Xiyar mürəbbəsi necə hazırlanır. Xiyar mürəbbəsi: limon, nanə, bal, alma ilə "ekzotik" desert üçün reseptlər

Qədim dövrlərdə Rusiyada mürəbbə yalnız meyvələrdən deyil, tərəvəzlərdən də hazırlanırdı. Bu ad altında şəkər bəkməzində və ya balda bişirilmiş ləzzətli bir ləzzət istehsal etdilər. Xammal pomidor, turp, qızılgül və dandelion çiçəkləri idi. Təzə xiyardan hazırlanmış mürəbbə də var idi, onun resepti çoxsaylı dəyişikliklər və təkmilləşdirmələrlə bu günə qədər gəlib çatmışdır.

Xiyar yetişdirilməsinin bütün dövründə mürəbbə hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər hazırlanmışdır. Hətta çar dövründə də baldakı göyərti suverenin sevimli ləzzəti idi. Bu yemək gündəlik pəhrizinizi asanlıqla şaxələndirə bilər. Axı mən turşulardan çox yorulmuşam və yeni şirniyyatlar istəyirəm. Qış üçün onlar yalnız klassik hazırlıqları deyil, həm də qonaqları təəccübləndirmək üçün düzgün olan ekzotikləri də edirlər.

Son məhsulun yumşaq və təzə dadını təmin etmək üçün yalnız kiçik, gənc xiyar seçilir. Meyvələr torpaq ləkələrindən qurtularaq hərtərəfli yuyulur. Əks halda, mürəbbəyə botulizm patogenlərinin daxil olması riski var. Darçın və ya sitrus meyvələrinin əlavə edilməsi, həmçinin giləmeyvə və meyvələrlə qarışdırılması (məsələn, qarağat) preparatlara kəskin dad verəcəkdir.

Tərkibi Hazırlanması

Xiyar yuyulur, toxumdan soyulur (meyvələr artıq yetişibsə) və kiçik kublara kəsilir. Sitrus meyvələri dilimlərə kəsilir və göyərtilərə göndərilir. Buraya ədviyyat və şəkər də göndərilir.

Bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılır və bir saat dəmləmək üçün buraxılır. Bu vaxt xiyar və meyvələrin şəkərlə qarışdıqda qalın şərbət əmələ gətirən şirəsini buraxması üçün lazımdır.

Pişirmə üsulları

Xiyar mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir çox üsullar işlənib hazırlanmışdır. Evdar qadınlar inqrediyentlərin mövcudluğuna və onların dad üstünlüklərinə əsaslanaraq seçim etməlidirlər.

Nanə və limon ilə xiyar mürəbbəsi

Bu yeməyin xoş dadı və incə ətri qış axşamına əla əlavə olacaqdır. Tərkibi:

• təzə xiyar - 0,5 kq;
• nanə - 1 böyük dəstə;
• dənəvər şəkər - 400 q;
• qatılaşdırıcı (məsələn, jelatin) - 1 tsp;
• təzə sıxılmış limon suyu - 2 çay qaşığı;
• su - 100 ml.

Pişirmə texnologiyası:

Xiyar yeməyi hazırlamaq sadədir. Yaşılları yuyub parçalara ayırmaq lazımdır, sonra şəkərlə örtün və 4 saat buraxın. Nanəni yuyun və bir qarışdırıcıdan istifadə edərək ətli olana qədər doğrayın. Sonra qaynar su əlavə edin və yarım saat buraxın. Bundan sonra nanə cənə ilə süzülür və ya yerlə birlikdə istifadə olunur.

Xiyar şirəsini buraxdıqdan sonra ocağın üstünə qoyun və qaynadın, sonra odunu minimuma endirin və tərəvəzlərin rənginin necə dəyişdiyini müşahidə edərək 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra nanə və limon suyu əlavə edin, daha 10 dəqiqə bişirin və qatılaşdırıcı məhlulu tökün. Dadlı yemək hazırdır.

