Глинтвейн с водой. Глинтвейн

Глинтвейн – напиток, который готовится на основе вина и употребляется в теплом виде. Произошел от слова немецкого происхождения «Glühwein», обозначающее пылающее вино. Напиток был изобретен народом Германии, проживающих в северной части. Глинтвейн быстро завоевал популярность во всем мире. Есть много рецептов приготовления глинтвейна в домашних условиях.

Это напиток, который хорошо согревает в зимние, холодные вечера. Чтобы ощутить вкус этого вина, необязательно посещать ресторан, можно легко сделать напиток дома. Для приготовления применяют красное вино, не крепкое. Подходит сухое, полусладкое и сладкое. Чтобы не появился запах спирта и не испортить напиток, нельзя использовать крепленое вино.

Ингредиенты:

мускатный орех тертый — щепотка;
сахар – 3 ч. ложки;
вода – 130 мл;
имбирь молотый – 1 ч. ложка;
гвоздика – 7 шт.;
корица – 1 ч. ложка;
вино красное – 1 л.

Приготовление пошагово:

Специи насыпать в емкость, перемешать.
Залить водой.
Поставить на огонь, вскипятить.
Оставить на 10 минут.
Взять сито и процедить, можно воспользоваться марлей.
В кастрюле смешать готовый отвар с сахаром и вином.
На малом огне нагреть. Нельзя чтобы напиток закипел. Как только появятся первые пузырьки, сразу снять с огня. Если смесь закипит, напиток будет испорчен.
Оставить настаиваться под закрытой крышкой семь минут.
Подают в горячем виде в высоких стаканах или чашках, которые держат тепло.

Безалкогольный напиток в домашних условиях

Зимний напиток, который согревает в долгие зимние вечера и поднимает настроение. Благодаря входящим в состав специям и температуре приготовления, оказывает не только согревающий эффект, но и является профилактикой и лечением простудных заболеваний. При разумном употреблении оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Чтобы ощутить неповторимый аромат глинтвейна, не обязательно готовить напиток алкогольным. По этому рецепту можно быстро приготовить вкусный безалкогольный глинтвейн.

Ингредиенты:

корица – 3 палочки;
имбирь молотый – щепотка;
апельсиновая цедра – 3 ст. ложки;
сок яблочный или виноградный – 1,2 л;
кардамон молотый – щепотка;
сахар – по вкусу;
изюм – 3 ст. ложки;
вода – 130 мл;
цедра лимона – 3 ст. ложки;
перец душистый – 4 горошины;
яблоко – 1 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
орех мускатный тертый – щепотка.

Приготовление:

В жаропрочную емкость налить воду, добавить сок. Конфорку включить на минимум.
Яблоко нарезать мелкими дольками.
В жидкость добавить специи, цедру цитрусовых, яблоко, изюм, если надо сахар. Перемешать.
Включить огонь. Нагреть, не доводя до кипения. При первом появлении пузырьков отключить.
Чтобы напиток впитал весь аромат пряностей, необходимо дать настоятся в течение 15 минут.
Процедить.
Разлить горячим по бокалам.

Рецепт из красного вина с яблоками

В малых количествах глинтвейн очень полезен. Яблоки придают неповторимый аромат и вкус напитку.

Ингредиенты:

корица – 3 палочки;
гвоздика – 7 бутонов;
яблоко – 1 шт.;
вино красное – 1 литр.

Приготовление:

Яблоки нарезать дольками.
В кастрюлю перелить вино.
Добавить специи и нарезанные яблоки.
Нагреть до 70 градусов.
Накрыть крышкой. Настоять несколько минут.

Глинтвейн с добавлением белого вина

Традиционный рецепт включает в свой состав красное вино, но не все знают, как приготовить глинтвейн с вином белого сорта. Чтобы напиток не получился приторно сладким, рекомендуется использовать сухой сорт вина малой крепости. При использовании десертного вина, не получится вкусный глинтвейн.

