sendviçlər. Sandviçlərin növləri və onların hazırlanması reseptləri Sandviçlərin adı

Piknikə hazırlaşarkən evdə mümkün qədər çox qəlyanaltı hazırlamaq qərarına gəlsəniz, sadə açıq və qapalı sendviçlər ideal seçimdir.

Belə bir yeməyin hələ də daşınmalı olduğunu nəzərə alsaq, qapalı qəlyanaltı növlərini hazırlamaq daha yaxşıdır.

Qapalı sendviçlərin hazırlanması texnologiyası: qəlyanaltı növləri

"Sendviç" sözünün özü alman dilindən çörək və yağ kimi tərcümə olunur. Əslində, hər hansı bir qəlyanaltı ilə bir çörək parçasıdır.

Məhz bu texnologiya sadə qəlyanaltıların hazırlanmasının əsasını təşkil etdi. Adi yağın dəyişdirilməsinin bir çox variantı var. Bundan əlavə, souslar, yayılmalar və bəzəklər əlavə edildi.

Qəlyanaltı kanepləri və tartinlər, tartletlər və vol-au-vents, croutons və isti açıq sendviçlər belə ortaya çıxdı.

Bir sendviç çoxları üçün tanış sendviçdir, iki tikə çörək və onların arasında doldurmadan ibarətdir.

Bu ad, kart oyunlarının böyük pərəstişkarı olan dördüncü sendviç qrafı John Montague-nin şərəfinə ortaya çıxdı.

İki tikə çörəkdən sendviç hazırlamaq ideyası o idi. Avid qumarbazın sadəcə yemək üçün vaxtı olmadığı üçün özü ilə belə bir qəlyanaltı götürdü və kart masasından çıxmadan qəlyanaltı etdi.

Qatlı sendviçlər və ya səviyyəli sendviçlər. Bu qəlyanaltıda eyni vaxtda 7-9 ədəd çörək ola bilər.

Üstəlik, dilimlər arasında doldurulma çox müxtəlif olacaq və həmişə uyğun gəlmir.

Burgerlər. Əslində, bu eyni sendviçdir, lakin çörək bazası yarıya kəsilmiş qəlyanaltı çörəyidir.

Ancaq belə bir sendviçin tam adı doldurma növündən asılı olacaq.

Hamburgerlər Amerikanın sevimli bulka və kotletidir.

Çizburgerlər - və burada kotletlə bulkaya pendir əlavə edilir.

Hot-doqlar xardal və souslu çörəkdə sosislərdir.

Bruschetta - pomidor və mozzarella ilə qızardılmış çörək.

Panini sıx sıxılmış qril qapağı altında bişmiş bir italyan sendviç növüdür.

Fajitalar qarğıdalı və ya buğda tortillasına quakamol sousu ilə bükülmüş ət və tərəvəzlərdir.

Dönər kabab - bir çox insanın sevimli şavarması kimi Türkiyədə hazırlanır.

Müxtəlif sendviç növləri ilə “Müxtəlif ölkələrdən sendviçlər” məqaləsində tanış ola bilərsiniz.

İndi biz sizə asan təqib olunan reseptlərdən istifadə edərək evdə hazırlanmış burger və sendviç hazırlamağı təklif edirik.

Pomidor, vetçina və pendir ilə sendviç: fotoşəkilləri olan resept

• qara çörək - 2 ədəd;
• vetçina - 2 dilim;
• pendir - 1 boşqab;
• pomidor;
• kahı yarpaqları;
• kərə yağı.

Sevdiyiniz pendirli sendviç bu reseptdən istifadə edərək sözün əsl mənasında 5 dəqiqə ərzində hazırlana bilər.

Çörəyi yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın.

Kərə yağının üzərinə vetçina və pendir qoyun, pomidor dilimləri və kahı yarpaqları ilə örtün.

Bütün quruluşu ikinci bir çörək parçası ilə örtün və müalicə hazırdır.

Xiyar və yumurta ilə dadlı sendviçlər: resept

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• tost çörəyi - 2 ədəd;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• təzə xiyar - 2 ədəd;
• kahı - 3 ədəd;
• xardal sousu.

Əvvəlcə yumurtaları bərk qaynadın və qabığını soyun, xiyarları diaqonal olaraq dilimlərə kəsin, göyərtiləri yuyun və qurudun.

Qəlyanaltı yığmağa başlayaq.

Çörəyi xardal sousu ilə yayın. Yumurta dilimlərini düzün və dərhal doğranmış xiyarla örtün.

Kahı yarpaqları və başqa bir çörək dilimi ilə örtün. Dərhal sendviçi bükə və ya qəlyanaltı edə bilərsiniz.

Klub sendviçi: klub sendviçi resepti

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• tost çörəyi - 3 dilim;
• toyuq döşü - 100 q;
• donuz - 50 q;
• kahı - 2 yarpaq;
• xiyar - 1 ədəd;
• pomidor - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• mayonez - 50 q;
• ketçup - 40 q;
• duz;
• bibər;
• Kartof qızartması.

Amerikan klub sendviçi üç pilləli qapalı sendviçdir, adətən kartof qızartması ilə verilir.

Əvvəlcə toyuq döşünü marinatlamalısınız. Bunu etmək çox asandır.

Quş ətinə duz, istiot, rəndələnmiş sarımsaq və zeytun yağı əlavə etmək kifayətdir. Toyuq bu marinadda təxminən bir neçə saat sərf edəcək.