Limon və portağal ilə xiyar mürəbbəsi

Qurmanlar və ekzotik həvəskarlar üçün bu sevimli resept yalnız ilham vermir, həm də qışda viral xəstəliklərə qarşı profilaktika kimi xidmət edir. Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• təzə xiyar (həddindən artıq yetişmiş ola bilər) - 1 kq;
• limon - 1 ədəd;
• portağal - 1 ədəd;
• şəkər - 0,5 kq;
• quru mixək - 4 ədəd;
• limon turşusu - ¼ çay qaşığı;
• ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə texnologiyası:

Xiyarları yaxşıca yuyun, qabığını soyun və doğrayın (rəndə və ya ət dəyirmanında). Limonu soyun, toxumlarını çıxarın və onları da doğrayın. Portağal ilə də eyni şeyi edin. Sitrus meyvələrini qarışdırın, şəkər əlavə edin, atəşə qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, xiyar və ədviyyatlar əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin. Yaranan incəliyi bankalara qoyun, bağlayın və sərinləyin.

Bal ilə xiyar mürəbbəsi

Tərkibi:

• istənilən ölçüdə və çeşiddə təzə xiyar - 1 kq;
• bal (şirniyyat da uyğundur) - 0,5 litr.

Pişirmə texnologiyası:

Xiyarları yuyun, kəsin, lazım olduqda nüvəni çıxarın və qabıqlarını soyun. Pulpa kublara kəsin və bir qazana qoyun. Bal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın, 3 saat buraxın. Bundan sonra, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində xiyar şəffaf olmalıdır. Hazır məhsulu bankalara qoyun və yuvarlayın.

Firəng üzümü ilə xiyar mürəbbəsi

Tələb olunan maddələr:

• təzə xiyar - 700 q;
• qarğıdalı - 300 q;
• şəkər - 550 q;
• su - 100 ml;
• limon turşusu - bıçağın ucunda.

Pişirmə texnologiyası:

Xiyarları yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin. Məhsulun yumşaq olmasını təmin etmək üçün dərini çıxarmaq məsləhətdir. Firəng üzümü xiyarla qarışdırılır, şəkər əlavə edilir və hər şey bir-iki saat buraxılır. Bundan sonra su əlavə edilir və daha 1 saat dayanır. Sonra tavayı sobanın üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, istini minimuma endirin və yarım saat bişirin. Limon turşusu əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Nəticədə xiyar çox yumşaq olur və mürəbbənin hazırlığı məhz bu göstərici ilə müəyyən edilir. İncəlik bankalara tökülür və yuvarlanır.

Xiyar və qırmızı qarağat mürəbbəsi

Tərkibi:

• təzə xiyar - 2 kq;
• şəkər - 1,5 kq;
• qırmızı qarağat - 1 stəkan;
• nanə - bir neçə yarpaq;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə texnologiyası.

Mürəbbə - qədim rus mənşəlidir və bal və ya şəkər bəkməzində bişmiş ləzzət deməkdir. Rusiyada o, yalnız tanış giləmeyvə və meyvələrdən deyil, həm də tərəvəz və çiçəklərdən dəmlənirdi. Beləliklə, yay-payız mövsümündə bir çox daxmalarda pomidordan, turpdan, ilanq-ilanq çiçəklərindən, qızılgüllərdən və dandeliondan təzə hazırlanmış mürəbbə qoxusu gəlirdi. Bal və xiyar mürəbbəsi ilə bişirilir.

Onun ən məşhur sevgilisi İvan Şiddətli idi. "Zümrüd" qarğıdalı ləzzətini daddıqdan sonra aşpaza əlindəki üzük hədiyyə edən Böyük Ketrin haqqında da bir hekayə var.

O dövrlərdə şəkər əvəzinə baldan qoruyucu vasitə kimi istifadə olunurdu və insanlar mürəbbənin faydalı təbii məhsul olduğunu, giləmeyvələrin müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə orqanizmə müsbət təsir etdiyini bilirdilər. Bal olmasaydı, meyvə və tərəvəzlər asanlıqla qaynadılır və piroqlar üçün doldurma rolunu oynayırdı.

Bu konservləşdirmə prosesini rəsmi olaraq səsləndirən ilk şəxs "Cəmiyyətin xeyriyyəçisi" mükafatını və titulunu aldığı fransız Nikolas Appert idi.

"Cənab" xiyar

Xiyar nə az, nə çox düz səkkiz min il əvvəl Hindistanda yayıldığı yerdən yetişdirilməyə başlandı. Bu tərəvəz ölkəmizə Yunanıstandan gəlmişdir ki, bu da adında əks olunur, yunan dilindən tərcümədə çay "yetişməmiş", "yetişməmiş" deməkdir. Bu, həqiqətən də doğrudur, xiyar çayı, əslində, yetişməmiş və yaşıl yeyilə bilən müstəsna tərəvəz və ya meyvədir.