Ингредиенты:

вино белое – 600 мл;
цедра апельсина – с одного плода;
апельсин – 2 шт.;
сахар светло-коричневый – 5 ст. ложек;
гвоздика – 6 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
кардамон – 6 шт.

Приготовление:

Снять цедру с апельсина. Натереть.
Выжать сок с двух плодов.
Перелить в емкость.
Добавить цедру, сахар, специи.
Варить до полного растворения сахара.
Налить вино и томить на малом огне. При появлении первых пузырьков отключить. Чтобы не испортить напиток, его не следует кипятить.

Фруктовый глинтвейн в домашних условиях

Поможет укрепить иммунитет, согреть в осенний и зимний период. Нагревать стоит строго до 70 градусов. Если нет термометра, то до появления первых пузырьков. Фруктовый глинтвейн считается самым ароматным.

Ингредиенты:

яблоко – 2 шт.;
апельсин – 2 шт.;
корица – 1 ч. ложка;
анис – 4 шт.;
имбирь корень – 2 куска;
мед – 2 ст. ложки;
вино сухое красное – 1 литр;
лимон – 1 шт.

Приготовление:

Яблоки помыть, протереть бумажным полотенцем. Разрезать на дольки, удалить семена.
Апельсины промыть, протереть. Снять кожуру, разделить на дольки.
От корня имбиря отрезать 4 сантиметра. Взять терку мелкого размера, натереть.
Из лимона выжать сок. Оставшуюся цедру натереть.
Мед и специи уложить в кастрюльку.
Налить сок.
Переложить цедру.
Насыпать корицу, анис, гвоздику.
Налить мед.
Залить красным вином. Включить конфорку на малый режим. Нагреть не доводя до кипения.
Закрыть крышкой. Настоять пять минут. Подавать в высоких бокалах.

Варим глинтвейн в мультиварке

Добавив специи с сахаром в виноградное вино, получите вкусный, ароматный напиток. Глинтвейн вызывает ассоциацию с зимним вечером, креслом и теплым пледом. Готовят его из не только из покупного вина, но и из домашнего. Готовить можно при помощи мультиварки. Такой метод приготовления быстрый, легкий и удобный.

Ингредиенты:

вино красное – 600 мл;
лимон – 0,5 шт.;
кардамон – щепотка;
сахар – 70 г;
гвоздика – 5 шт.;
мускатный орех – щепотка;
розмарин – щепотка;
корица – щепотка;
апельсин – 0,5 шт.;
мята – 1 веточка;
корень имбиря – 2 см;
изюм – 30 шт.

Приготовление:

Взять чашу от мультиварки. Налить вино.
Насыпать сахар, специи. Перемешать венчиком до растворения сахара.
Вымыть изюм, поместить в кипящую воду. Выдержать пять минут.
Воду слить. Изюм пересыпать в чашу.
Выбрать режим подогрев. Установить на час. После того как напиток приготовился, дать настояться в течение пяти минут.
Открыть крышку. Разлить в бокалы.

Глинтвейн с медом — старинный русский рецепт

На Руси зимы более суровые, чем у основателей глинтвейна в Германии. Традиционно готовят этот напиток из вина. У русского народа были проблемы с поставкой вина. Поэтому они придумали свой вариант глинтвейна, назвав его сбитень. Это название напиток получил благодаря входящим в состав двух компонентов: настойки на травах и настойки на меду. Их соединяли и вместе взбивали. Готовили в самоваре и зимой подавали сразу на улице. До того, как появился чай, сбитень был самым популярным напитком. На улицах всегда можно было встретить сбитенщика, который продавал напиток в специальном самоваре. Он хорошо утоляет жажду после русской бани, согревает зимой и обладает противовоспалительным действием. Попробуйте сделать глинтвейн по старинному русскому рецепту.

Ингредиенты:

корица – 2 ч. ложки;
вода – 1,5 литра;
гвоздика – 10 шт.;
мед – 300 г;
зверобой сушеный – 2 ч. ложки;
перец черный – 5 горошин;
корень имбиря – 2 см.