Duzlu hazırlıqları əvvəlcədən hazırlayıb konteynerə yerləşdirib, dondurucuya qoya bilərsiniz.

Döş marinadlanarkən, çox komponentli sendviçin bütün digər komponentlərini hazırlayın.

Tərəvəzləri yuyun, qurudun və pomidorları dilimlərə, xiyarları isə uzunsov nazik dilimlərə kəsin. Çörəyi tosterdə qurutun.

Bekon dilimlərini quru bir qızartma qabda qızardın. Hazırlanmış yağı tökmədən, dilimlərə kəsilmiş toyuq döşünü tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın.

Qəlyanaltı yığmağa başlayaq. Çörəyin bir tərəfini mayonezlə yağlayın və üzərinə kahı yarpaqları, toyuq tikələri və pomidor dilimləri qoyun. İkinci çörək parçasını götürün, hər iki tərəfə sousu yayın və sendviçin birinci qatını örtün.

Doldurmanın ikinci qatını qoyun. Bunun üçün əvvəlcə donuz, sonra xiyar və kahı gəlir. Dizayn, alt tərəfdən mayonezlə yağlanmış başqa bir çörək parçası ilə tamamlanır.

Klub sendviçinin dağılmaması üçün diş çubuğu ilə birlikdə tuta bilərsiniz.

İndi sendviçi çapraz olaraq dörd hissəyə kəsin. Biz bu məzəni dondurulmuş bulyondan asanlıqla qızardılan kartof qızartması ilə təqdim edirik.

Bibər və tuna sendviçi: fotoşəkilləri olan resept

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• ciabattas - 0,5 əd.;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• konservləşdirilmiş ton balığı - 100 q;
• şirin bibər - 0,5 ədəd;
• kahı yarpaqları - 2 ədəd;
• mayonez - 1,5 osh qaşığı. l.

Ciabattanın yarısını uzununa kəsin. İtalyan çörəyini hərtərəfli kəsə bilərsiniz.

Doldurma üçün əsas maddələr hazırlayın. Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və yarıya bölün.

Tuna balığını çəngəllə əzin və bir qaşıq mayonezlə qarışdırın. Bibəri nazik zolaqlara kəsin.

Çörəyin yarısını mayonezin qalan hissəsi ilə yağlayın, digər yarısına isə balıq səpin.

Yumurta yarılarını birinci hissəyə qoyun və kahı yarpaqları ilə örtün. Sandviçin hər iki yarısını birləşdiririk.

Turp və toyuq sendviçi: ətraflı resept

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qara çörək - 2 dilim;
• toyuq filesi - 120 q;
• krem pendir - 120 q;
• şüyüd və cəfəri - hər biri 2 budaq;
• turp - 2-3 əd.;
• kahı yarpaqları - 2 ədəd;
• duz;
• bibər.

Toyuq filesini uzun parçalara kəsin. Quş ətini qril və ya quru tavada qızardın, sonra duz və istiot əlavə edin.

Təmiz göyərtiləri incə doğrayın və homojen bir kütlə alınana qədər yumşaq pendirlə qarışdırın. Turpu dilimlərə kəsin.

Çörəyi pendir qarışığı ilə yayın və üzərinə kahı yarpağı qoyun. İndi toyuq parçaları və turp dilimlərini əlavə edin. Sandviçi bir kahı yarpağı və başqa bir çörək parçası ilə örtün.

Asan Sandviç Reseptləri: Yumurta Salatlı Sandviç

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qara çörək - 2 dilim;
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
• mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
• kərəviz yarpaqları;
• yaşıl soğan;
• kahı yarpağı;
• köri;
• bibər;
• duz.

Sərt qaynadılmış yumurtaları çəngəl ilə əzin. Yumurta qarışığına mayonez və bir az xırda doğranmış soğan və kərəviz əlavə edin.

Salatanı duz səpin, dadmaq üçün yer bibəri və köri əlavə edin. Bütün komponentləri hamarlanana qədər qarışdırın.

Qara çörəyi sobada qurudun və ya yağsız tavada qızardın. İlk parçanı kahı yarpağı ilə bağladığımız hazırlanmış salat ilə yayın. İkinci çörək parçasını üstünə qoyun.

İstəyirsinizsə, hələ də isti çörək sarımsaq ilə sürtülə bilər.

Somon sendviçi: evdə hazırlanmış resept

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qara çörək - 2 dilim;
• kahı yarpaqları;
• bitmiş qızılbalıq - 50 q;
• xiyar - 1 ədəd;
• Krem pendir.

Tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun. İstəyə görə xiyarların qabığı soyula bilər. Xiyarları diaqonal olaraq nazik disklərə kəsin.

Hər iki çörəyi qaymaqlı pendirlə yayın və üzərinə kahı yarpaqları qoyun.

Bir hissəyə xiyar dilimlərini, digərinə isə hisə verilmiş qızılbalığı qoyun. Sandviçin hər iki yarısını birləşdiririk və bitmiş sendviçi diaqonal olaraq kəsirik.

Avokado sendviçləri: Toyuq reseptləri

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq filesi - 1 ədəd;
• avokado - 1 ədəd;
• alma - 1 ədəd;
• kərəviz sapı - 2 ədəd;
• qırmızı soğan - 1 ədəd;
• cilantro və cəfəri - hər biri 2 budaq;
• limon suyu - 50 ml;
• duz;
• yer bibəri.

