Moruq və qırmızı qarağat mürəbbəsi. Qış üçün qırmızı qarağat mürəbbəsi Moruq və qırmızı qarağatın qış üçün hazırlanması

Onlar həmişə masada yer tapacaqlar. İnsanlar mürəbbə ilə çay içir, piroq bişirir, desertlərə qatırlar, moruq da soyuqdəymə əleyhinə xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Qışda özünüzü və ailənizi onunla sevindirmək üçün ənənəvi və ya orijinal reseptlərdən birinə uyğun olaraq mövsüm ərzində giləmeyvə mürəbbəsi hazırlamağı məsləhət görürük.

Yaxşı mürəbbə orta dərəcədə şirin, çox maye olmamalı, uzun müddət rəfdə dayanmalı və zəngin ətirli olmalıdır. Bu preparatın hər bir növü hazırlıqda öz nüanslarına malikdir. Belə ki, moruq çox zərifdir, onları diqqətlə yumaq və çox bişməmək lazımdır. Yalnız jelatin və ya oxşar komponentlərin əlavə edilməsi ilə qalın mürəbbə hazırlayacaqlar.

Qarağat, əksinə, çoxlu təbii pektin ehtiva edir. Onun sayəsində bu giləmeyvədən sıx mürəbbə almaq asandır, onu sanki bıçaqla kəsmək olar. Qarağat parlaq bir dad və qoxuya malikdir və bir çox giləmeyvə, meyvə və ədviyyatlarla yaxşı gedir.

Hansı moruq seçmək

Yemək üçün giləmeyvə yetişmiş, lakin artıq yetişməmiş, bütöv, xəstəlik və ya çürümə əlamətləri olmadan olmalıdır. Böcəklərə tez-tez moruqda rast gəlinir. Giləmeyvələri 15 dəqiqə zəif duzlu məhlula qoyaraq onlardan qurtula bilərsiniz.

Moruqlar da eyni şəkildə yuyulur. Onu axan suyun altına qoymaq və ya əllərinizlə tutmaq olmaz - zərif meyvələr əziyyət çəkəcək. Onları bir süzgəcə qoyun və təmiz soyuq suya qoyun.

Qarağat seçmək necə yaxşıdır

Mürəbbə üçün bu giləmeyvə də yetişmiş və zədələnməmiş yığılır. Çox yumşaq və həddindən artıq yetişmə işləməyəcəkdir. Bir gün əvvəl koldan toplananlardan bişirmək daha yaxşıdır. Qarağat yuyulmalı, sapları kəsilməlidir və bir dəsmalla qurudulmalıdır.

Qara qarağat mürəbbəsi daha çox yayılmışdır, lakin qırmızı qarağat da hazırlıq üçün uyğundur. Yalnız ağ qarağat ən yaxşı təzə istehlak olunur - bişirildikdə ətirini itirirlər. Qırmızı qarağatdan dadlı jele və “Pyatiminutka” mürəbbəsi hazırlayır.

Mürəbbə hazırlamaq üçün reseptlər

Bu sadə reseptlərdən birini istifadə edərək moruq və qarağat preparatları hazırlamağa çalışın və yayın dadı bütün il boyu süfrənizdə olacaq.

Qış üçün sadə resept

Hətta moruq və qarağat mürəbbəsini ayrı-ayrılıqda sevməyənlər də bir yerdə maraqlı dad verdiyini etiraf edirlər.

İstədiyiniz nisbətdə təmiz giləmeyvə qarışığı alın, 1 kiloqram qarışıq üçün - 1-1,5 kiloqram şəkər və 400 mililitr içməli su.

Giləmeyvələri şəkərlə örtün və suyunu buraxması üçün 4-6 saat gözləyin. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur!

Sonra su əlavə edin və yemək qabını atəşə qoyun. Qarışıq qaynadıqda, onu azaldın və hər hansı bir köpüyü çıxararaq 30 dəqiqə qaynatın. Gecəni və ya ən azı 6 saat buraxın.

Yenidən bir qaynadək gətirin, aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Hazır qarışığı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.