Приготовление:

В 800 мл воды растворить мед. Поставить на огонь. Прокипятить, постоянно снимая пенку.
Взять марлю, поместить все травы и пряности, завязать. Отварить в оставшейся норме воды. Оставить настояться на полчаса.
Убрать марлю с пряностями. Залить медовую смесь.

Сбитень на основе вина

В отличии от предыдущего рецепта вместо воды используют вино. Вкус напоминает глинтвейн, только без использования фруктов, вместо которых добавляется много меда.

Ингредиенты:

мед – 225 г;
корица;
мускатный орех;
столовое вино – 1,7 литра;
гвоздика.

Приготовление:

В ковш налить вино. Разогреть на минимальном огне, не кипятить.
Добавить мед. Размешать до полного растворения. Поставить на огонь.
Нагревать, пока не начнут появляться первые мелкие пузырьки. Если есть термометр, можно контролировать температуру. Отключить газ при нагревании до 70 градусов.
В медовую смесь насыпать пряности по желанию и вкусу. Оставить на час.
Перед тем как подавать – разогреть.

В любом рецепте глинтвейна содержится особый набор пряностей, от которых завит вкус и аромат напитка. Стоит ответственно подходить к выбору ингредиентов, выбирая только свежие специи.

Никогда нельзя кипятить вино, напиток следует только подогреть. Чтобы глинтвейн был светлым и прозрачным, перед тем как его разливать в бокалы, процедить. Все специи добавлять осторожно, большим количеством можно испортить вкус напитка, использовать минимальный набор пряностей.

Добавлять в вино специи придумали еще в Древнем Риме, где при помощи этого приема хотели не то чтобы согреться, а скорее облагородить вкус или слишком кислого, или излишне крепкого вина. Сегодня глинтвейн - это в первую очередь важное дополнение к рождественским и новогодним праздникам, к тому же, как Сергей Чесноков из бара Strelka , зимой добавляют больше специй в еду и напитки, так как специи являются природными стимуляторами, ускоряющими обмен веществ.

В Германии его называют glühwein и готовят без особых изысков: красное сухое, корица, гвоздика, лимон и сахар. В Скандинавии и Финляндии все интереснее: называется gløg, а варят его с миндальными хлопьями, чтобы в сочельник запивать им традиционный рисовый пудинг risgrøt, щедро посыпаемый корицей. Французы при приготовлении своего vin chaud допускают присутствие в напитке коньяка или фруктового бренди (лучший вариант - из груши), итальянцы же не мыслят свой vin brulè без апельсина и корицы. Впрочем, в некоторых регионах предпочитают вариации с добавлением лимонной цедры (в провинции Венеция) или кардамона (на севере страны).

5 важных знаний приготовления и подачи глинтвейна

Какое вино выбрать

При нагревании и добавлении различных специй вино теряет свои - с этим надо смириться. Но все равно крайне полезно для вкуса и аромата глинтвейна выбирать не литровые тетрапаки с винными напитками, а достойные сорта, пусть даже исполнении: сира, темпранильо, да и каберне вполне подойдет.

Стас Киреев

Бар-менеджер «Голодный-злой»

«Вино должно быть не из ароматических сортов винограда, ведь нам крайне важно получить основу, в которую в дальнейшем будем добавлять все остальное. А еще - не кислотное и без ярко выраженных танинов, ведь от глинтвейна мы хотим игры специй, наш напиток как раз про это».

Как выбирать специи

Тот самый случай, когда можно себя не ограничивать. Из обязательных - палочка корицы, звезда аниса или бадьяна, гвоздика. Менее очевидные, но не менее интересные: перец горошком, и лавровый лист. Остальные - на ваш вкус; если кажется, что какая-то специя из неназванных очень «ваша» и с ней глинтвейн будет только лучше, - смело добавляйте.

Выбирая корицу, важно знать: есть корица цейлонская - циннамон. А еще в наших супермаркетах продается корица китайская, она же кассия. Выглядят при этом и цейлонская, и китайская очень похоже, да и относятся к одному роду - (семейство лавровых). Какая из этих специй лучше всего подходит для глинтвейна - вопрос исключительно вкусовых пристрастий.