Toyuq filesi bir qızartma qabda qızardın və kublara kəsin. Avokadonu çəngəllə əzin və toyuğa əlavə edin.

Orada rəndələnmiş alma və incə doğranmış qırmızı soğan əlavə edin. Yaşılları incə doğrayın və qalan maddələrlə bir konteynerə tökün.

Qarışığa duz, istiot əlavə edin və limon suyu tökün. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.

Bu içlik həm ağ, həm də qara çörək üzərində sendviç hazırlamaq üçün uygundur.

Evdə hazırlanmış toyuq burger resepti

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• burger çörəkləri - 8 ədəd;
• toyuq - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• duz;
• bibər;
• xiyar - 5-6 ədəd;
• ketçup
• yaşıllıq.

Toyuq karkasını yuyub tikə-tikə doğrayırıq. Bütün əti sümüklərdən kəsin.

Ət parçalarını yağ, dəri və soğan ilə ətçəkən maşında doğrayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Hazırlanmış qiymə ətindən kotletlər düzəldirik və çörək qabına qoyuruq.

Qril rejimindən istifadə edərək sobada burger köftələrini hazırlayın.

Qabıq qızılı qəhvəyi göründükdə, temperaturu azaldın və kotletləri sobada 15 dəqiqə saxlayın.

Çörəkləri iki yarıya bölün. Hər burgerin altına toyuq kotletləri qoyun və dərhal ketçupla çiləyiniz. Üstünə doğranmış xiyar və bir az göyərti qoyun.

Bütün strukturu çörəyin digər yarısı ilə örtün.

Qapalı sendviç resepti: Balıqlı Burger

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• cod - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• çörək qırıntıları - 50 q;
• duz;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• burger çörəkləri - 2 ədəd;
• tartar sousu - 4 osh qaşığı. l.

Cod filetosunu bıçaqla və ya böyük bir tor ilə ət dəyirmanında doğrayın. Balıq ilə birlikdə doğranmış soğanı əlavə edin. Kıyılmış ətə bir yumurta, duz və istiot əlavə edin. Qarışığı əllərinizlə yaxşıca çalın.

Əllərinizi isladın və kotletlər düzəldin. Hər birini çörək qırıntılarına yuvarlayın və kəsmə taxtasına qoyun. İndi kotletləri növbəti bir saat keçirəcəkləri soyuducuya qoymaq lazımdır.

Soyudulmuş balıq parçalarını günəbaxan yağında hər iki tərəfə qızardın.

Qızdırılmış çörəkləri kəsdik, onları hazırlanmış tartar sousu ilə yağladıq və dərhal isti balıq kotletlərini qoyduq. Çörəyin digər yarısı ilə sendviçi örtün.

Qeyri-standart qapalı sendviçlər: fotoşəkilləri olan bir çörəkdə qəlyanaltılar üçün reseptlər

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• baget - 1 çörək;
• kolbasa - 400 q;
• duzlu xiyar - 200 q;
• kərə yağı - 150 q;
• Dijon xardal - 1 osh qaşığı. l.;
• limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
• cəfəri, şüyüd - hər biri 2 - 3 budaq.

Bu qeyri-adi sendviçlər orijinal yemək və gözəl masa bəzəyi olacaq.

Hazırlamaq üçün bageti uzununa yarıya bölün. Çörəkdən qırıntıları tamamilə çıxarırıq.

Kolbasa və xiyarları kublar şəklində doğrayaraq içliyi hazırlayın. Onlara xardal, limon suyu və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.

Çörəkdən çıxarılan qırıntıları sobada qurudun və hazırlanmış qarışığa xırdalayın.

Bütün doldurma maddələrini yaxşıca qarışdırın və bagetin hər iki yarısına qoyun.

Hər iki yarını birləşdiririk və baget parçalanmaması üçün yapışqan filmlə sarırıq.

Çörəyi doldurma ilə birlikdə soyuducuya göndəririk, burada çörək bir neçə saat sərf etməlidir ki, kərə yağı tamamilə sərtləşsin və çörək də daxil olmaqla bütün komponentləri bir bütövlükdə birləşdirsin.

Sandviçlər çörək (məcburi komponent!) və içliyi birləşdirən qəlyanaltıların ümumi adıdır.

Dağın arxasındakı qapımızda olduğu kimi, bir vaxtlar kolbasa ilə sendviç var idi. Gəzmək, ot-qarışqada uzanmaq istəyirdi. Qırmızı yanaqlı çörəyi özü ilə gəzməyə cəlb etdi. Korney Çukovski

Sandviçlər çörək (məcburi komponent!) və içliyi birləşdirən qəlyanaltıların ümumi adıdır. Tərəvəz və meyvələr, göyərti və kahı yarpaqları, balıq və ət, pendir və yağ, xama və souslar - sendviçlərdə istədiyiniz hər şeyi gizlədə bilərsiniz, təsəvvürünüzün qadir olduğu hər şeyi. Bununla belə, belə müxtəlif variantlar və icazə verilən azadlıqlarla belə, doldurulmuş çörək hələ də strukturlaşdırıla və müəyyən ümumi məxrəcə gətirilə bilər.