Tərkibindəki yüksək lif sayəsində bədəni artıq xolesterindən effektiv şəkildə təmizləmək və yaşlanma prosesini ləngitməyə kömək edən hüceyrə səviyyəsində orqanizmin cavanlaşmasına müalicəvi təsir göstərməklə məşhurlaşıb. Məlum olub ki, davamlı olaraq xiyar yeyən hər kəs gəncliyini və sağlamlığını uzun müddət qoruya biləcək.

Yay və payız aylarında xiyar yataqdan süfrəmizə gəlir və istixanalar nəticəsində torpaq istixanaları istixanalarla əvəz olunur ki, siz həm yayda, həm də qışda tərəvəzdən zövq ala bilərsiniz. Bundan əlavə, onu gec-tez təxirə salmamaq və dərhal kornişon almaq və reseptlərimizi sınamaq üçün daha çox səbəb var.

Xiyar mürəbbəsi

Ən məşhur resepti sınamaqla başlayaq.

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kornişon - 1 kiloqram;
• 1 kiloqram dənəvər şəkər;
• su;
• bir çimdik duz;
• kələm yarpaqları;
• 25 qram zəncəfil;
• iki limon.

Hazırlanması:

Mürəbbənin hazırlanmasından əvvəl uzun bir hazırlıq dövrü gəlir, buna görə başladıqda səbirli olun. Əvvəlcə xiyarları seçək, bunlar çox kiçik, uzunluğu beş santimetrdən çox olmayan nümunələr olmalıdır. Kornişonlar yuyulur və duzlu su və kələm yarpaqlarından ibarət duzlu suya batırılır. Kornişonlar sarımtıl rəngə çevrilənə qədər üç-dörd gün duzlu suda dayanmalıdırlar.

Xiyar sarıya dönən kimi şoranı qazana töküb qaynadın. Qaynadıqdan sonra kornişonların üzərinə töküb otursun. Su soyuyandan sonra yenidən tavaya tökün, qaynadın və yenidən xiyarları tökün. Bu, kornişonlar yenidən yaşıllaşana qədər edilir. Sonra yenidən soyuq su ilə doldurulur və üç gün orada qalır.

İndi sirop hazırlaya bilərsiniz. Hər kiloqram şəkər üçün 1,5 stəkan su nisbətində qəbul edilən su və şəkərdən ibarətdir. Şərbətə 2 limonun suyu və qabığı, rəndələnmiş zəncəfil də əlavə edilir. Biz kornişonları bir gün şərbətə qoyuruq, sonra peşman olmadan süzürük.

Bu qəribə mürəbbənin hazırlanmasının son mərhələsi qaynatmaqdan ibarətdir. Xiyarlarımıza şəkər əlavə edin, 400 qram kornişon, 600 şəkər. Hər şey qatılaşana qədər qaynadılır, mürəbbə isə iki dəfə qaynadılır.

İndi mürəbbəniz hazırdır, siz ailənizi bu əvvəllər görünməmiş ləzzəti dadmağa dəvət edə bilərsiniz. Qış üçün bankalara xiyar mürəbbəsi də qoya bilərsiniz.

Köhnə sarı xiyarlardan mürəbbə resepti

Bazarlarda ucuz qiymətə satılan köhnə sarı xiyarlardan dadlı və ətirli mürəbbə hazırlamaq olar. Və sıx və sıx təzə kornişonlardan daha az iştahaaçan deyil. Bu xiyarların qalın dəriləri və böyük toxumları var və diqqətlə çıxarılmalıdır. Mürəbbə üçün yalnız pulpa uyğun gəlir.

Emaye və taxta qablarda hazırlanır. Yuxarıda yazıldığı kimi, əvvəlcə xiyarların qabığı soyulur, yarıya bölünür və bütün iri toxumlar bıçaqla çıxarılır. Bundan sonra, qırıntı kiçik kublara kəsilir və orta hesabla altı saat şəkərlə örtülür. Daha sonra qırıntı bir qaynağa gətirilir və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır.