Стас Киреев : "Корицу лучше взять от индийской компании . Вот она прямо очень вкусная, настолько мягкая, что если ее размочить, то можно в сыром виде есть. Это как раз кассия. Здесь непонятно, что лучше - кассия или циннамон, потому что считается, что китайская - это более дешевый заменитель корицы. Но при этом стоит она зачастую дороже, она нам нравится больше, чем циннамон. В общем, на начальном этапе приготовления сиропа важно узнать побольше про ту или иную специю".

Вместо сахара - мед

Во многих рецептах сахар в глинтвейне предлагают заменить на мед. Вы тоже так сделайте: мед полезнее, ароматнее, и сортов его превеликое множество. Здесь очень важно добавить его именно в самом конце процесса, когда глинтвейн почти готов. При высокой температуре ферменты, содержащиеся в меде, просто разрушаются. Следовательно, теряются и антимикробные, и антибактериальные свойства, которыми он обладает. Вкус и запах меда обеспечивают эфирные масла нектара растений. Они сами по себе - очень летучие вещества, которые при нагревании моментально испаряются.

Стас Киреев : "Из всего многообразия цветочного меда лучше всего выбрать акациевый - самый светлый и деликатный. Гречишный, например, слишком терпкий и специфический по вкусу и запаху - не каждому такой понравится. А я, если честно, вообще за кленовый сироп или сироп агавы вместо сахара".

Не доводить до кипения

Нагревание специй вместе с вином - это баланс двух процессов: диффузии и испарения. Что точно не стоит делать с глинтвейном - кипятить, достаточно прогреть до семидесяти градусов, чтобы специи раскрылись в горячем вине. Важно не дать алкоголю полностью испариться, поэтому при нагревании емкость следует накрыть крышкой. Если после первой дегустации кажется, что глинтвейн получился излишне крепким, разбавьте его апельсиновым или яблочным соком.

Как подавать на стол

Здесь выбор за вами - можно процедить через ситечко, а можно так и оставить вместе со всей шелухой от специй, чтобы и дальше настаивался. Понятно, что подают глинтвейн очень горячим, но если остыл - к примеру, ваши гости задержались, - его нестрашно подогреть.

Три глинтвейна, которые можно приготовить самостоятельно

Глинтвейн Oriental как в 15 Kitchen + Bar

- Красное сухое вино - 150 мл
- Грейпфрутовый шербет - 30 мл
- Травяной биттер - 3 капли
- Настойка полыни - 3 капли
- Апельсиновая эссенция - 3 капли
- Цветочный мед - 15 мл
- Опционально: мускатный орех и гвоздика

Александр Калачев

Бар-менеджер

«Наш глинтвейн достаточно пряный и насыщенный, с нотками Азии. В рецепте мы используем два вида цитрусовых в разной форме: добавляем по капле апельсиновую эссенцию, а из грейпфрута делаем домашний шербет. Мед - цветочный, из-за его деликатного аромата. И консистенция как раз самая подходящая для смешивания».

Рецепт глинтвейна. Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? 28.03.2012 10:37

Один из традиционных европейских и американских «зимних » напитков - глинтвейн - варят на основе красного вина и специй . Основной пик популярности напитка наблюдается с наступлением Рождества Христова и Нового Года . Принято считать , что пить смесь вина с пряностями ввели в моду еще древние патриции , а нагревать напиток начали средневековые викинги не столько для согрева в суровые зимы , сколько для поддержания своего здоровья . Потому как культура варягов оказывала сильнейшее влияние на Киевскую Русь в первые годы ее существования , русичи переняли обычай пить «раскаленное вино ». Русский напиток назывался - сбитень .