Moruq-qarağat mürəbbəsi "Pyatiminutka"

Biz bu mürəbbəni beş dəqiqədən çox hazırlayırıq, lakin istilik müalicəsi prosesi qısadır, bu da giləmeyvə (moruq) formasını və daha çox qida maddələrini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Sizə lazım olacaq:

3 kiloqram qarağat;
1 kiloqram moruq;
5,6-6 kiloqram şəkər;
1 litr su.

Hazırlanması:

4 kiloqram şəkər və suyu qarışdırın, qaynana qədər gözləyin və maye qatılaşmağa başlayana qədər (təxminən 10 dəqiqə) aşağı istilikdə bişirin.
Yaranan şərbəti giləmeyvə üzərinə tökün, qaynadın və 5 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın.
Qalan şəkəri dərhal əlavə edin, 1500 qramdan 3 kiloqrama qədər ola bilər - hamısı sonda almaq istədiyiniz mürəbbənin nə qədər şirin olacağından asılıdır. Yavaşca qarışdırın.
İsti qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, tamamilə sərinləyin, onları ədyala sarın.

Yavaş ocaqda moruq və qarağat mürəbbəsi

Sizə lazım olacaq:

2 kiloqram moruq və qarağat;
3 kiloqram şəkər;
300 mililitr su.

Hazırlanması:

Soyulmuş giləmeyvə şəkərlə örtün və 5-6 saat otaq temperaturunda buraxın ki, şirə çıxarsın.
Qarışığı multivarka qabına köçürün, 300 mililitr su əlavə edin.
"Söndürmə" rejimini yandırın və kütlə qaynadıqda baxın. Bundan sonra 5 dəqiqə gözləyin və multivarkı söndürün.
Giləmeyvələri birbaşa qabda 4 saat buraxın. Sonra 3-cü addımı təkrarlayın - "Stew" rejimində bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın, 4 saat buraxın.
Ümumilikdə, bu dövrü 3 dəfə təkrarlamaq lazımdır. Üçüncü beş dəqiqə qaynadıqdan sonra mürəbbənin soyumasına ehtiyac yoxdur - bankalara isti tökün və yuvarlayın.

Bişirmədən qarağat və moruq mürəbbəsi

Xam mürəbbə bütün mümkün variantlar arasında ən sağlamdır. 100 dərəcə qaynama temperaturunda vitaminlərin çoxu məhv olur və adi mürəbbə sadəcə şirin desertdir. Bişirilmədən mürəbbə şəkərli olduğuna görə saxlanılır. Hazırlıq prosesi zamanı qabların, əllərin və istifadə olunan bütün məhsulların təmizliyinə xüsusilə diqqətli olmaq lazımdır.

Sizə lazım olacaq:

moruq və qara qarağatın hər biri 1 kiloqram;
2 kiloqram şəkər.

Hazırlanması:

Təmiz giləmeyvələri bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirin. Şəkər əlavə edin, qaşıq və ya taxta spatula ilə qarışdırın. Qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.

Qarağat, moruq və qarğıdalıdan çeşidli mürəbbə

Dadını daha da maraqlı etmək üçün qarağat-moruq mürəbbəsinə başqa giləmeyvə, məsələn, qarğıdalı da əlavə edin.

Sizə lazım olacaq:

1 kiloqram moruq;
1 kiloqram qarğıdalı;
0,5 kiloqram qara və qırmızı qarağat;
3,5 kiloqram şəkər.

Hazırlanması:

Bütün giləmeyvələri bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.
Qarışığı bir yemək qabına köçürün, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Portağal əlavə edə bilərsiniz, dilimlərə kəsin.
Yanğını yandırın və qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, 5-6 saat və ya bir gecədə buraxın.
Giləmeyvə qarışığını yenidən qaynadın, 5 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalarda isti yuvarlayın.

Saxlama Xüsusiyyətləri

Düzgün bişmiş incəlik bir neçə il saxlanıla bilər. Təhlükəsizliyinə əmin olmaq üçün mürəbbəni bir il və ya hətta bişirildikdən sonra ilk qışda istifadə etmək və növbəti yay yenisini hazırlamaq daha yaxşıdır.

Kavanozları qaranlıq yerdə saxlayın, zirzəmi və ya zirzəmi və ya pəncərənin altındakı soyuq yuva idealdır. 8 ay ərzində moruq və qarağat mürəbbəsi birbaşa işığa məruz qalmamaq şərti ilə mənzildə saxlanıla bilər.

Mürəbbəni dondurmağa və ya qəfil temperatur dəyişikliyinə məruz qoymayın - o, küflü və ya şəkərli ola bilər.

Moruq özü çox ətirli, dadlı giləmeyvədir və onlardan hazırlanan preparatlar daha cəlbedicidir, ona görə də mən iki ləzzəti birləşdirib bu giləmeyvələrin hər ikisindən bir anda jele hazırlamağa qərar verdim.

Qırmızı qarağat və moruq jele etmək üçün sizə lazım olacaq:

Qırmızı qarağat 750q, moruq 750q, şəkər 600q, bir stəkan su.

Bu səhər dachada seçdiyim giləmeyvə nisbətləri haqqında yazıram, çünki yağış yağmadı və hər şey həmişəkindən tez yetişdi.

Qırmızı qarağatları budaqlarından ayırmadan axar suda yuyuram, moruqları yığdığım kimi qoyuram, onlar təmizdir, əlavə suya ehtiyacım yoxdur;

Giləmeyvələri geniş dibli tavaya tökürəm və bir stəkan su tökürəm. Qarağat və moruq jelesini mürəbbə kimi hövzədə bişirmək yaxşıdır, amma mənim üçün məşğuldur.

Sonra giləmeyvə ilə qabı aşağı atəşə qoyuram, qapağı bağlayır və bütün giləmeyvə çatlayana və suyu buraxana qədər buxarda bişirirəm. Sonra qabı soyuq su banyosuna qoyuram və tamamilə sərinləyirəm, bundan sonra giləmeyvələri hamarlanana qədər ezici ilə əzmişəm.

Yaranan şlamı içinə 8 qat cuna qoyulmuş bir süzgəcə köçürürəm və şirəni sıxıram, onu çəkin və aşağı istilikdə yarıya endirmək üçün bir qazana tökürəm.

Qarağat və moruqdan suyu hətta qaynamayacaq, ancaq ondan bir az buxar çıxacaq.

Sıxdıqdan sonra 1,2 kq şirə aldım, onu yarıya qədər qaynatdım və 600 q qaldı. İndi bu şirəyə eyni miqdarda şəkər əlavə etdim.

Şəkər ilə qırmızı qarağat və moruq jelesini bir qaynadək gətirin, 5-10 dəqiqə qaynadın, daim qarışdırın, sonra söndürün və yarıya qədər soyudun. Soyutma zamanı jele də bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır ki, üstündə bir film meydana gəlməsin.

Sonra jele yenidən qaynadək gətirin və qarışdırmağı unutmayın, başqa 3 dəqiqə qaynatın. Sonra, geniş dibi olan alçaq bir qaba isti tökün və qapaqları bağlamadan jelenin tamamilə soyumasına və jelləşməsinə icazə verin.

Son vaxtlar jele üçün konserv qablarından istifadə edirəm, onlar aşağıdır və qapaqlar yaxşı bağlanır.

Qırmızı qarağat və moruqdan təzə tökülmüş jele səhərə qədər, hətta daha uzun müddət açıq qoyuram, sonra qapaqları bağlayıb saxlama üçün soyuducuya qoyuram.

Moruq həmişə soyuqdəymə üçün ən yaxşı vasitə hesab edilmişdir, bir çox başqa xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir, buna görə də qış üçün həmişə moruq preparatları hazırlanırdı və böyük nənələrimiz qış üçün moruq mürəbbəsi hazırladılar və yaxşı bir səbəblə - moruq həmişə xüsusi giləmeyvə hesab edilmişdir! Onun haqqında çoxlu mahnılar və nağıllar var, o, slavyan qəbilələri tərəfindən hörmətlə qarşılanır, qədim yunanlar və romalılar tərəfindən sevilirdi. Əbəs yerə şirin cənnət həyatını moruqla əlaqələndirmirik - bu qeyri-adi giləmeyvə özünəməxsus dadı və faydalı keyfiyyətləri sayəsində fəxri adını qazanmışdır.