Açıq sendviçlər

Beləliklə, birinci qrup tanış və bəlkə də ən çox yayılmışdır açıq sendviçlər. Onlar adi bir çörək parçasıdır, onun üzərində gözəl və ya olmasın, səliqəli və ya təsadüfən bir dairə kolbasa, bir dilim pendir və ya balıq uzanır. Çox vaxt çörək əlavə olaraq yağ və ya mayonez, ketçup və ya hər hansı digər sous ilə nəmləndirilir. Açıq sendviçlər məktəblinin bel çantasında (qayğıkeş ana uşağa kiçik qəlyanaltı verir), ictimai iaşə obyektlərinin piştaxtalarında ("qurd öldürməyin" rahat yolu), səhər yeməyi süfrəsində (nadir hallarda) gördüyümüz şeylərdir. ilk və ən sürətli yemək üçün daha mürəkkəb bir şey icad edən varmı). Bu, bəlkə də ən darıxdırıcı sendviç növüdür, lakin onu şah əsərə çevirərək də həyata keçirmək olar.

sendviçlər

sendviçlər (sendviçlər)– Ayın uzaq tərəfi, qapalı sendviçlər. Təzə çörək uzununa yarıya bölünür, kərə yağı (mayonez, sous) ilə yağlanır və hər cür zibillə doldurulur - müxtəlif, həcmli və çox dadlıdır. Bu, mənim fikrimcə, bufet masasında tamamilə uyğun olmayan, lakin uşağın portfelində və ya ac adamın yemək masasında çox faydalı bir seçimdir. Bununla belə, istəsəniz, sendviçə bayram görünüşünü verə bilərsiniz - sadəcə kiçik çörəklər bişirin, içərisinə qeyri-ciddi bir şey qoyun - cemon və manqo, avokado pastası və duzlu qızılbalıq, kiş və rokfor, bol xırtıldayan kahı ilə bəzəyin və yaşıl yarpaqlar və budur, bayrama uyğun "geyinmiş" sendviç hazırdır.

Səbətlər: tartlets və vol-au-vents

Tarletlər- xırda xəmirdən və ya mayasız xəmirdən hazırlanmış, makaron kimi salatlar, pastalar, pendirlər və meyvələrlə doldurulmuş kiçik zənbillər. Tartletlərdə ümumi bir tərkib hissəsi sousdur, doldurulmaya əlavə olunur, bundan sonra sendviç səbəti qısa müddətə sobaya qoyulur, burada sous sərtləşir.

Volovanlar(Fransız dilindən "küləkdə uçan" kimi tərcümə olunur) tortlar kimi salatlar, güveçlər və pastalar ilə doldurulan şiş pastasından hazırlanmış kifayət qədər həcmli zənbillərdir, lakin bu versiyada vurğu hələ də xəmirə, içlikdir. ikinci skripka çalır. Vol-au-vents ən çox isti verilir.

İsti, soyuq, “milli” sendviçlər, “tortlar”

Yeri gəlmişkən, mənzərə haqqında. Bu kateqoriyalara əlavə olaraq sendviçləri də bölmək olar isti və soyuq– birinciləri əvvəlcədən hazırlamaq rahatdır və xidmət etməzdən əvvəl onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya və ya mikrodalğalı sobaya bir müddət qoyun, ikinciləri isə süfrəyə verməzdən əvvəl yığmaq yaxşıdır. Əlbəttə ki, möhtəşəm bir bufetə hazırlaşırsınızsa, sendviçlər xidmət etməzdən bir neçə saat əvvəl yaradılır, diqqətlə yapışqan filmlə örtülür və soyuducuya qoyulur, amma dürüst olaq: ​​ən yaxşı seçim ən təzədir.

Yaxşı, yəqin ki, hər cür "milli" sendviçləri xatırlamağa kömək edə bilmərik: hamburgerlər(yarımda kəsilmiş kotlet ilə çörək), çizburgerlər(bulka, kotlet, pendir), bruschetta(mozzarella və pomidor ilə qızardılmış çörək) və digər "içlikli çörək" sevincləri.

Ayrı bir kateqoriyadır sendviç tortları, mahiyyət etibarı ilə mürəkkəb doldurulması olan böyük bir sendviçdir. Tort bütöv şəkildə verilir, lakin dərhal parçalara kəsilir və adi... pendir, vetçina və ya balıq ilə çörək parçalarına çevrilir. Təntənəli, gözəl, möhtəşəm, amma açığını desəm, çox rahat deyil. Ancaq bayramdır!

Sandviç çörəyi

Sandviçlər üçün tamamilə hər hansı bir çörək istifadə olunur - buğdadan çovdağa, ağdan qaraya, kəpək və toxumlu, bulka və "kərpic", çörək və brioche, baget və pide çörəyi seçin. seçmisiniz? Və hələ də seçimlər bununla bitmir.

Tostlar– xoşbəxtliklə xırtıldayan və ağzınızda yüzlərlə şən qırıntıya çevrilən qurudulmuş çörək parçaları. Qızartmaq– yağda və ya xəmirdə qızardılmış, süddə və ya yumurtada isladılmış çörək; xaricdən inanılmaz dərəcədə dadlı (qəhvəyi, iştahaaçan qabığı ilə) və içəridən yumşaq (nəmli və şirəli) olur. İncə çörəklər- kəsmik mussları, parlaq balıq parçaları və şəffaf pendir dilimləri ilə əla olan pəhriz seçimi. Sulu çörəklər sendviçlər üçün idealdır.

Ancaq sadalanan variantlarla belə, sendviç dünyası bağlanmır. Hər sözdən daha geniş, zəngin və dadlıdır. Bununla belə, bəzən dayanmalısan... ən azı başqa bir sendviç, valovan və ya tartin üçün.