Для приготовления глинтвейна в домашних условиях сгодится любое красное сухое или полусухое (некрепкое ) вино , иногда для крепости позволительно добавить немного рома или коньяка . Все рецепты глинтвейна делятся на две категории - разбавленные водой и неразбавленные . Цвет вина не принципиален , в австрийской или итальянской кухнях можно встретить рецепты глинтвейна из белого вина . Что касается крепости , то в Германии существует правило , по которому глинтвейном может называться только напиток крепостью не меньше 7%.

Как приготовить глинтвейн без воды ?

Вино смешивается с пряностями и сахаром , подогревается до температуры не менее 70 °С, но не более 80 °С. Пряности и добавки , которые чаще всего можно встретить в рецептах : корень имбиря , лимонная корка или цедра , гвоздика , корица , анис , шафран , финики , мед, черный и душистый перец , яблоки , кардамон , изюм , лавровый лист , орехи . Лучше использовать НЕ молотые или специи и добавки в целостном виде . Есть риск того , что они останутся в зубах и деснах .

Как приготовить глинтвейн с водой в домашних условиях?

В приготовлении глинтвейна с водой используется пропорция: не более одного стакана воды на литр вина. Ставим воду на средний огонь нагреваться, кладем в нее специи. После появления приятного аромата добавок, добавляются мед и сахар, которые должны раствориться в воде, прежде чем добавить вино.

Очень важное правило при приготовлении любого глинтвейна: его нельзя доводить до кипения, он потеряет не только большую часть своих вкусовых и ароматных свойств, но и крепость.

Классический глинтвейн. Рецепт и процесс приготовления домашнего глинтвейна

Состав: 1л красного сухого вина, 10 горошин черного перца, 8 стручков кардамона, 4 звездочки аниса, 2 бутона гвоздики душистой, одна палочка корицы, апельсин, 70-100 г сахара.

В заранее приготовленную для варки глинтвейна емкость вливаем вино, ставим ее на средний огонь нагреваться. Через время, когда вино немного прогреется, добавляем специи. Для удобства можно воспользоваться бумажным пакетиком или мешочком, который в дальнейшем позволит не цедить напиток перед подачей на стол гостям. У нас есть пять минут, пока специи пускают эфирные масла, нарезаем на тонкие ломтики апельсин. По истечении этого срока, кидаем в варево апельсин и сахар. Помешиваем, ни в коем случае не даем напитку кипеть. Глинтвейн не должен остывать, его нужно процедить и разлить в высокие бокалы с толстым стеклом (внешне напоминающим оргстекло), а пить горячим.

Глинтвейн на белом вине

Состав: 700 мл белого сухого вина, 125 мл воды, по одному плоду лимона и апельсина, 100 г сахара, 5 бутонов гвоздики, палочка корицы, 100 г сахара.

В кастрюлю укладываются нарезанные тонкими ломтиками лимон и апельсин, целые бутоны гвоздики, сахар и палочка корицы, которые заливаются водой и ставятся на средний огонь. Смесь доводится до кипения, после чего снимается с огня, настаивается приблизительно 10-15 минут. По истечении этого времени, в смесь добавляется вино и снова ставится на средний огонь. Несколько минут нагревая напиток, стоит снять его с огня, процедить. Глинтвейн на белом вине готов к подаче на стол.

Чайный глинтвейн безалкогольный

Состав: 500 мл очень крепкого чая, по 150 г вишневого и яблочного соков, палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 50 г сахара.

В кастрюлю сразу укладываются все ингредиенты, ставим их на слабый огонь. Спустя 10 минут кастрюлю можно снимать, напиток цедить, подавать к столу.

Глинтвейн по-шведски

Состав: 750 мл Кагора или любого другого красного сладкого вина, 1 апельсин, палочка корицы, 3 горошины душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 1 ст. л. меда, по 50 г миндаля и изюма.

Тонкими ломтиками нарезаем апельсин, укладываем их в кастрюлю или любую другую емкость, ставим на огонь. Сверху кладем душистый перец и гвоздику, затем вливаем вино. Когда вино слегка прогрелось и впитало в себя эфирные масла апельсина, можно добавлять корицу и мед. Помешивая, продолжаем нагревать смесь еще несколько минут. Снимаем с огня, настаиваем около получаса. Миндаль и изюм выложить на дно бокала непосредственно перед подачей на стол.

«Глинтвейн» в переводе с немецкого языка означает «обжигающее вино». Начинается история напитка с древних времен. Глинтвейн – напиток из красного вина с пряностями и фруктами.

Глинтвейн является неотъемлемой частью гуляний и рождественских праздников у европейцев. Приготовить в домашних условиях отличный глинтвейн очень просто – вы в этом убедитесь.

Классический глинтвейн

Готовится классический глинтвейн в домашних условиях по простым рецептам с добавлением воды. Можно заменять ингредиенты. Используйте специи целыми, так их мелкие частицы не попадут в бокал. Если специи у вас только в молотом виде, заверните их в марлю.

Ингредиенты:

корица – 3 палочки;
1,5 л. сухого красного вина;
перец горошком – 1 ч.л.;
гвоздика – 1 ч.л.;
цедра одного апельсина;
вода – 250 мл;
сахар – 120 г.;

Приготовление:

С апельсина срежьте аккуратно цедру.
В кастрюлю положите корицу, гвоздику, горошки перца и апельсиновую цедру. Добавьте воду и дождитесь, когда закипит.
Варите еще минут 15, пока не раскроются палочки корицы.
Добавьте сахар и продолжайте варить сироп, помешивая. Сахар должен раствориться.
Влейте в кастрюлю со специями вино и доведите до 78 градусов, когда появится белая пена на поверхности. Постоянно помешивайте.
Снимите с огня и оставьте напиток настаиваться.

Напиток можно подогреть и пить его с медом. Если вы хотите приготовить более крепкий глинтвейн из вина в домашних условиях, налейте в посуду со специями 120 мл. портвейна за 5 минут до добавления вина. Очень важно не доводить до кипения готовый напиток.

Глинтвейн с апельсином

Готовить глинтвейн можно с фруктами. Очень вкусным получается глинтвейн с апельсинами, приготовленный в домашних условиях. Апельсин делает напиток ароматным и отлично согревает холодными осенними вечерами. Очень прост рецепт глинтвейна в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

апельсин;
бутылка вина сухого красного;
100 мл. воды;
6 палочек гвоздики;
сахар или мед – 3 ст.л.

Специи (каждой по щепотке):

анис;
корица;
имбирь;
орех мускатный.

Приготовление:

Насыпьте в кастрюлю специи. Влейте немного воды и поставьте посуду на огонь.
Варите еще 2 минуты после закипания. Выключите огонь и оставьте под крышкой напиток на несколько минут.
Добавьте в специи сахар или . Заметьте: сахар должен раствориться в напитке, поэтому его необходимо снова разогреть на огне.
В кастрюлю со специями влейте вино.
Апельсин порежьте тонкими кружками и добавьте в кастрюлю. Немного нагрейте напиток, не доводите до кипения.
Процедите напиток.

Ингредиенты:

400 мл. сока;
2 ч.л. чая черного;
половинка зеленого яблока;
½ ч.л. имбиря;
2 палочки корицы;
8 капсул кардамона;
10 палочек гвоздики;
2 звездочки бадьяна;
ложка меда;
20 г. изюма.

Приготовление:

Заварите чай под прикрытой крышкой 15 минут.
В посуду с толстым дном положите заранее промытый изюм и следующие специи: корицу, бадьян, кардамон.
Яблоко проткните палочками гвоздики и поместите в емкость со специями.
Чай процедите, влейте к специям, добавьте виноградный сок.
Добавьте в напиток имбирь, перемешайте и поставьте на огонь.
Сразу снимите посуду с огня, как только глинтвейн начнет закипать. Так вы сохраните аромат и пользу напитка.
Когда напиток еще горячий, добавьте мед, если любите послаще. Количество меда добавляйте на свое усмотрение.
Накройте готовый глинтвейн крышкой и оставьте настаиваться.
Пропустите напиток через сито и удалите из него все специи и яблоко.