Dəmləndikdən sonra tava ocaqdan çıxarılır və bir gecədə buraxılır. Bundan sonra, gün ərzində mürəbbə qırıntıları dibinə çökənə qədər 15 dəqiqə bir neçə dəfə yenidən qaynadılır. Mürəbbəyə zərif dad və qoxu vermək üçün sonuncu bişirmə zamanı bıçağın ucuna limon və portağalın qabığını və şirəsini, bir-iki mixək və darçın əlavə edin.

Nanə ilə xiyar mürəbbəsi

Əgər siz hələ də heyran olmaqdan əl çəkməmisinizsə, o zaman daha dadlı yeməyi diqqətinizə çatdırırıq. Təzə evdə hazırlanmış xiyardan hazırlanmış mürəbbə olduqca qəribə görünür və nanə əlavə edilməklə, yemək tamamilə görünməmiş ekzotikaya çevrilir, çünki bu ot ona təravətləndirici dad və gözəl qoxu verir. Beləliklə, dostlarınızı heyran etmək istəyirsiniz? Onlara xiyar nanəli desert təklif edin.

Tərkibi:

• 1 kiloqram xiyar;
• 600 qram dənəvər şəkər;
• 2 limonun qabığı və suyu;
• bir dəstə təzə nanə yarpağı.

Hazırlanması:

• Nanə yarpaqları incə doğranır, bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək yaxşıdır. Xiyarların qabığı soyulur, toxumları çıxarılır və kiçik kublara kəsilir. Kalın dibli tavaya xiyar pulpası, şəkər, limon qabığı və şirəsi və doğranmış nanə qoyun. Hər şey qarışdırılır və islatmaq üçün bir neçə saat buraxılır;
• Pulpa bir qaynadək gətirin və qarışıq maye karamel konsistensiyasını əldə edənə qədər orta hesabla 30 dəqiqə bişirin. İsti mürəbbə bankalara tökülür.

Faydalı məsləhətlər:

• Mürəbbəni daha ətirli və iştahaaçan etmək üçün mümkün qədər tez-tez aşağı odda qaynadın. Bütün qaynama müddəti 15 dəqiqədir. Məlumdur ki, bu ləzzət nə qədər uzun müddət hazırlanırsa, bir o qədər iştahaaçan olur, buna görə də əlavə yemək hazırlamaqla demək olar ki, istənilən resepti təkmilləşdirə bilərsiniz. Xiyarların qalan maddələrin şirəsində mümkün qədər yaxşı islanmasına icazə verin;
• Kiçik toxumları və nazik qabığı olan kiçik ölçülü tərəvəzlər yemək üçün xüsusilə optimaldır. Əgər həddindən artıq yetişmiş nümunələr götürsəniz, vaxt ayırın və həm qabığı, həm də toxumları çıxardığınızdan əmin olun;
• Bişirərkən şirinlik dərəcəsini özünüz tənzimləyə bilərsiniz. Bütün reseptdə göstərilən şəkərin miqdarı son deyil. Həmişə şəkəri bal ilə əvəz edə və köhnə rus adətinə uyğun yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Buna görə də, mürəbbəni şəkər üçün yoxlamağı unutmayın.

Gördüyünüz kimi, xiyar desert hazırlamaq üçün idealdır. Kornişon mürəbbəsi axşam çayına gözəl əlavə olacaq və çox güman ki, ailənizi kulinariya hədiyyələrinizə bir daha heyran olmağa məcbur edəcək.

Mürəkkəblik

Mürəbbə - qədim rus mənşəlidir və bal və ya şəkər bəkməzində bişmiş ləzzət deməkdir. Rusiyada o, yalnız adi giləmeyvə və meyvələrdən deyil, həm də tərəvəz və çiçəklərdən dəmlənirdi. Belə ki, yay-payız mövsümündə bir çox daxmalarda pomidordan, turpdan, ilanq-ilanq çiçəklərindən, qızılgüldən, zənbildən təzə hazırlanmış mürəbbənin ətri havada idi. Bal və xiyar mürəbbəsi ilə bişirilir.

Onun ən məşhur sevgilisi İvan Dəhşətli idi. Böyük Yekaterina haqqında da məşhur bir hekayə var, o, "zümrüd" motmotu ləzzətini dadaraq aşpaza əlindəki üzük hədiyyə etdi.

O dövrlərdə şəkər əvəzinə baldan qoruyucu vasitə kimi istifadə olunurdu və insanlar giləmeyvələrin müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə mürəbbənin orqanizmə müsbət təsir göstərən sağlam təbii məhsul olduğunu bilirdilər. Bal olmasaydı, meyvə və tərəvəzlər sadəcə qaynadılır və piroqlar üçün doldurma kimi xidmət edirdi.

Bu konservləşdirmə prosesini rəsmi olaraq səsləndirən ilk şəxs mükafat və titul aldığı fransız Nikolas Appert oldu. Bəşəriyyətin xeyirxahı».

"Cənab" xiyar

Xiyar nə az, nə çox, səkkiz min il bundan əvvəl Hindistanda, yayıldığı yerdən yetişdirilməyə başladı. Bu tərəvəz ölkəmizə adında əks olunan Yunanıstandan gəldi, çünki yunan dilindən tərcümədə "yetişməmiş", "yetişməmiş" deməkdir. Bu, həqiqətən də doğrudur, çünki xiyar, əslində, yetişməmiş və yaşıl yeyilə bilən yeganə tərəvəz və ya meyvədir.

Tərkibindəki yüksək lif sayəsində bədəni artıq xolesteroldan effektiv şəkildə təmizləmək və yaşlanma prosesini yavaşlatmağa kömək edən hüceyrə səviyyəsində orqanizmi cavanlaşdırmağa faydalı təsir göstərməklə məşhurlaşıb. Məlum olub ki, davamlı olaraq xiyar yeyən şəxs uzun müddət gəncliyini və sağlamlığını qoruya biləcək.

Yayda və payızda xiyar süfrəmizə çarpayılardan gəlir və istixanalar sayəsində istixanalar torpaq olanları əvəz edir ki, siz həm yayda, həm də qışda tərəvəzdən həzz ala bilərsiniz. Bundan əlavə, onu sonraya qoymamaq və dərhal kornişon almaq və reseptlərimizi bişirməyə çalışmaq üçün daha çox səbəb var.

Ən məşhur resepti sınamaqla başlayaq.

Tərkibi:

• kornişon - 1 kiloqram;
• 1 kiloqram dənəvər şəkər;
• su;
• bir çimdik duz;
• kələm yarpaqları;
• 25 qram zəncəfil;
• iki limon.

Pişirmə üsulu:

1. Mürəbbə hazırlamaqdan əvvəl uzun bir hazırlıq dövrü var, buna görə başlayarkən səbirli olun.
2. Əvvəlcə xiyarları seçək, bunlar uzunluğu beş santimetrdən çox olmayan çox kiçik nümunələr olmalıdır.
3. Kornişonlar yuyulur və duzlu su və kələm yarpaqlarından ibarət duzlu suya batırılır.
4. Kornişonlar sarımtıl rəngə çevrilənə qədər üç-dörd gün duzlu suda dayanmalıdırlar.
5. Xiyar sarıya dönən kimi şoranı qazana töküb qaynadın.
6. Qaynayandan sonra kornişonların üzərinə töküb otursun.
7. Su soyuduqdan sonra yenidən tavaya tökün, qaynadın və xiyarları yenidən tökün.
8. Bu, kornişonlar yenidən yaşıllaşana qədər edilir.
9. Sonra yenidən soyuq su ilə doldurulur və üç gün orada qalır.
10. İndi siropu hazırlaya bilərsiniz.
11. Hər kiloqram şəkər üçün 1,5 stəkan su nisbətində qəbul edilən su və şəkərdən ibarətdir.
12. Şərbətə iki limonun suyu və qabığı, rəndələnmiş zəncəfil də əlavə edilir.
13. Biz kornişonları bir gün şərbətə qoyuruq, sonra peşman olmadan suyu boşaltırıq.
14. Bu qeyri-adi mürəbbənin hazırlanmasının son mərhələsi qaynatmaqdan ibarətdir.
15. Xiyarlarımıza şəkər əlavə edin, 400 qram kornişon, 600 şəkər.
16. Hər şey qatılaşana qədər qaynadılır, mürəbbə isə iki dəfə qaynadılır.
17. İndi mürəbbəniz hazırdır, siz ailənizi bu görünməmiş ləzzəti dadmağa dəvət edə bilərsiniz.
18. Qış üçün bankalara xiyar mürəbbəsi də qoya bilərsiniz.

Köhnə sarı xiyarlardan mürəbbə resepti

Bazarlarda ucuz qiymətə satılan köhnə sarı xiyarlardan dadlı və ətirli mürəbbə hazırlamaq olar. Və sıx və sıx təzə kornişonlardan daha az dadlı deyil. Bu xiyarların qalın qabığı və böyük toxumları var və onları çıxarmaq lazımdır. Mürəbbə üçün yalnız pulpa uyğun gəlir.

Emaye və taxta qablarda hazırlanır. Artıq yuxarıda yazıldığı kimi, əvvəlcə xiyarların qabığı soyulur, yarıya bölünür və bütün böyük toxumlar bıçaqla çıxarılır. Sonra qırıntı kiçik kublara kəsilir və orta hesabla altı saat şəkərlə örtülür. Bundan sonra qırıntı bir qaynağa gətirilir və təxminən 15 dəqiqə qaynadılır.

Dəmləndikdən sonra tava ocaqdan çıxarılır və bir gecədə buraxılır. Sonra gün ərzində mürəbbə bir neçə dəfə qırıntı dibinə çökənə qədər on beş dəqiqə yenidən qaynadılır. Mürəbbəyə zərif dad və ətir vermək üçün sonuncu bişirmə zamanı bıçağın ucuna limon və portağalın qabığı və şirəsi, bir-iki mixək və darçın əlavə edin.

Nanə ilə xiyar mürəbbəsi

Əgər hələ də təəccüblənməkdən əl çəkməmisinizsə, o zaman daha heyrətamiz bir yeməyi diqqətinizə çatdırırıq. Təzə evdə hazırlanmış xiyardan hazırlanmış mürəbbə artıq olduqca qeyri-adi görünür və nanə əlavə edildikdə yemək misli görünməmiş ekzotikaya çevrilir, çünki bu ot ona təravətləndirici dad və xoş ətir verir. Beləliklə, dostlarınızı təəccübləndirmək istəyirsiniz? Onlara xiyar nanəli desert təklif edin.

Tərkibi:

• 1 kiloqram xiyar;
• 600 qram dənəvər şəkər;
• 2 limonun qabığı və suyu;
• bir dəstə təzə nanə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

1. Nanə yarpaqları incə doğranır, bunun üçün bir qarışdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Xiyarların qabığı soyulur, toxumları çıxarılır və kiçik kublara kəsilir.
3. Kalın dibli tavaya xiyar pulpası, şəkər, limon qabığı və şirəsi və doğranmış nanə qoyun.
4. Hər şey qarışdırılır və islatmaq üçün bir neçə saat buraxılır.
5. Pulpa bir qaynadək gətirin və qarışıq maye karamel konsistensiyasını əldə edənə qədər orta hesabla yarım saat bişirin.
6. Bankalara isti mürəbbə tökülür.

Faydalı məsləhətlər:

Əksər evdar qadınlar giləmeyvə və ya meyvələrdən qış üçün şirin hazırlıqlar etməyə alışmışlar. Ancaq orijinal təkliflərə üstünlük verənlər mürəbbəni bəyənəcəklər. Keçmiş SSRİ ölkələrinin sakinlərinin yalnız duzlu konservlərlə əlaqələndirdiyi xarakterik xiyar dadı yoxdur.

Əksinə, qeyri-adi variant xoş konsistensiyası, orijinal dadı ilə sizi sevindirəcək və hər səs-küylü ziyafətin fəxri qonağı olacaq.

Xiyar "hikmət"

Hindistan adətən bu tərəvəzin vətəni adlanır. Yerli sakinlər təbiətin bu hədiyyəsindən təxminən səkkiz min il əvvəl istifadə etməyə başladılar. Vaxt keçdikcə digər xalqlar xiyarın təravətini və faydalarını yüksək qiymətləndirdilər, bu da mədəniyyətin digər ərazilərə yayılması ilə nəticələndi.

Hindistan mənşəli olmasına baxmayaraq, adı yunan dilindən gəlir. Hərfi tərcümədə "yetişməmiş" deməkdir. Bu qəribə ad onunla izah olunur ki, o, tərəvəz bağının praktiki olaraq yetişməmiş, yəni yaşıl yeyilən yeganə nümayəndəsidir.

Tərəvəzin əsas gizli silahı onun yüksək tərkibidir ki, bu da bədəni yığılmış toksinlərdən effektiv şəkildə təmizləməyə kömək edir. Həm də adətən qan dövranı sisteminin ciddi xəstəliklərinə səbəb olan qalıqlardan qurtulmağa kömək edir.

Əlavə bir üstünlük, hüceyrə səviyyəsində baş verən bədənin ümumi cavanlaşmasıdır. Təsadüfi deyil ki, xiyar tez-tez dərini nəmlə zənginləşdirməyə yönəlmiş müxtəlif kosmetik məhsulların əsas komponentinə çevrilir. Belə maskalardan müntəzəm istifadə etməklə hətta qocalma prosesini də ləngitmək olar.

Mövsümdən asılı olaraq pəhrizinizə gənclik anbarını daxil etmək rahatdır. Ancaq qışda yalnız duzlu konservləşdirilmiş preparatlardan və ya kimyəvi komponentlərin əlavə edilməsi ilə xarici xiyarlardan ləzzət ala bildiyiniz zaman nə etməli? Ən yaxşı həll resepti çox sadə olan xüsusi mürəbbə olardı.

Klassik resept

Bu qeyri-adi zərifliyi hazırlamaq üçün bir çox fərqli varyasyon var. Onların bəziləri bacarıqlı aşpazların əlində tam dəyişikliklərə məruz qalır. Əsas versiyada, kornişon ilə bir təklif çağırmaq adətdir. Onları dənəvər şəkərlə “1:1” prinsipinə uyğun qəbul etmək lazımdır.

Addım-addım hazırlıq üçün təlimatlar aşağıdakılardır:

1. Əvvəlcə məhsulu çeşidləməlisiniz. Yalnız uzunluğu beş santimetrə çatmayan ən kiçik nümunələri seçməlisiniz. Bu dadın yumşaqlığının və təravətinin açarıdır.
2. Bundan sonra hərtərəfli durulama aparılır. Torpaq ləkələrini əldən versəniz, botulizmin törədicinin daxil olması riski yüksək olaraq qalır.
3. Soyulmuş kornişonlar su, duz və kələm yarpaqları əsasında əvvəlcədən hazırlanmış duzlu suya göndərilir.
4. Bu vəziyyətdə, iş parçası sarıya çevrilənə qədər təxminən dörd gün dayanmalıdır.
5. Saraldıqdan sonra məhlul tavaya tökülür və qaynamağa göndərilir.
6. Qaynadıqdan dərhal sonra kornişonlar yenidən duzlu su ilə doldurulur və hərtərəfli dəmlənməsinə icazə verilir.
7. Xiyar yenidən adi sarı rəngə sahib olana qədər tökülərək qaynama proseduru təkrarlanır.
8. İstədiyiniz nəticə əldə edildikdən sonra, yarımfabrikatlar soyuq su ilə doldurulur, təxminən üç gün bu vəziyyətdə qalır.
9. Qalan şey şərbəti hazırlamaqdır. Bunun üçün bir kilo yarım stəkan su lazımdır (ətraflı hesablamalar porsiya sayına əsaslanır). Şərbətə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü, üyüdülmüş limon qabığı və sitrus suyu əlavə etmək lazımdır.
10. Kornişonlar bir gün şərbətə qoyulur, bundan sonra maye təmiz süzülür.

Sonra, alqoritm mürəbbə hazırlamaq üçün adi proseduru təmin edir. Şirinlik üçün 400 q kornişon üçün 600 q nisbətində qaynama zamanı şəkər əlavə edilir. Burada yadda saxlamaq lazımdır ki, qaynar kütlə tamamilə qalınlaşana qədər iki dəfə edilməlidir.

Yaranan kütləni sterilizasiya edilmiş bankalara yaymaq və yuvarlamaq lazımdır.

Əlavə edilmiş darçın ilə

Daha ekzotik bir seçim də var, o cümlədən ədviyyatlı bir doldurma. Modernləşdirilmiş şərbətə bir neçə limon və zəncəfil əvəzinə yalnız bir limon daxildir. Siz həmçinin bir, bir neçə ədəd mixək, hər biri bir və əzilmiş darçın çubuğu əlavə etməlisiniz. Ədviyyatların miqdarı öz mülahizənizlə tənzimlənə bilər.

Hazırlanmış xiyarları kəsmək, toxumları çıxarmaq və digər maddələrlə doldurmaq qalır. Sitrus meyvələri vaxtından əvvəl dilimlərə bölünməlidir. Hər şeyi birləşdirdikdən sonra qarışığın bir saat dəmlənməsinə icazə verməlisiniz və sonra qalınlaşana qədər başqa yarım saat bişirin. Bu belədir. Qonaqları təəccübləndirməyə başlaya bilərsiniz.

Şəxsi istifadə üçün moonshine və spirt hazırlanması
tamamilə qanuni!

SSRİ dağılandan sonra yeni hökumət ay işığına qarşı mübarizəni dayandırdı. Cinayət məsuliyyəti və cərimələr ləğv edildi, evdə spirt tərkibli məhsulların istehsalını qadağan edən maddə Rusiya Federasiyasının Cinayət Məcəlləsindən çıxarıldı. Bu günə qədər sizin və mənim sevimli hobbimizlə - evdə spirtli içki hazırlamaqla məşğul olmağı qadağan edən bir qanun yoxdur. Bu, 8 iyul 1999-cu il tarixli 143-FZ nömrəli "Hüquqi şəxslərin (təşkilatların) və fərdi sahibkarların etil spirtinin, alkoqollu və spirt tərkibli məhsulların istehsalı və dövriyyəsi sahəsində hüquqpozmalara görə inzibati məsuliyyəti haqqında" Federal Qanunu ilə sübut olunur. ” (Rusiya Federasiyasının Qanunvericilik Toplusu, 1999, No 28, maddə 3476).

Rusiya Federasiyasının Federal Qanunundan çıxarış:

"Bu Federal Qanunun qüvvəsi satışdan başqa məqsədlər üçün etil spirti olan məhsullar istehsal edən vətəndaşların (fiziki şəxslərin) fəaliyyətinə şamil edilmir."

Digər ölkələrdə ay işığı:

Qazaxıstanda Qazaxıstan Respublikasının 30 yanvar 2001-ci il tarixli 155 nömrəli İnzibati Xətalar Məcəlləsinə uyğun olaraq aşağıdakı məsuliyyət nəzərdə tutulur. Belə ki, Cinayət Məcəlləsinin 335-ci “Ev şəraitində hazırlanmış alkoqollu içkilərin istehsalı və satışı” maddəsinə əsasən, satış məqsədi ilə qanunsuz olaraq ay, çaça, tut arağı, püresi və digər spirtli içkilərin istehsalı, habelə bu spirtli içkilərin satışı alkoqollu içkilər, onların istehsalı üçün aparat, xammal və avadanlıq, habelə onların satışından əldə edilmiş pul və digər qiymətli əşyalar müsadirə edilməklə otuz aylıq hesablama göstəricisi miqdarında cərimə edilir. Lakin qanun alkoqolun şəxsi istifadə üçün hazırlanmasını qadağan etmir.

Ukrayna və Belarusiyadaşeylər fərqlidir. Ukraynanın İnzibati Xətalar Məcəlləsinin 176 və 177-ci maddələri satış məqsədi olmadan ay işığının istehsalına və saxlanmasına, saxlanmasına görə vergi tutulmayan minimum əmək haqqının üçdən on mislinədək miqdarda cərimələrin tətbiq edilməsini nəzərdə tutur. satış məqsədi olmadan onun istehsalı üçün cihazların*.

12.43-cü maddə bu məlumatı demək olar ki, sözbəsöz təkrar edir. Belarus Respublikasının İnzibati Xətalar Məcəlləsində "Güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı və ya əldə edilməsi, onların istehsalı üçün aparatların saxlanması". 1-ci bənddə deyilir: “Fiziki şəxslər tərəfindən güclü spirtli içkilərin (moonshine), onların istehsalı üçün yarımfabrikatların (maş) istehsalı, habelə onların istehsalı üçün istifadə olunan cihazların* saxlanması xəbərdarlıq və ya cəriməyə səbəb olur. göstərilən içkilər, yarımfabrikatlar və cihazlar müsadirə edilməklə beş əsas vahidədək miqdarda."

*Siz hələ də evdə istifadə üçün moonshine kadrları ala bilərsiniz, çünki onların ikinci məqsədi suyu distillə etmək və təbii kosmetika və ətirlər üçün komponentlər əldə etməkdir.