Bakalavr həyatının kulinariya leytmotivi, qəlyanaltı yeməyin sürətli yolu, gəzintidə daimi yoldaş - bütün bu obrazlı ifadələr sendviçə aiddir. Baxmayaraq ki, bu yemək haqqında çox şey söyləmək olar. Axı, onun populyarlığı sadəliyi ilə birləşir. Ancaq bu məqalədən öyrənəcəyiniz kimi, hətta sendviçin də öz tarixi və milli şərhləri var və sadəliyi olduqca mübahisəli bir şeydir. Və iki dilim çörəyin arasına bir parça kolbasa qoymazdan əvvəl bu yazını sona qədər oxuyun. Bunu daha sonra etmək istəməyə bilərsiniz. Çünki aşağıda sendviçin əsl kulinariya sənətinə çevrilə biləcəyinə dair bir neçə sübut var.

1. Sandviç

Tərif: iki (və ya daha çox) dilim çörək, aralarına içlik qoyulmuş və ya bir dilim hər hansı bir qida maddəsi ilə örtülmüşdür.

Bu məqaləyə sendviç mədəniyyətinin ən məşhur nümayəndəsi - sendviçlə başlamaq məntiqlidir.
Bu təvazökar və iddiasız bir yeməkdir, sadəliyi onun yaranmasına kömək etdi. Rəvayətə görə, Sandviçin 4-cü Qrafi Con Montaqu qumara qapılıb və 24 saat masa arxasında oturub, qəfil ac olduğunu anlayıb. Sonra xidmətçidən xahiş etdi ki, ona rahatlıq üçün iki dilim çörəyə bükülmüş soyuq mal əti gətirsin ki, qraf oyundan yayınmadan qəlyanaltı yesin. O vaxtdan bəri belə bir yemək "sendviç" adlanır, lakin onu "Montague" də adlandırmaq olar.

2. Hot-doq

Tərif: müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə uzunsov çörəkdə kolbasa.

Hot-doqun sendviç hesab edilib-edilməməsi ilə bağlı çoxlu mübahisələr var. Amma gəlin məntiqli düşünək. Geniş mənada sendviç içərisində və ya xaricində müxtəlif qidalar olan çörəkdir. Müvafiq olaraq, pikniklərin və park gəzintilərinin sevimlisi - hot-doqun mütləq siyahımızda yeri olmalıdır.

3. Croque Monsieur

Croque monsieur fransız yeməyidir, onun analoqlarını yəqin ki, mətbəxinizdə bir dəfədən çox istehsal etmisiniz, lakin nə adlandığını bilmirdiniz. İndi bilirsiniz və Köhnə Dünyanın kulinariya ənənələrinə heç olmasa qismən toxunduğunuz düşüncəsi sizi istiləşdirsin. Üstəlik, hətta Marsel Prust əsərlərində bu sendviçdən bəhs etmişdir. Bu yemək adını görünüşü ilə bağlı əfsanəyə borcludur. Fransada "cannibal" ləqəbini daşıyan bir aşpaz yaşayırdı. Onun öz kafesi var idi, burada bir dəfə yeni yeməyi təqdim etdi: pendir və vetçina ilə qızardılmış baget. Yerli sakinlər onun hansı inqrediyentlərdən istifadə etdiyini soruşduqda, aşpaz cavab verdi ki, sendviçin içərisində “müsyö” var, onun ləqəbində kinayəli oyun var. Fransız dilindən hərfi tərcümədə "croque monsieur" "xırtıldayan müsyö" deməkdir.

4. Ruben

Tərif: qarğıdalı mal əti, İsveçrə pendiri, duzlu kələm və adətən çovdar çörəyi ilə hazırlanmış qril sendviç.

Bu Amerika sendviçinin yaranma tarixi bizi 100 il geriyə aparır və bir neçə şərhə malikdir. Versiyalardan birinə görə, bu yeməyi poker oyunu zamanı Omaha baqqali Ruben Kulakofski hazırlayıb. Başqa bir fikrə görə, onun yaradıcısı Nyu-York restorançısı Arnold Rubendir, onun müəssisəsinə o vaxt Çarli Çaplinlə bir filmdə çəkilən aktrisa Annet Sielos baş çəkib. O, ac idi və tələsik idi, ona görə də ona eyni reseptlə bədahətən sendviç verildi ki, nəticədə klassik hala gəldi.

5. Sürgü

Tərif: kiçik bir hamburger kimi görünən kiçik ətli sendviç.

Bu yeməyin bir çox versiyası var, lakin onun daimi tərkib hissəsi kiçik bir çörək olaraq qalır. Başlanğıcda o, içərisində qızılbalıq, foie gras və ya başqa dadlı və bahalı bir şey olan kiçik bir hamburger idi. Bəlkə də bu onun təvazökar ölçüsünün səbəbidir. Zaman keçdikcə sürgülərin tərkibi genişləndi və indi müxtəlif ət dolgularından istifadə edir və populyarlığı 100 ildən çox əvvəl doğulduğu Avropanın hüdudlarından kənara çıxdı.

6. Muffuletta

Tərif: dəyirmi italyan çörəyindən hazırlanmış sendviç, içərisində mortadella, vetçina, salam, provolon, mozzarella və marinad edilmiş zeytun salatı var.

