə qarışdırın;
• qarışığı mikserlə döyməyə başlayın. Qarışdırarkən yavaş-yavaş yağ əlavə edin;
• sonunda sirkənin ikinci hissəsini tökün və qarışığı yenidən qarışdırın.

Təlimatlara əməl etsəniz, vahid bir tutarlılığa və solğun sarı rəngə sahib bir sous alacaqsınız. Təbii ki, soyuducuda saxlasanız, dörd günə qədər yaxşıdır.

Məhsulun hansı tutarlılığa malik olduğunu başa düşmək üçün fotoşəkillərlə evdə hazırlanmış mayonez sousu üçün reseptləri öyrənin.

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək mayonezin hazırlanmasının incəliklərini ətraflı təlim videosuna baxaraq öyrənə bilərsiniz:

Lenten aşağı kalorili mayonez sousu

Ev şəraitində limon suyu ilə hazırlanan Lenten mayonez sousu da çox dadlıdır. Bu resept oruc tutanlar üçün uyğundur.

Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 200 qr. un;
• 8 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları;
• 3 osh qaşığı. limon suyu qaşıqları;
• 5 xörək qaşığı xardal tozu və ya hazır xardal;
• 3 çay qaşığı duz;
• 2 osh qaşığı. dənəvər şəkər qaşıqları;
• 600 ml su.

Pişirmə prosesi una su əlavə etməklə başlamalıdır. Unu heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın, yavaş-yavaş su əlavə edin. Bundan sonra, qarışığı dayandırmadan qaynadın və soyuq yerə qoyun.

Yağı xardal tozu, limon suyu və şəkərlə qarışdırın, duz əlavə edin. Bu inqrediyentləri yavaş-yavaş un qarışığı ilə birləşdirin və çəngəl və ya mikserlə çalın.

Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra dadmağa başlaya bilərsiniz. Zəhmətlərinizin nəticəsini özünüz sınayın və ailənizi müalicə edin.

Aşağı kalorili mayonez

Diyetoloqlar mayonezdən çox miqdarda istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Bu məhsulla qabların həddindən artıq doyması rəqəmə mənfi təsir göstərir. Çəkilərini izləyən və əlavə funt almaq istəməyənlər adi sousdan daha az kalori ehtiva edən sous hazırlamalıdırlar. Pəhriz məhsulu daha sağlamdır, hətta kiçik bir uşağa da verilə bilər.

Evdə hazırlanmış mayonez təxminən 204 kkal ehtiva edir (kalori miqdarı 100 qrama görə göstərilir).

Tərkiblərin siyahısı:

• qaynadılmış yumurta sarısı;
• bir çay qaşığı xardal tozu;
• 100 qr. maye kəsmik kütləsi;
• duz və ədviyyatlar.

Sarısını əzin və hazırlanmış xardal tozu ilə üyüdün (hazır xardaldan da istifadə edə bilərsiniz), kəsmik kütləsi ilə qarışdırın. Qarışıq homojen bir tutarlılığa çatdıqdan sonra ona duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Fiqurlu mayonez məhsulu fərqli bir reseptdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Məsələn, 80 ml istifadə edin. bitki yağı və 250 qr. az yağlı xama.

Öz əlinizlə mayonez hazırlamaq çətin deyil. Xama ilə limon suyu qarışdırın və qarışığı on beş dəqiqə buraxın.
Sonra digər inqrediyentləri əlavə edib sousu çırpın. Hazır məhsulu bir şüşə qaba və ya başqa bir qaba qoyun və soyuducuya qoyun.
Bir saatdan sonra məhsul istifadəyə hazırdır.

Bıldırcın yumurtası üzərində

Evdə hazırlanmış mayonez bıldırcın yumurtasından da hazırlana bilər - bu, peşəkar aşpazın reseptidir.

Komponentlərin siyahısı:

• 6 orta ölçülü toyuq yumurtası;
• 1 çay qaşığı xardal və eyni miqdarda qara bibər;
• 0,5 çay qaşığı duz və dənəvər şəkər;
• 100 ml bitki yağı;
• 1,5 çay qaşığı limon suyu.

Addım-addım hazırlıq proseduru:

• yumurta və xardal qarışığı hazırlayın. Duz, istiot və şəkər əlavə edin və bütün maddələri bir qarışdırıcıda döyün (təxminən bir dəqiqə döyün);
• yoğurarkən, yavaş-yavaş yağı tökün: əvvəlcə bir çay qaşığı, sonra bir kaşığı, sonra bir anda iki yemək qaşığı;
• limon suyunu tökün və sousu yenidən qarışdırın.

Gördüyünüz kimi, yemək prosesi olduqca sadədir.