Напиток можно красиво подать в прозрачных бокалах, украсив дольками свежего яблока, лимона или апельсина, палочками корицы.

Приготовить глинтвейн можно из гранатового, яблочного, смородинового, клюквенного или .

Глинтвейн с фруктами

Приготовить глинтвейн в домашних условиях из красного вина можно с фруктами.

Ингредиенты:

литр вина красного сухого;
2 ложки меда;
яблоко;
груша;
лимон;
апельсин;
10 бутонов гвоздики;
палочка крицы;
8 горошков перца.

Приготовление поэтапно:

Поставьте вино в кострюле на медленный огонь.
Цитрусовые очистите от кожуры и добавьте со всеми специями в вино.
Нагревайте глинтвейн до закипания. Так специи успеют отдать напитку весь аромат.
Из половинок лимона и апельсина выжмите сок. Остальные фрукты порежьте кусочками. Добавьте все к напитку.
Глинтвейн процедите, уберите специи и цедру. Должны остаться только фрукты. Снова поставьте на огонь и добавьте мед.
Оставьте готовый напиток настаиваться на минут 10. Фрукты вынимать не нужно.

Ингредиенты:

½ грейпфрута;
2 ч.ложки клюквенного сиропа;
корень имбиря толщиной 1,5 см;
3 шт. гвоздики.

Приготовление:

Вылейте в кастрюлю вино. Добавьте специи, сироп. Имбирь нарежьте тонкими пластинками, тоже добавьте к вину.
Подогрейте напиток на среднем огне, но не давайте ему закипеть.
Снимите с плиты, подавайте в горячем виде.

Глинтвейн с каркаде

Красный чай привносит пользу в напиток, делает вкус более насыщенным. Удачно дополняют этот ансамбль свежие фрукты.

Ингредиенты:

1бутылка сухого вина красного;
щепотка чая каркаде;
0,5 мл воды;
1 зелёное яблоко;
1 апельсин;
4 ст.ложки сахара.

Приготовление:

Поставьте воду закипать.
Нарежьте фрукты кружками вместе с цедрой.
Когда вода дойдёт до кипения, добавьте каркаде, убавьте огонь до среднего.
Как только вода перестанет кипеть, влейте вино и добавьте сахар. Постоянно помешивайте напиток.
Поварите глинтвейн 10-15 минут и разлейте горячий напиток по бокалам.

Глинтвейн с кофе

Более крепкий напиток получится, если к привычному вину добавить немного коньяка. Подчеркнёт вкус алкогольных напитков молотый кофе.

Ингредиенты:

1 бутылка сухого вина красного;
100 гр. коньяка;
100 гр. тростникового сахара;
4 ст.ложки молотого кофе.

Приготовление:

Вылейте вино и коньяк в кастрюлю.
Включите на плите среднюю мощность.
Когда напиток нагреется, всыпьте сахар и кофе. Постоянно помешивайте глинтвейн.
Варите на среднем огне 10 минут. Не давайте ему закипеть.
Употреблять горячим.

Глинтвейн с белым вином

Если вы предпочитаете белое вино красному, то это не проблема. Этот рецепт поможет приготовить согревающий напиток с подходящим букетом специй.

Ингредиенты:

1 бутылка сухого вина белого;
200 мл. рома;
половина лимона;
5 ст.ложек сахара;
палочка корицы;
3 шт. гвоздики.

Приготовление:

Вылейте вино и ром в кастрюлю. Выставите средний огонь.
Добавьте сахар в напиток, размешайте его до полного растворения.
Лимон нарежьте кружками. Добавьте в глинтвейн. Засыпьте специи.
Варите на среднем огне 10 минут, не давайте закипеть.
Разливайте по бокалам горячий напиток.

Сделать в домашних условиях глинтвейн можно к зимним праздникам. Он станет отличным дополнением праздничного стола.

Глинтвейн — зимний горячий алкогольный напиток, который состоит из вина, нагретого до 70-80°С, сахара и специй. В старину в северной части Германии на рождественских базарах и праздниках, которые проводили на открытом воздухе, принято было распивать вино чтобы и согреться и поднять настроение. Но кто-то придумал ещё и нагревать вино и добавлять в него специи, что было и приятно и давало двойной эффект к согреванию.

Многие не знают, как сделать глинтвейн дома , и покупают в магазинах полуфабрикаты в пакетах. Я советую готовить его самостоятельно, творчески, поэтому расскажу как варить глинтвейн дома. Тем более, что рецепт глинтвейна в домашних условиях ничем не отличается от ресторанного рецепта за исключением того, что вы сами выбираете себе вино и остальные ингредиенты, а не доверяетесь ресторану. Итак, вот рецепт домашнего глинтвейна с апельсином .

Ингредиенты

вино красное сухое 750 мл
вода 100 мл
апельсин 1 шт.
сахар 2 ст. ложки
корица 1 палочка
имбирь молотый 1 ч. ложка
гвоздика 5 бутончиков
мускатный орех 1/4 ч. ложки
кардамон 3 зёрнышка
бадьян 2 звёздочки

— Обычно для глинтвейна используют недорогое красное сухое или полусухое вино. Или, например, вино, которое по каким-то причинам вам не понравилось, допустим показалось вам очень кислым или слишком терпким, для глинтвейна оно подойдёт отлично. Не нужно покупать очень дорогие элитные вина для приготовления глинтвейна, из-за добавления в вино пряностей и фруктов, оно потеряет весь букет ароматов. Но и очень дешёвые вина брать не стоит.

— Старайтесь использовать целые пряности, а не молотые, т.к. молотые специи делают глинтвейн мутным, его сложнее отфильтровать. Но всё же, если не сможете найти корицу в палочках, замените её на половину чайной ложки молотой.

— Тоже самое и с кардамоном: можно заменить на четверть чайной ложки молотого кардамона.

— Обязательными специями в глинтвейне являются корица и гвоздика. Поэтому если у вас нет кардамона, имбиря или бадьяна, то просто не используйте их, вкусовой букет, конечно, будет беднее, но всё равно останется достаточно пряным и приятным. Вообще с составом домашнего глинтвейна можно экспериментировать, добавлять другие специи и фрукты, которые вам нравятся. Например, кожуру апельсина или лимона, душистый перец, а вместо сахара положить мёд.

— При желании получить более сладкий напиток можно добавить ещё ложку сахара. Ориентируйтесь на свой вкус.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Апельсин моем.

В сотейник или небольшую кастрюлю складываем все специи, наливаем 100 мл воды и перемешиваем.

Доводим до кипения, минуту кипятим, убираем с плиты и даём постоять 10 минут.

Полученный отвар процеживаем через сито или марлю в отдельную миску. Споласкиваем кастрюлю водой и переливаем в неё отвар.

Нарезаем на тонкие кольца апельсин.

В кастрюлю добавляем вино, сахар и нарезанный апельсин, перемешиваем. Такое добавление апельсина — это один из вариантов. Вполне допустимо просто разрезать апельсин на две половины и выжать из него сок прямо в кастрюлю. Но это не так аутентично. Нагреваем глинтвейн, помешивая, до температуры 70-80°С. Кипятить вино не рекомендуется, так как легкие ароматные спирты при кипячении будут улетучиваться, а тяжелые останутся, и может появится привкус спирта. Убираем с плиты.

Оставляем настаиваться под закрытой крышкой 2-3 минуты, затем подаём в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло. Классический глинтвейн в домашних условиях готов! Пьём его скорее пока горячий. Повторно нагретый глинтвейн теряет аромат и вкус. Так что, если у вас нет компании, то лучше готовить небольшие порции и сразу выпивать. Приятного аппетита!

Кстати, можно приготовить глинтвейн безалкогольный. Если вас интересует такой глинтвейн, рецепт безалкогольный использует не вино, а виноградный и яблочный сок. Но кажется это уже другая история.