Muffuletta doldurulmasının tərkibi dəyişə bilər, lakin bu sendviçdə bir şey dəyişməz qalmalıdır - küncüt toxumu ilə Siciliya dəyirmi çörəyi. Bu sendviç öz adını bundan almışdır. Bu yeməyin ixtirası Yeni Orleandakı ərzaq mağazasının sahibi, doğulduğu siciliyalı Salvatore Lupoya aiddir. Müxtəlif mənbələrdə onun yaranma tarixi keçən əsrin 20-ci illərində göstərildiyi halda, “muffuletta” sözünün ilk qeydinə yalnız 1967-ci ildə rast gəlinmişdir.

7. Qərb sendviçi

Tərif: omletli sendviç.

Bu, bir çox ölkələrdə səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün eyni dərəcədə uğurla istehlak edilən çox doyurucu bir yeməkdir. Resept sadədir: tez-tez vetçina və soğan ilə doldurulmuş omlet, iki çörək parçası arasında sıxışdırılır. Bir versiyaya görə, omletli sendviçləri ilk hazırlayanlar 19-cu əsrin sonlarında Çinli aşpazlar olub, onları ağac kəsənlərə və dəmiryolçulara yedizdiriblər.

8. Sualtı qayıq

Tərif: müxtəlif ət, pendir və tərəvəz içlikləri ilə uzun çörəkdə sendviç.

O, tez-tez "sualtı qayıq" adlanır, lakin müxtəlif yerlərdə, o cümlədən "Filadelfiya sendviçi" və ya "Kontinental İtalyan sendviçi" kimi başqa adlarla gedir. Əslində, bu, hazırlandığı yerlərin kulinariya ənənələri ilə müəyyən edilmiş çoxlu müxtəlif maddələr ehtiva edən klassik sendviçdir.

9. Sloppy Joe (Sloppy Joe)

Tərif: qalın, ədviyyatlı sousda bişmiş qiymə mal əti ilə doldurulmuş çörək.

Söhbət Joe-dan hansı növdən getdiyimiz məlum deyil, amma yemək səliqəsiz görünür. Bu sendviçi yemək istəyən hər kəsi eyni aqibət gözləyir: çətin ki, onların əllərini və üzünü təmiz saxlaya bilsinlər.

Məlum olan odur ki, "Sloppy Joe" haqqında ilk qeyd 27 mart 1940-cı ildə Ohayo ştatının Mansfield şəhərində bir xəbər jurnalının reklamında çəkilmişdir. İki il sonra Amerikada "Sloppy Joe" boş sviter adlandırılmağa başladı. Sonradan, illər keçdikcə bu termin öz geyiminə və xarici görünüşünə diqqətsiz yanaşan, metroseksual anlayışının bir növ antoniminə çevrilən bir insanı ifadə etdi.

Dərsin məqsədləri:

• Şagirdləri çörəyin tarixi ilə tanış etmək.
• Sandviçlərin təsnifatı və onların hazırlanma texnologiyası haqqında danışın.
• T.B.-nin qaydalarına uyğun olaraq açıq sendviç hazırlamaq bacarıqlarını inkişaf etdirmək. və sanitariya.
• Masa bəzəmək bacarıqlarını məşq edin.
• Yemək və süfrə hazırlayarkən diqqətliliyi, estetik zövqü və ardıcıl işləmək bacarığını inkişaf etdirmək.
• Dəqiqliyi, qənaətcilliyi və müstəqilliyi inkişaf etdirin.

Tədris üsulları:

• şifahi (söhbət, hekayə, izahat)
• vizual (fərdi iş üsullarını göstərmək, slaydlar göstərmək)
• praktik.

Dərsin metodiki avadanlıqları:

• multimedia avadanlığı (slayd proqramı)
• ofis avadanlığı (qablar, qablar).

Dərslər zamanı

Təşkilati məqam:

• salamlaşmaq, gəlməyənləri qeyd etmək
• dərsin mövzusunun və məqsədinin mesajı.

Əsas hissə

Yeni mövzunun təqdimatı

Tarixi məlumat

Slavların çoxdan bir adəti var: çörək kəsən insanlar ömürlük dost olurlar. ÇÖRƏK - sülh və dostluq səfiri. Bizi cəbhəyə çörəklə müşayiət etdilər, müharibədən evimizə qayıtdıq. Hörmətli qonaqlar duz-çörəklə qarşılandı.

Alimlər buna inanırlar çörək = 15 min il əvvəl yaranıb, Atalarımızın həyatı asan olmayıb. Onların həyatları yemək axtarmalarına qədər qaynadı. Yemək axtarışında diqqətlərini dənli bitkilərə yönəltdilər. Bu dənli bitkilər çovdar və buğdanın əcdadları idi.

Qədim insanlar torpağa atılan taxılların 10 dəfə çox məhsul verdiyini, gevşemiş və rütubətli torpaqda məhsulun daha yaxşı olduğunu müşahidə edirdilər.

İlk çörək maye sıyığa bənzəyirdi, bu günə qədər Afrikada istifadə olunur.

Od yandırmağı öyrənən qədim insanlar taxılları qızdırdılar, bu da taxılların samandan daha yaxşı ayrılmasına kömək etdi. Təsadüfən bir insan belə taxılların su ilə qarışdırıldıqda daha dadlı olduğunu kəşf etdi. Bir gün maye sıyıq hazırlayarkən onun bir hissəsi qaynar daşların üstünə tökülərək qaynar torta çevrildi.