Xardal ilə resept

Diqqətinizə xardal əlavə edilən başqa bir məşhur resept təqdim edirik.

Komponentlərin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• 1 böyük toyuq yumurtası;
• bir stəkandan bir az çox zeytun yağı;
• kiçik bir qaşıq dənəvər şəkər və duz;
• bir qaşıq quru xardal;
• ¼ çay qaşığı ağ bibər;
• 2 çay qaşığı limon suyu.

Xardal ilə evdə hazırlanmış mayonez necə hazırlanır - addım-addım:

• maddələri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna çatana qədər gözləyin;
• bir qarışdırıcıda yumurta, xardal tozu və yağı qarışdırın;
• duz, şəkər və bibər əlavə edin;
• inqrediyentləri qarışdırın və diqqətlə az miqdarda daha çox yağ və limon suyu əlavə edin. Qarışığı yenidən qarışdırın.

Bütün addımları ardıcıl olaraq yerinə yetirin və nəticə sizi xoş bir şəkildə sevindirəcəkdir.

Evdə hazırlanmış mayonez: bir qarışdırıcıdan istifadə edərək addım-addım fotoşəkilləri olan resept

Zərif dadı olan, xardal əlavə edilən mayonez sousu müxtəlif yeməklərə əla əlavə olacaq və süfrədə əsas yeməklərin dadını daha zərif edəcəkdir.

Yumurtasız südlü ani mayonez sousu

Az adam bilir ki, mayonez sousunu öz əlinizlə beş dəqiqə ərzində və yumurtasız edə bilərsiniz. Bu reseptdə yemək üçün əsas süddür.

Sizə lazım olacaq:

• 0,3 litr bitki yağı (zərif, qoxusuz);
• 150 ml süd;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq xardal tozu;
• 3 çay qaşığı duz və 2 - dənəvər şəkər;
• ədviyyatlar;
• 3 osh qaşığı. sirkə və ya limon suyu qaşıqları.

Vacibdir! Mayonez hazırlamaq üçün soyuq süddən istifadə edin.

Qarışıq hamar olana qədər bir qarışdırıcıdan istifadə edərək südü bitki yağı ilə qarışdırın. Duz, limon suyu və xardal tozu əlavə edin.

Qarışığı qatılaşdırmaq üçün yenidən çalın və ədviyyatlar və dənəvər şəkər əlavə edərək kəskin dad əlavə edin.

Bu reseptdən istifadə edərək 500 ml yüksək keyfiyyətli mayonez sousu əldə edə bilərsiniz. Pişirmə prosesi təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.

Ənənəvi evdə hazırlanmış "Provans"

Mağaza rəflərində çoxlu sayda mayonez növləri var. Ən populyarlarından biri "Provencal" idi və qalır. Mayonez sousu "Provencal" əla dadı var, demək olar ki, hər kəs onu sınadı. Siz də evdə hazırlaya bilərsiniz. Hazırlanması üçün iki reseptdən birini istifadə edə bilərsiniz. Hansı bişirmə üsulunu seçməyinizdən asılı olmayaraq, nəticə həm sizi, həm də yaxınlarınızı sevindirəcəkdir.

Evdə hazırlanmış "Provencal" dadı mükəmməldir.

İlk resept üçün bir qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq. Komponentlərin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• bir yumurta;
• 150 ml günəbaxan yağı;
• hər biri 0,5 çay qaşığı xardal, duz və dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq limon suyu (10 qram alaraq limon turşusu ilə əvəz edilə bilər).

Xardalı yumurta, şəkər tozu ilə qarışdırın və qarışığı duz edin. Qarışıq hamar olana qədər maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün. Yavaş-yavaş bitki yağı tökün. Nə qədər çox yağ əlavə etsəniz, sous bir o qədər qalın olacaq.

Hazır qarışığa limon suyunu tökün (qarışığı incəldirəcək), mayonezi yenidən çalın. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuya qoyun.

Evdə hazırlanmış "Provencal" hazırlamaq üçün başqa bir resept var - bir qarışdırıcıdan istifadə etməklə. Bu resept yalnız sarısı tələb edir, ağ yoxdur. İki sarıya əlavə olaraq 130 ml lazımdır. zərif günəbaxan yağı, 0,5 kiçik qaşıq xardal, eyni miqdarda duz və dənəvər şəkər, bir neçə qaşıq limon suyu.

Mikserlə yumurta sarısı, şəkər tozu, xardal və duzu çalın. Yavaş-yavaş yağı əlavə edin, tutarlılıq hamarlanana qədər daim qarışdırın. Qalan yağı damlalarla deyil, nazik bir axınla tökün. Maddənin vahidliyinə nəzarət etməyi unutmayın - bu vacib bir məqamdır.