Dadlı və ətirli moruq həm təzə, həm də qış üçün müxtəlif hazırlıqlar kimi yaxşıdır. Axı, qış üçün moruq hazırlamaq qışda moruqları qorumaq və ondan zövq almaq üçün əla bir yoldur. Deyəsən, nənənin məşhur moruq mürəbbəsindən başqa moruqdan hansı xüsusi şey hazırlana bilər? Əslində, çoxlu dadlı və sağlam preparatlar var: mürəbbə, jele, cem, konfiqurasiya, həmçinin marshmallow və marmelad. İsterseniz, moruq asanlıqla digər giləmeyvə ilə, məsələn, qara və qırmızı qarağat, albalı və qarğıdalı ilə birləşdirilə bilər. Onun iştirakı ilə o, yalnız hər hansı bir məhsulu bəzəyəcək. Çalışaq ki, bu ecazkar giləmeyvə yetişmə mövsümünü qaçırmayaq, onu doyunca yeyək və gələcəkdə istifadə üçün mütləq hazırlayaq.

Moruq öz şirəsində

Tərkibi:
1 kq moruq,
1 kq şəkər.

Hazırlanması:
Moruqları emaye qaba qoyun, şəkər əlavə edin, şərbətin əmələ gəlməsini gözləyin və bankalara qoyun. 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın və sərin bir yerə qoyun.

Qırmızı qarağat suyunda moruq

Tərkibi:
1 kq moruq,
500 ml qırmızı qarağat suyu.

Hazırlanması:
Moruqları çeşidləyin və bir qazana qoyun. Qırmızı qarağatları 1 dəqiqə ağardın və incə ələkdən keçirin (şirəçəkəndən istifadə edə və ya şirəni cənə ilə sıxa bilərsiniz). Yaranan suyu moruqların üzərinə tökün, qarışığı qızdırın və 5 dəqiqə qaynadın, sonra dərhal steril bankalara tökün və yuvarlayın.

Moruq şəkərlə püresi

Tərkibi:
750 q moruq,
250 q şəkər,
150 ml su.

Hazırlanması:
Moruqları çeşidləyin, emaye qabına qoyun və su ilə doldurun. Çox aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə bişirin. Qarışığı oddan çıxarın və isti ikən ələkdən keçirin. Püreyə şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. İsti bankalara köçürün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 15 dəqiqə, litrlik bankalar - 20 dəqiqə.

"Nənədən" moruq mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq moruq,
4 yığın su,
2 kq şəkər,
2 x.q limon turşusu.

Hazırlanması:
Mürəbbə hazırlamaq üçün qazana şəkər tökün, su və moruq əlavə edin. Aşağı odda tam bişənə qədər bişirin, vaxtaşırı oddan çıxarın və giləmeyvə qarışdırın (yandırmamaq üçün). Pişirmə bitməzdən əvvəl limon turşusu əlavə edin.

Moruq mürəbbəsi "Pyatiminutka"

Tərkibi:
5 kq moruq,
3,5-4 kq şəkər.

Hazırlanması:
Moruqları çeşidləyin, qabıqlarını soyun və lazım olduqda diqqətlə yuyun. Bir dəsmalla qurudun. Hazırlanmış moruqları dərin bir qaba qoyun, şəkərlə örtün və 6-8 saat sərin yerdə qoyun. Sonra moruq ilə qabı öz şirəsində odun üzərinə qoyun, qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti mürəbbə tökün və yuvarlayın. Üzərinə çevirin, sarın və sərinləyin.

Mürəbbə “Möhtəşəm ətir”

Tərkibi:
5 kq moruq,
2 böyük limon,
7,5 kq şəkər.

Hazırlanması:
Moruqları çeşidləyin, qabığını soyun, yuyun və qurudun. Limonları yaxşıca yuyun, quru silin və nazik dilimlərə kəsin, sonra yarısını kəsin, toxumları çıxarın. Hazırlanmış moruq və limon dilimlərini dənəvər şəkərlə örtün və 6-8 saat sərin yerdə saxlayın. Şirəsi çəkilmiş moruq və limon dilimləri ilə qabı odun üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, alovu azaldın və arabir qarışdıraraq 40 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin. Mürəbbəni yenidən odun üzərinə qoyun və hazır olana qədər bişirin, soyudun, bankalara qoyun və neylon və ya metal qapaqlarla bağlayın.

Moruq və qovun mürəbbəsi

Tərkibi:
300 q moruq,
1 kq qovun,
800 q şəkər,
1 limon,
1 yığın su.

Hazırlanması:
Limon qabığını limon suyu ilə tökün, şəkərlə səpin və bir saat buraxın. Qovun qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Suya şəkər və limon şəkəri əlavə edib qarışdıraraq bişirin. Şərbət qaynayanda qovun, sonra moruq əlavə edin. Hər şeyi qatılaşana qədər qarışdırmadan bişirin. Hazır mürəbbəni oddan çıxarın, köpüyü çıxarın və bankalara tökün.

Albalı və moruq mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq albalı,
1 kq moruq,
2 kq şəkər,
2 yığın su.

Hazırlanması:
Çəkilmiş albalıları qaynar şərbətə qoyun, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Mürəbbəni hər yarım saatda 5 dəfə qaynadək gətirin. Son dəfə, hazır olmaqdan 5 dəqiqə əvvəl, moruq əlavə edin, bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Hazır məhsulu isti halda bankalara tökün. Onu yuvarlayın.

Moruq kompotu "Qış üçün"

Tərkibi:
1 kq moruq,
1 kq şəkər,
3 litr su.

Hazırlanması:
Moruqları çeşidləyin, yarpaqları və sepalları çıxarın. Şəkər və sudan şərbət hazırlayın. Moruqları qaynar şərbətə qoyun, qarışdırın, bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Kompotu sərinləyin və bankaları metal qapaqlarla bağlayın.

Təbii moruq suyu

Tərkibi:
1 kq moruq,
150-200 ml su.

Hazırlanması:
Giləmeyvələri çeşidləyin, taxta pestle ilə əzin və əvvəlcədən 60 ° C-yə qədər qızdırılan su ilə emaye qaba köçürün. Giləmeyvələri 60 ° C temperaturda qarışdıraraq qızdırın, istidən çıxarın, qapaq ilə örtün və 15 dəqiqədən sonra suyu sıxın. Şirəni süzün, bir qaynadək gətirin, dərhal şüşələrə və ya bankalara tökün və yuvarlayın.

Moruq konfiqurasiyası

Tərkibi:
1 kq moruq,
1 kq şəkər,
1 limon,
1 paket "Zhelfix".

Hazırlanması:
Moruqları soyun, yuyun və qurudun. Moruqların üzərinə limon suyu tökün, limon qabığı səpin və qarışdırın. Şəkər əlavə edin. Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Jel şəkərini əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin. Kavanozları sterilizasiya edin, isti konfiqurasiya ilə doldurun və vida qapaqları ilə bağlayın. Kavanozları 10 dəqiqə tərsinə qoyun, sonra çevirin və sərinləyin.

Moruq Şərbəti

Tərkibi:
1 kq moruq,
1 kq şəkər,
1 yığın su.

Hazırlanması:
Şəkər və sudan şərbət hazırlayın. Moruqları şərbətə batırın. Bir qaynadək gətirin. Sonra sərinləyin və bir ələkdən süzün. Yaranan şərbəti bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynadın, sonra bankalara isti tökün və qapaqları yuvarlayın.

Qış üçün moruq jeli

Tərkibi:
1,5-2 kq moruq,
1,5-2 kq şəkər.

Hazırlanması:
Moruqları çeşidləyin, yuyun və dəsmala qoyun. Giləmeyvələri tamamilə qurutun və bir qabda əzin. Bir neçə qat cuna ilə süzün. Məzənnə ilə şəkər əlavə edin: 1 litr şirəyə - 1,5 kq şəkər. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 10 saat buraxın. Sonra steril quru bankalara qoyun və möhkəm bağlayın. Bu jele soyuducuda saxlanmalıdır.

Moruq mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq moruq,
1,4 kq şəkər,
1,5 yığın. su,
1 ç.q limon turşusu,
2 osh qaşığı. jelatin.

Hazırlanması:
Moruqları soyun, bir neçə dəfə su ilə yuyun və şəkərlə səpərək bir hövzəyə qoyun. Su əlavə edin. Hövzəni aşağı istilik üzərinə qoyun və məzmunu bir qaynadək qızdırın. 15 dəqiqədən sonra istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və mürəbbə hazır olana qədər bişirin. Pişirmə sonunda mürəbbəyə limon turşusu və əvvəllər su ilə seyreltilmiş jelatini əlavə edin. Hazır məhsulu quru, təmiz bankalara qoyun və möhürləyin.

Moruq və alma mürəbbəsi

Tərkibi:
1 kq moruq püresi,
1 kq alma püresi,
800 q şəkər,
600 ml su.

Hazırlanması:
Bir tencere qaynar suda almaları buxarlayın və silin. 1 kq ölçün. Moruqları yaxşıca əzin və alma ilə qarışdırın. Qarışığı geniş dibi olan bir qazanda qaynadın. 15-20 dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq bişənə qədər bişirin. Hazır mürəbbəni bankalara qoyun və yuvarlayın.

Şəkərsiz moruq püresi

Moruq püresi şəkərdən istifadə etmədən hazırlana bilər. Qışda ondan marmelad, jele və ya jele hazırlaya bilərsiniz. Beləliklə, təzə moruqları ələkdən ovuşdurun. Bitmiş qarışığı emaye qabına qoyun və atəşə qoyun. 1 dəqiqə qaynadın və steril bankalara tökün. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Moruq-armud köpüyü

Tərkibi:
1 kq armud (toxumdan soyulmuş),
300 q moruq,
½ fincan Sahara,
bir neçə damcı limon suyu,
bir çimdik kardamon.

Hazırlanması:
Armudları yuyun, kəsin və toxumlarını çıxarın (qabıqları soymağa ehtiyac yoxdur). Böyük kublara kəsin və bir qazana qoyun. Moruqları çeşidləyin, yuyun və qurudun. Armudlu tavaya moruq, şəkər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Təxminən 60 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, qarışığın yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın. Sonra meyvə ilə qabı istidən çıxarın. Bir neçə damcı limon suyu və bir çimdik hil əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın və moruq-armud köpüyü təmiz, quru bankalara köçürün. 10 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra sərinləyin. Hazır məhsulu qaranlıq, sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir.

Moruq marmeladı (qış üçün hazırlanmış)

Tərkibi:
1 kq moruq,
500 q şəkər.

Hazırlanması:
Moruqları yuyun, qaynadılmış su ilə yuyun, bir az qurudun və incə bir ələkdən ovuşdurun. Moruq püresinə şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yüksək odda bişirin. Marmelad qalınlaşdıqda, onu ocaqdan götürün və hazırlanmış bankalara isti qoyun. Sonra sərinləyin və qapaqlarla bağlayın.

Moruq zefiri

Tərkibi:
1 kq moruq,
250 q şəkər,
100 q şəkər tozu.

Hazırlanması:
Moruqları soyuq su ilə yuyun, geniş bir qaba qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 50 dəqiqə qoyun. Taxta bir spatula istifadə edərək, isti giləmeyvə ələkdən keçirin. Yaranan püresi aşağı istilik üzərinə qoyun, şəkər əlavə edin və yarıya qədər qaynadın. İsti zefiri perqament kağızı ilə örtülmüş və bitki yağı ilə yağlanmış konteynerə tökün və sobada 70 ° C-də və ya günəşdə qurudun. Hazır zefiri parçalara ayırın, şəkər tozuna yuvarlayın və quru, steril bankalara qoyun. Onları perqament kağızı ilə örtün.

Moruq sirkəsi

Moruq sirkəsi heyrətamiz bir qoxuya və çox parlaq bir dada malikdir. Tərəvəz və meyvə salatlarında gözəldir.

Tərkibi:
250 q ağ şərab sirkəsi,
200 q moruq.

Hazırlanması:
Hava keçirməyən qapaqlı bir şüşə qab hazırlayın. Moruqları yuyun və qurudun, korlanmış giləmeyvə çıxarın və bankaya qoyun. Sirkə tökün və sıx bağlayın. İki həftə sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra mayeni süzgəcdən və ya cənə ilə moruqdan ayırın. Budur, moruq sirkəsi hazırdır! Hava keçirməyən konteynerə tökün, bağlayın və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Hazır sirkə bir il saxlanıla bilər.

Moruq şərabı

Tərkibi:
2,5 kq moruq,
700 q şəkər,
2,5 litr su.

Hazırlanması:
Moruqdan suyu sıxın. Suyu şəkərlə birlikdə tamamilə həll olunana qədər qızdırın, sərinləyin. Bir şüşəyə tökün, moruq suyu ilə qarışdırın və fermentasiya tamamlanana qədər ən azı 25 ° C temperaturda saxlayın. Fermentasiya tamamlandıqda, süzün və bağlayın. Sərin, quru yerdə saxlayın.

Moruq likörü

Tərkibi:
500 q moruq,
500 q şəkər,
250 ml su,
1 litr araq.

Hazırlanması:
Şüşənin dibinə yetişmiş moruq qoyun və araqla doldurun. Şüşənin boynunu pambıq çubuqla bağlayın. 3-4 həftə sərin yerdə qoyun. Şəkər və sudan bir şərbət hazırlayın, qaynadın, sərinləyin və moruq ilə bir şüşəyə tökün. Qarışdırın, süzün və şüşə. Tıxın. Bu likör nə qədər oturarsa, bir o qədər dadlı olur.

Qurudulmuş moruq

Qurutma üçün möhkəm, bir qədər yetişməmiş moruq götürün. Əks halda, o, qurumayacaq, sadəcə olaraq axsayacaq. Moruqları sobada və ya elektrik quruducuda 45-50°C temperaturda 2-4 saat qurudun, giləmeyvə quruduqda isə temperaturu 60°C-ə qaldırın. Qurudulmuş moruqları sərinləyin və hermetik şəkildə bağlanmış bankalarda və ya qutularda saxlayın.

Təzə dondurulmuş moruq. Dondurmaq üçün quru moruqdan istifadə edin. Giləmeyvələrin yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Moruqların topaqlaşmasının qarşısını almaq üçün giləmeyvələri kəsmə taxtası və ya nimçədə bir sıra düzərək dondurun. Giləmeyvə dondurulduqda, onları dondurucu qablara tökün.

Bal ilə təzə dondurulmuş moruq. Moruqları bir konteynerə qoyun və maye bal ilə doldurun. Sonra dondurucuya qoyun. Bu preparatın ikiqat faydası var: həm moruq, həm də bal. Balla isladılmış moruq öz keyfiyyətlərini yaxşı saxlayacaq və çox faydalı olacaq.

Köhnə günlərdə dedilər ki, başqa şeylərlə yanaşı, moruq da mənəvi gücə malikdir: insanlar arasında yaxşı münasibətləri gücləndirməyə kömək edir. Qonaq qonaqları ətirli mürəbbə ilə çay içmək ənənəsi yəqin ki, buradan yaranıb.

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

Hər giləmeyvə öz dadı var, lakin bəzən onların birləşməsi çox maraqlı olur. Məsələn, moruq sizə çox şirin, qırmızı qarağat isə çox turş görünür. Bu vəziyyətdə, siz mütləq bu iki son dərəcə sağlam giləmeyvə qarışığını hazırlamağa çalışmalısınız.

Qırmızı qarağat və moruqdan jele hazırlamaq üçün sizə daha ətraflı danışaq.

Qarışıq həm də uğurludur, çünki qarağat kiçik şəkər əlavə etməklə belə, mürəbbənin jele halına gəlməsinə səbəb olan maddələr buraxır. Bu vəziyyətdə, moruq kifayət qədər maye olur. Qatılaşması üçün incəlik çox şirin olmalıdır.

Qırmızı qarağat və moruq jeli necə hazırlanır

Biz moruq və qırmızı qarağat alırıq. Cəmi 3 qədəh. Ən ləzzətli mürəbbə 2 hissəli moruq və 1 qarağatdan hazırlanır: turş və şirin deyil. Öz nisbətlərinizi sınaya bilərsiniz.

Giləmeyvələri bir qazana qoyun və su əlavə edin. Qaynamasını gözləyirik.

Bir ələk üzərinə qoyun və pulpanı bir qaşıq ilə ayırın.

Yaranan şirəyə şəkər əlavə edin və 20 dəqiqə qaynatın. Lazım gələrsə, köpüyü çıxarın.

Bankalara bölün. Onları qapaqlarla bağlayırıq.

Əla dad, orta dərəcədə şirin, bir az turş, ümumiyyətlə ləzzətli deyil. Moruq və qırmızı qarağat aromasının birləşməsi iştahı və sınamaq istəyini oyadır.

Oxşar məqalələr