Qədim misirlilər mayalanmış xəmirdən çörək bişirməyi öyrənmişlər. Qulun nəzarəti ucbatından xəmir turş oldu, amma yenə də tortları bişirmək riskinə düşdü. Və onun təəccübünə görə, onlar sulu, dadlı və qırmızı oldular və daha uzun müddət davam etdilər və insan bədəni tərəfindən daha yaxşı mənimsənildi;

Bir müddət çörək ləzzət sayılırdı və yalnız bir növ bayram münasibətilə bişirilirdi. Onu bişirən adama da hörmətlə yanaşırdılar. Usta çörəkçilər reseptləri gizli saxlayır və nəsildən-nəslə ötürürdülər.

Sandviçlər və onların növləri(slayd nömrəsi 2)

• Sandviç (Almanca) - çörək və yağ
• Sandviçlər müstəqil yemək və ya qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
• Sandviçin əsasını çörək təşkil edir
• Baza əlavə - dadmaq üçün birləşdirilə bilən məhsullar, sendviç qarışıqları və yağlar.

Sandviç hazırlamaq texnologiyası

Açıq sendviçlər: (slayd nömrəsi 4)

Buğda və çovdar çörəyində hazırlanır,

Yaşıllıq və ya parlaq rəngli məhsullarla bəzədilmiş,

Sadə sendviçlər üçün 1 - 2 növ məhsuldan istifadə edin

Mürəkkəb olanlar üçün - bir neçə növ məhsul.

Qapalı sendviçlər: (slayd nömrəsi 5)

2 yarım çörəkdən (çörəkdən) hazırlanır,

Çörəyin üstünə yemək qoyurlar və ikincisini bir dilim çörəklə örtürlər (bəzən qabıqlar kəsilir),

Çörəyin qalınlığı 1 sm,

Bir qatlı, ikiqatlı, çox qatlı,

Gəzinti, yolda, səfərdə, məktəbə getmək üçün istifadə olunur.

Qəlyanaltı sendviçləri: (slayd № 6)

Formalanmış çörək dilimləri üzərində hazırlanır (əvvəlcədən qızartmaq olar),

Məhsullar çörəyin formasına uyğun olaraq bir neçə təbəqədə çörəyin üzərinə qoyulur,

Çörəyin qalınlığı - 0,5 - 0,8 sm, eni - 3-4 sm,

Məhsullar şişlərlə bərkidilir.

İsti sendviçlər: (slayd nömrəsi 7)

Çörək 1 sm qalınlığında dilimlənir.

Fırında yeməklə bişirin,

Tavada qızardın.

Keyfiyyət tələbləri (slayd №8)

Sandviçlər xidmət etməzdən dərhal əvvəl hazırlanır,

İsti sendviçlər isti verilməlidir,

Sandviçlərə daxil olan məhsullar təzə olmalıdır,

Çörək çox qalın və ya çox nazik olmamalıdır,

Çörək tamamilə məhsulla örtülməlidir,

Sandviçləri soyuducuda 3 saatdan çox olmayan müddətə saxlayın.

Praktiki iş: Pendir qarışığı ilə açıq sendviçlərin hazırlanması (slayd No 9)

Giriş brifinqi: notebookda qeyd etməklə işin gedişatının izahı (lövhədə).

T.B. bıçaqla işləyərkən,

Yumurtadan (papatya), xiyardan (yelçəkən, zəng), pomidordan (gül) bəzək hazırlayın.

Çörəyi 1 sm qalınlığında dilimləyin.

Pendir qarışığını hazırlayın:

Çörəyi pendir qarışığı ilə yayın

Hazırlanmış məhsullardan və otlardan hazırlanmış bəzəklərlə sendviçi bəzəyin

Xidmət edin (salfetlərdə düz boşqablarda)

Praktik iş:

Fərdi iş üsullarının nümayişi

T.B. haqqında cari təlimat. və sanitariya.

Son göstərişlər:

Brakeraj

İş yerlərinin təmizlənməsi, vəzifə

Yekun hissə:

Dərsin əsas anlayışlarının möhkəmləndirilməsi (sendviçlərin təsnifatı, açıq, qapalı, qəlyanaltılar, isti)

Dərsi yekunlaşdırmaq

- Ev tapşırığı: Qəlyanaltı sendviçləri: (slayd nömrəsi 10)

Çörək 3 dilim

Bitki yağı 4 osh qaşığı.

Qaynadılmış yumurta 1 əd.

Xiyar 1 əd.

Qaynadılmış yerkökü? PC.

Pendir 50 q.

Bu gün biz müxtəlif ölkələrə ləzzətli virtual səyahətə çıxacağıq və orada hansı sendviç hazırlayacaqlarını görəcəyik. Ehtiyatlı olun, çox şey var!

Çakarero (Çili)

Pomidor, yaşıl lobya və çili bibəri ilə dəyirmi çörəkdə nazik dilimlənmiş steyk və ya donuz ətindən ibarət ənənəvi Çili sendviçi.

Cemita (Meksika)

Bu növ sendviç Pueblada ortaya çıxdı. Avokado, ət, ağ pendir, soğan və salsa rojadan ibarətdir. Bütün bunlar brioche çörəyin üzərinə qoyulur.

Chip butty (Böyük Britaniya)

Çörək üzərində sadəcə kartof qızartması, adətən ketçup və ya qəhvəyi sous ilə doldurulur. Dumanlı Albiondakı bu sendviçə çipli rulon, çipli keks, çipli çörək də deyilir. Ümumiyyətlə, belə sadə qəlyanaltı üçün maraqlı adlar.

Barros Luko (Çili)

Çörəkdə sadəcə mal əti və ərinmiş pendir. Sandviç, Milli Çili Konqresi restoranında müntəzəm olaraq sifariş verən keçmiş prezident Ramon Barros Lukonun adını daşıyır.

Chivito (Uruqvay)

Chivito ispan dilindən "kiçik keçi", "kiçik keçi" kimi tərcümə olunur, lakin bu sendviç mozzarella pendiri, pomidor, mayonez, zeytun və ya qara zeytun və tez-tez donuz, yumurta və vetçina ilə mal əti dilimlərindən hazırlanır. Ümumiyyətlə, hər şeydən bir az.

Choripan (Cənubi Amerika)

Bu sendviç növü Argentinada yaranıb. Chorizo ​​kolbasa sendviçi bütün Cənubi Amerikada sevilir. Adətən xırtıldayan çörəkdə chimichurri və ya pebre sousu ilə verilir.

Eşşək burger (Çin)

İngilis dilindən tərcümədə eşşək eşşəkdir. Bəli, bu sendviç kahı və ya bibər əlavə edilməklə eşşək ətindən hazırlanır. Huochao adlı xırtıldayan çörəyin üzərinə verilir. Hebey əyalətində belə bir deyim var: “Göydə əjdaha əti, yerdə eşşək əti var”.

Cütlər (Trinidad və Tobaqo)

Köri noxud ilə qızardılmış çörəkdən hazırlanmış məşhur sendviç. Siz həmçinin manqo, xiyar, kokos və tamarind əlavə edə bilərsiniz. Yatmadan əvvəl olduqca məşhur qəlyanaltı.

Dirlagens natmad (Danimarka)

Bu hərflər dəsti "baytarın gecə qəlyanaltısı" kimi tərcümə olunur. Sandviç birtərəflidir və jele, duzlu mal əti və patedən hazırlanır. Lənət Skandinaviya.

Dener kabab (Türkiyə)

Pide çörəyində ət demək olar ki, hər hansı bir əlavə ilə, lakin adətən pomidor, soğan, kahı, turşu və çili. Çox içən, amma yeməyi unutanlar üçün əla qəlyanaltı.

Fischbrötchen (Almaniya)

Balıq (adətən turşu siyənək) və çiy soğan ilə doldurulmuş xırtıldayan çörəklər. Tez-tez balıq başqa bir doldurma ilə bükülür.

Gatsby (Cənubi Afrika)

Bu sendviçə həmişə qızardılmış kartof daxildir. Və daha bir qayda - Gatsby sadəcə böyükdür. O qədər böyükdür ki, dörd hissəyə bölünə bilər, adətən etdikləri budur.

Katsu-sando (Yaponiya)

Tonkatsu (Yapon donuz əti kotleti) və doğranmış kələm ilə "minimal" sendviç.

Leberkessemmel (Almaniya)

Hərfi mənada "qaraciyər pendiri" kimi tərcümə olunur, baxmayaraq ki, içərisində qaraciyər və ya pendir yoxdur. Bu, hörüklü çörək üzərində mal əti, donuz əti, donuz əti və soğan ilə sendviçdir. Xardal və həmişə isti verilir.

Medianoche (Kuba)

"Gecə yarısı" deməkdir. Bu, Kubada məşhur gecə qəlyanaltısıdır. Şirin çörəkdə qızardılmış donuz əti, vetçina, xardal, pendir və turşudan ibarətdir.

Mettbrötchen (Almaniya)

Sözün əsl mənasında - bir çörəkdə çiy doğranmış donuz əti və soğan.

Pan-bagnat (Fransa)

Klassik fransız sendviçi: ton balığı, tərəvəz, qaynadılmış yumurta və ən əsası zeytun yağı. Heç vaxt mayonezlə geyindirilməmişdir. Fransız çörəyində xidmət edir.

Pleskavica (Serbiya)

Bu müxtəlif növ ətlərdən hazırlanmış sendviçdir. Bəzən istehsalçılar "improvizə edir" - mal əti böyrəklərindən yağ əlavə edin, donuz boynunu doğrayın və ya sulandırmaq üçün soda və ya mineral su əlavə edin. Bibər sousu və serb kremi ilə yuvarlaq bir çörək və ya pide çörəyində verilə bilər.

Donuz əti Burger (Makao)

Yalnız çörək ilə donuz əti. Sadə, lakin dadlıdır.

Ban mi (Vyetnam)

Ümumiyyətlə, vyetnamlılar bütün çörək növlərini banh mi adlandırırlar, lakin daha tez-tez bu sözlər ətli sendviçə (çox vaxt donuz əti və ya qaraciyər pastası), turşu dilimləri, cilantro və turşu yerkökü aiddir. Ucuz, lakin dadlı sendviç.

Roti Con (Malayziya)

Yarım bagetdə tavada qızardılmış birtərəfli sendviç omleti. Əsas maddələr yumurta və soğandır, lakin sendviçə ət və ya balıq (sardalya, toyuq, mal əti, quzu) əlavə edilir.

Zhou Jia Mo (Çin)

Hərfi mənada "ətli burger" kimi tərcümə olunur. Ətdən (adətən donuz əti, lakin bəzən bölgədən asılı olaraq quzu və ya mal əti), bibər və yastı çörəkdə ədviyyatlardan hazırlanan məşhur küçə qəlyanaltısı.