Qatılaşdırılmış qarışığa limon suyu əlavə edin və yenidən qarışdırın, sonra yuyulmuş qaba qoyun və möhkəm bağlayın. Mayonezi soyuducuda saxlayın.

Verilən reseptlərə əsasən, mayonez çırpma ilə də hazırlana bilər. Doğrudur, bu halda qarışdırmaq üçün daha çox vaxt lazımdır.

Evdə hazırlanmış Provencal mayonez sousu təxminən bir həftə saxlanıla bilər, lakin həmişə sərin şəraitdə və hermetik şəkildə bağlanmış qabda.

Daha kəskin dad əldə etmək üçün reseptə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Əlavə inqrediyentlər kimi xırda doğranmış sarımsaq, şüyüd və cəfəri, limon qabığı, doğranmış zeytun və hətta rəndələnmiş pendir uyğun gəlir.

Bu videoya baxaraq evdə zərif dadlı dadlı ev mayonezinin necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz:

Evdə hazırlanmış mayonez sousunu nə qədər saxlamaq olar? Ev şəraitində mayonez sousunu hazırlayarkən onun saxlama müddətinin mağazadan alınan məhsulla müqayisədə daha qısa olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Zavod istehsalı olan mayonezin saxlama müddəti sağlamlığa zərərli olan əlavələr səbəbindən uzanır.

Evdə hazırlanmış mayonezin sərin şəraitdə saxlanma müddəti onun tərkibində hansı komponentlərin mövcudluğundan asılıdır. Evdə hazırlanmış mayonez təxminən bir həftə təzə qalır, lakin 3-4 gün ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.

Unutma! Mayonez nə qədər təzə olsa, bir o qədər dadlı və sağlamdır. Bir həftədən çox əvvəl hazırlanmış bir sousu istifadə etməkdənsə, yeni bir sous hazırlamaq daha yaxşıdır - bu, çox vaxt çəkməyəcək.

Evdə hazırlanmış mayonezin kalori miqdarına gəldikdə, o, dəyişir. Kalorilərin çoxu bitki yağında olur (bu səbəbdən yalnız təmizlənmiş yağ istifadə olunur). Əgər rəqəminizi izləyirsinizsə və əlavə funt qazanmaqdan qorxursanız, bu tərkib hissəsi olmayan reseptlərə üstünlük verin.

Evdar qadınlar tez-tez sual verirlər: niyə evdə hazırlanmış mayonez qalınlaşmır və nə etməli? Çox güman ki, məsələ istifadə olunan komponentlərin səhv nisbətindədir. Əgər sous sulu çıxsa, onu qatılaşdıra bilərsiniz. Mayonezi qalınlaşdırmağın bir yolu onu yenidən qarışdırıcı ilə döyməkdir.

Mayonezin maye konsistensiyasının səbəblərindən biri turşu tərkibli maddələrin olmaması ola bilər. Limon suyunun miqdarını artırın, lakin çox deyil, əks halda məhsul turş çıxacaq. Proporsiyalara uyğunluq optimal nəticələr əldə etməyə imkan verir.

Qatılaşdırmaq üçün mayonezi də soyuducuya qoyub yenidən döyə bilərsiniz.

Öz əlinizlə ən dadlı mayonez sousunu hazırlamaq üçün bir çox resept var. Evdə hazırlanmış mayonez xardal, süd, yumurta ilə hazırlana bilər. Evdə hazırlanmış yağsız və aşağı kalorili mayonez üçün reseptlər çox populyardır.

Əlavə komponentlər mayonez məhsulunun dadını diversifikasiya etməyə kömək edəcək - məsələn, ədviyyatlar - onlar fərqli ola bilər, lakin onların seçimi fərdi üstünlüklərinizdən asılıdır.

Evdə hazırlanmış mayonezlə yeməkləriniz daha da dadlı və iştahaaçan olacaq!

Evdə hazırlanmış mayonez salatlarda da istifadə edilə bilər. Təqdim olunan reseptlərdən hər hansı birinə uyğun bir salat istifadə edin və ya hazırlayın: bu salat həmişə aktualdır və tender və ləzzətli olur.

Hansı pizzanın ən dadlı olduğunu məqalədə öyrənə bilərsiniz - TOP 10 ən məşhur və dadlı pizza reseptləri və fotoşəkilləri ilə təqdim olunur.

Məqalədə reseptləri olan ən yaxşı 10 salatı topladıq:

Video

Bir professionalın bir neçə dəqiqə ərzində mikserdən istifadə edərək ənənəvi evdə hazırlanmış mayonez sousunu necə hazırladığına dair videoya baxın - ən yaxşı resept, sadə və tez: